Pan de masa madre con mantequilla y porridge de avena

 

Encontré este pan en Instagram....lo hice inmediatamente!!....delicioso y con una textura suave!!

Pan de masa madre con mantequilla y porridge de avena

Adapté la receta ya que el original también usa semillas de lino. Solo usé avena.

Harina de Pan 360g

270 g de agua

70 g de masa madre de partida

10 g de sal

50 gramos de avena

50 g de leche

20 g de mantequilla

Primero, prepara la papilla de avena. Derrita la mantequilla, agregue la avena y, una vez que esté dorada, agregue la leche. Cocine a fuego lento hasta que se absorba toda la leche. Dejar de lado.

Mezclar harina con agua. Deje que se autolice por 30 min. Añadimos la ,masa madre, junto con la sal, y amasamos bien. Dejar reposar durante 45 minutos. agregue la papilla, y estire y doble. Repita estirar y doblar 4 veces cada una hora. Dale forma, rocíalo con agua y pásalo por encima de la avena. Colóquelo en un banneton durante la noche. Marque y hornee por 30 minutos a 515F. ¡¡DISFRUTAR!!