Sunday, November 13, 2022

Ravioles de Espinaca

 


Me encantan los raviolis, y siempre los hago frescos. No tengo la cantidad exacta para el relleno ya que aprendí a hacerlo por olor y color. Sé que el relleno es correcto por el aroma a orégano y ajo, y el color muestra la presencia de espinacas y queso parmesano en partes iguales.

La salsa la hago con el relleno sobrante con un poco de leche y harina....como una bechamel ligera....

Raviolis

masa
1.5 tazas de harina 00
1/2 taza de sémola
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
agua según sea necesario.

Mezclar todos los ingredientes hasta tener una masa tersa y suave. Dejar reposar tapado durante 30 minutos

Relleno
300 gramos de espinacas lavadas, picadas y escaldadas
100 gramos de queso parmiggiano reggiano
40 gramos de ricota
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de orégano

Escurrir muy bien las espinacas blanqueadas. Mézclalo con los ingredientes restantes. El relleno tiene que estar seco, y en caso de que esté aguado, hay que añadir queso parmiggiano reggiano en consecuencia.

Pasar la masa por una máquina para hacer pasta italiana hasta el #6. Usa un moldeador de ravioles para colocar la pasta y rellénala con el relleno. Hacer los raviolis. Cortarlos y cocerlos en agua hirviendo durante 6 minutos.

Haz una salsa bechamel ligera y mézclala con el relleno sobrante. Corregir de sal y ajo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sírvelo con los ravioles... ¡DISFRUTA!


Cuando tengo invitados, a veces hago mis raviolis de tres colores....y la receta está en este enlace....¡DISFRUTA!














 



 

4 comments:

  1. Marce qué ricos tienen que estar, la pasta fresca adquiere doble valor , es un plus añadido sin lugar a dudas.
    Los de tres colores son una verdadera pasada, me encantan.
    Un abrazo.

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  2. Marcela, pocas cosas tan ricas como unos buenos raviolis caseros y con este relleno mucho más. Por cierto, que suerte que tienen tus invitados con esos raviolis tres colores!! Quién fuera uno de ellos...

    Abrazos

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  3. Complimenti, un ottima pasta fresca!!!!

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  4. Gracias por la receta, me encanta los ravioles. Te mando un beso. https://enamoradadelasletras.blogspot.com/

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