Panna Cotta "Mille Nuit" mi contribucion para el blog Macarons et Delices ....

Me siento bendecida porque vivo en un país multicultural donde he estado expuesta a diferentes tipos de cocina, culturas y amigos. Tengo amigos de diferentes religiones (Hindúes, Brahmas, Budistas, Católicos, Judíos, Ortodoxos Cristianos, Musulmanes, Ortodoxos Etíopes, y Sikhs, entre otros), y siempre tratamos de compartir nuestro patrimonio a través de nuestra cocina. He aprendido mucho de ellos no sólo acerca de la cocina, sino también sobre paz y respeto.

He estado mirando y disfrutando de muchos de sus blogs, y uno que capturo mi atención es Macarons et Delices. Si no lo han visitado, entonces yo les recomendaría hacerlo. Este blog está haciendo un concurso de pasteles de Oriente Medio para el Ramadán. Como me encanta la pastelería de Oriente Medio, quería probar una receta para contribuir a esta gran ocasión. Sin embargo, y para ser honesta, no he tenido tiempo para hacer algo de esta deliciosa pastelería de Medio Oriente, pues consume mucho tiempo. Este mes ha estado lleno de retos y el tiempo es algo que no he tenido.

Por lo tanto, envié una carta a la propietaria del blog para pedirle si podía enviar mi propia creación con ingredientes de Oriente Medio, y ella aceptó. Por lo tanto, hice esta receta y la serví en una cena que tuvimos con amigos que conocen de esta cocina ….. y les encantó!. Me dijeron que fue bueno tener sus sabores en un postre diferente. He disfrutado de esta experiencia, yo tan sólo quería contribuir a esta fabulosa cocina de Oriente Medio ......

Aquí va la receta:

Panna cotta:

3 tazas de crema

200 gramos de queso mascarpone

65 gramos de azúcar (mas a su gusto)

3 cucharaditas de gelatina en polvo

5 cucharadas de agua

Semillas de la mitad de una vaina de vainilla

3 cucharadita de Agua de Azahar

Compota de albaricoque:

250 gramos de albaricoques secos (puede usar fresco si usted tiene, y más cantidad a su gusto)

60 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
4 cucharadas de Agua de Rosas
2 cucharadas de gelatina
4 cucharadas de agua
Pistacho para adornar


Para la panna cotta:
Poner la gelatina en una taza y agregue el agua. Espere hasta que la gelatina absorba el agua y hace un gel.
En una olla, coloque la crema a fuego medio con el azúcar, el agua de azahar y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar. Una vez que la crema empiece a hervir, añadir el queso mascarpone y mezclar bien. A continuación, agregue la gelatina y cocine durante dos o tres minutos. Distribuir en copas, dejar enfriar y colocar en el refrigerador.

Para la compota:
Remoje los albaricoques secos durante la noche con dos cucharadas de agua de rosas. Ponga en una cacerola, cubrir con el azúcar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Una vez que estén blandas, dejar enfriar y picarlas en una licuadora o procesador de alimentos (he usado una licuadora). No hice una pasta suave porque me gusta con algo de textura, pero depende de cómo a Usted le guste. Ponga esta mezcla en una olla de nuevo, y hacer que hierva a fuego bajo/medio. Una vez que comience a hervir, agregar la gelatina (previamente hidratadas con agua fría) y dejar hervir durante dos minutos. Luego se agrega el agua de rosas restante, deje que se cocine por un minuto más y apagar la estufa. Dejar sobre la estufa durante 5 minutos. Puede refrigerar después. Una vez que esté frío, coloque la compota sobre la panna cotta y adornar con pistacho .... Disfrute!

Panna Cotta "Mille Nuit" mon contribution pour le blog Macarons et Delices ....

Je me sens bénie parce que je vis dans un pays multiculturel où j'ai été exposé à différents types de cuisine, la culture et les amis. J'ai des amis de différentes religions (Hindous, Brahman, Bouddhiste, Catholique, Juive, Chrétienne orthodoxe, Musulmane, Orthodoxe éthiopienne, et les Sikhs, entre autres), et nous essayons toujours de partager notre patrimoine grâce à notre cuisine. J'ai appris beaucoup d'eux, non seulement dans la cuisine, mais aussi la paix et le respect.

J'ai été regarder et profiter de beaucoup de leurs blogs, et qui a attiré mon attention est Macarons et Délices. Si vous n'avez pas visité, alors je le recommande. Ce blog été propose pour un concours de pâtisseries du Moyen-Orient pour le Ramadan. J’aime le pâtisseries du Moyen-Orientales, a voulu essayer une recette de contribuer à cette grande occasion. Toutefois, pour être honnête, je n'ai pas eu le temps de faire de cette délicieuses pâtisseries, autant de temps. Ce mois-ci a été pleine de défis et le temps est quelque chose que je n'ai pas eu.

Donc, j'ai envoyé une lettre au propriétaire du blog pour demander si je pouvais envoyer ma propre création avec des ingrédients du Moyen-Orient, et elle a accepté. J'ai fait cette recette et servi lors d'un dîner que nous avions avec des amis qui savent de cette cuisine ... .. et ils ont aimé. Ils m'ont dit que c'était bon d'avoir de leurs saveurs dans un dessert différentes. J'ai bien aimé cette expérience, je voulais simplement contribuer à cette fabuleuse cuisine du Moyen-Orient ......

