Todos los veranos hago una tarta del chef Bruno Albouze. ¡Su canal de youtube (https://www.youtube.com/c/BrunoAlbouze) es maravilloso y tiene recetas deliciosas!
Hice esta receta con algunos cambios menores, y nos encantó!!
Tarta De Melocotón Y Lavanda
Masa: terminé con 1 tarta grande y 3 pequeñas.
150 g de mantequilla
2 g de sal
75 g de azúcar en polvo
75 g de Harina de Almendras (El usa Harina de Avellanas)
1 huevos
210 g de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo de hornear
Ganache de Lavanda
140 g Nata 35%
140 g Nata 35%
3 g de hojas de lavanda o en polvo. Usé 1 cucharadita de flores de lavanda.
2,50 g Hojas de gelatina
60 g de chocolate blanco
Flan de vainilla
2 huevos
90 g de azúcar
1 g de sal
5 g de pasta de vainilla
30 g de harina
125 g Leche
125 g Nata espesa
3 duraznos
Decoracion
4 duraznos
Masa: Combina todos los ingredientes, y deja reposar por 20 minutos en el refrigerador. Colóquelo en un molde para tarta y hornéelo con un papel pergamino con frijoles encima a 165C durante 20 minutos. Retire el peso y hornee por otros 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.
Natillas: Lave, pele y corte en dados los melocotones, y colóquelos sobre la masa cocinada. Combine todos los ingredientes restantes y colóquelo sobre la masa. Hornéalo a 165C durante 20 minutos, o hasta que el flan esté cuajado. Sácalo y déjalo enfriar.
Crema: Colocar la gelatina en agua fría. Coloque 140 gramos de crema con las flores de lavanda y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Colarlo y colocarlo sobre el chocolate blanco para derretirlo. Disuelva la gelatina y agréguela a la crema de lavanda. Deja que se enfríe, pero no del todo. Lo queremos blando, pero no duro. Bate la nata restante hasta que esté montada. Mézclalo con la crema de lavanda. Colóquelo encima de la tarta y decórelo con duraznos frescos en rodajas. DISFRUTAR !!
Buenos días Marcela, riquisima tarta la que nos traes, yo le haría un par de variantes para mis intolerancias y me daría un buen atracón...jeje. feliz semana besinos
ReplyDeleteBellissima, molto invitante, complimenti!!!
ReplyDeleteSe ve preciosa la tarta Marcela.
ReplyDeleteMe encanta el espliego.
1 saludito