Ravioles con salsa de nueces (Liguria)

 

En casa, y con raíces en Liguria, este plato era una comida típica de Semana Santa. Sin embargo, en un día frío, es un plato perfecto para llenar tu cuerpo y alma ...

Ravioles con salsa de nueces

Relleno

300 gramos de acelgas cocidas y sin agua (muy coladas) picadas y frías.

70 gramos de queso Parmiggiano Reggiano rallado

1 huevo

1/4 cucharadita de sal

pimienta

1/2 cucharadita de orégano

Mezclar todo junto y reservar. La acelga tiene que estar muy seca.

Pasta

1 1/2 taza de harina 00

1/2 taza de sémola

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

agua

Mezclar todo junto y reservar. En una máquina de pasta, enrolle hasta el # 6. Haz tus ravioles rellenos de acelgas. Dejar de lado. Hervirlos en agua caliente durante 10 minutos o hasta que estén cocidos.

Salsa de nueces

100 gramos de nata

100 g de leche

100 g de nueces

2 diente de ajo picado

50 g de aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta

60 gramos de queso Parmiggiano Regiano rallado

En una licuadora, mezcle la nuez y la leche. En una olla, agregue el aceite de oliva, la nata, la mezcla de nueces y leche. Agrega sal y ajo. Calientalo. Antes de servirlo, colóquelo en un plato de pasta y agregue el queso rallado. Luego, agregue los ravioles cocidos y revuelva bien. DISFRUTE!