Berbere

 

Me encanta la comida etíope y cocino muchos platos etíopes, pero nunca antes había preparado berebere. ¡Fue sencillo de hacer, conozco los ingredientes y está delicioso!

Berbere

300 gramos de chiles secos. Usé una combinación de chiles rojos de California y guajillo. Puedes usar más si te gusta más picante.

1/3 taza de chalotes secos

1/3 taza de jengibre seco

1/3 taza de ajo seco

1/3 taza de semilla de cilantro

1/3 taza de semillas de alcaravea negra (semillas de Nigella)

1/3 taza de semillas de carambola (Ajwain)

1/2 cucharada de albahaca etíope

1/2 cucharada de canela

1/2 cucharada de romero seco

1/2 cucharada de fenogreco

1/2 cucharadita de semilla de ruda

1/2 cucharada de cardamomo negro

1/2 cucharadita de comino molido

En una sartén de hierro fundido, tuesta cada ingrediente por separado durante 2 a 4 minutos. Déjalos enfriar y tritúralos juntos. Mézclalo bien. ¡¡DISFRUTA con injeera!!