Berlines con crema pastelera de vainilla

 

Tengo que confesar ... ¡¡¡¡AMO LOS BERLINES !!!! .... Por lo general, los hago la noche anterior para el desayuno del día siguiente en un fin de semana ... Los amo tanto que cuando los hago.... no duermo bien esa noche solo esperando para comerlos en el desayuno!!!!

Berlines

500 g de harina

170 g de leche

30 g de agua

2 cucharaditas de levadura seca instantánea

90 g de azúcar

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada de masa madre (opcional)

1 huevo y 1 yema de huevo

una pizca de sal

En una olla, caliente la leche y el agua. Sácalo del fuego. Agrega 30 gramos de azúcar y la levadura. Deje que forme espuma durante 10 minutos. agregue la masa madre. Déjalo reposar durante 5 minutos. Transfiera a un tazón grande y agregue el huevo, la yema de huevo, la mantequilla, la sal y el azúcar. Mézclalo bien. Agrega la harina y amasa por 7 minutos. Déjalo reposar en un lugar cálido durante 90 minutos.

Con un rodillo, aplana la masa hasta que tenga un grosor de 2 cm. Con un cortador de galletas (6 cms), córtelo en círculos. Déjalo reposar durante 90 minutos.

Mientras tanto, haz tu crema pastelera de vainilla. Mi receta es la siguiente:

90 g de azúcar

500g de leche

45 g de maicena

3 huevos

1 cucharada de vainilla

Mezclar todo junto y cocinar en una olla revolviendo bien hasta que espese. Dejar de lado.

En una olla, coloca  aceite para freír. ¡¡Cuidado !! .... el aceite debe estar muy caliente. Fríelos 2 minutos por cada lado. Sácalos y colócalos sobre una toalla de papel. Corta un lado, y rellénalo con crema pastelera ...DISFRUTE!!