Ici c’est la recette:

Panna cotta:

3 tasses de crème
200g de fromage mascarpone
65 grammes de sucre (plus au goût)
3 c. à thé de gélatine en poudre
5 cuillères à soupe d'eau
Graines d'une demi-gousse de vanille
3 c. à thé eau de fleur d'oranger

Abricot compote:

250 grammes d'abricots secs (vous pouvez utiliser si vous avez des frais, et la plupart montant à votre goût)
60 grammes de sucre (plus ou moins selon votre goût)
4 c. à soupe d'eau de Rose
2 cuillères à soupe de gélatine
4 cuillères à soupe d'eau
Pistaches pour la garniture


Pour la panna cotta:
Place de la gélatine dans une tasse et ajoutez de l'eau. Attendez jusqu'à ce que la gélatine absorbe l'eau et permet un gel.
Dans une casserole, mettre la crème à feu moyen avec le sucre, l'eau de fleur d'oranger et les graines de la gousse de vanille. Mix. Une fois que la crème commence à bouillir, ajouter le fromage mascarpone et bien mélanger. Ensuite, ajouter la gélatine et faites cuire pendant deux ou trois minutes. Verser tasses, laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Pour la compote:
Faire tremper les abricots secs pendant la nuit avec deux cuillères à soupe d'eau de rose. Déposer dans une casserole, couvrir avec du sucre et laisser cuire 5 minutes à feu doux. Une fois qu'ils sont doux, laisser refroidir et hacher dans un mélangeur ou au robot culinaire (j'ai utilisé un mélangeur). J'ai fait un parce que j'aime pâte lisse avec une certaine texture, mais cela dépend de comment vous l'aimez. Mettre ce mélange dans une casserole à nouveau, et faire bouillir à feu doux à moyen terme. Une fois qu'il commence à bouillir, ajouter la gélatine (préalablement hydratées avec de l'eau froide) et faire bouillir pendant deux minutes. Ensuite, ajoutez la rose reste de l'eau, laisser cuire pendant une minute et éteindre la cuisinière. Laissez sur le feu pendant 5 minutes. Vous pouvez réfrigérer la suite.Une fois refroidi, le lieu de la compote sur la panna cotta et décorer avec des pistaches .... Amusez-vous!

Panna Cotta "Mille Nuit" my contribution to Macarons et Delices blog....

I considered myself blessed because I live in a multicultural country where I have been exposed to different cuisines, cultures and friends. I have friends from different religions (Hindus, Brahmas, Buddhists, Catholics, Jewish, Christian Orthodoxs, Muslims, Ethiopian Orthodoxs, and Sikhs among others), and we always try to share our heritage through our cooking. I have learned a lot from them not only about cooking, but also about peace and respect.

I have been looking and enjoying many of your blogs, and one that capture my attention is Macarons et Delices . If you have not visited it, then I would recommend you to do it. This blog is making a contest of Middle-Eastern pastries for Ramadan. Since I love Middle-Eastern pastries, I wanted to try a recipe to contribute to this great occasion. Nevertheless, and to be honest, I did not have the time to make something from the Middle-East, and those pastries are delicious, but time consuming. This month has been full of challenges and time was something that I did not have a lot. 

Therefore, I wrote to the owner of the blog to ask her if I could send my own creation with Middle-Eastern ingredients, and she agreed. Thus, I did this recipe and served it in a dinner that we had with friends that know about this Middle-East cuisine....and they loved it!. They told me that was very nice to have their taste in a different dessert. I enjoyed this experience, and I only wanted to contribute to this fabulous Middle-Eastern cuisine......

Here goes the recipe:

Panna cotta:

3 cups of cream
200 grams of mascarpone cheese

65 grams of sugar

3 teaspoon of gelatin powder

5 tablespoon of water

Seeds of a half of vanilla bean

3 teaspoon of Orange Blossom Water

Apricot compote

250 grams of dried apricots (you can use fresh if you have, and more quantity as you desire)

60 grams of sugar (more or less depending on your taste)

4 tablespoons of rose water

2 tablespoons of gelatin

4 tablespoon of water

Pistachio to garnish

For the panna cotta:

Put the gelatine in a cup, and add the water. Wait until the gelatine absorbs the water and makes a gel.

In a pot, place the cream over medium heat with the sugar, the orange blossom water and the seeds of vanilla bean. Mix it. Once the cream starts to boil, add the mascarpone cheese and mix it well. Then add the gelatine and cook for two or three minutes. Distribute on glasses, let it cool and put in a refrigerator.

For the compote:

Soak the dry apricots overnight with two tablespoons of rose water. Put in a pan, cover with sugar and let it cook for 5 minutes at low heat. Once they are soft, let it cool and chopped them in a blender or food processor (I used a blender). I did not make a smooth paste because I like it with some texture, but it is up to you how you like it. Put this mix in a pot again, and make it to boil at low/medium heat. Once start to boil, add the gelatin (previously hydrated with cold water) and let it boil for two minutes. Then add the remaining rosewater, let it cook for one minute more and turn off the stove. Leave it over the stove for 5 minutes. You can refrigerate after. Once is cool, place this compote over the panna cotta and garnish with pistachio....Enjoy!

Thank you, Gracias, Merci.....!!

Una foto de mi coleccion de azucares

para endulzar la vida......mientras vuelvo a la cocina....

Gracias a todos los que se tomaron el tiempo para dejarme unas hermosas palabras en este blog y aquellos que me enviaron correos electrónicos!!......

La verdad es que a pesar de no conocerlas y conocerlos, me emocionaron con sus palabras de cariño y afecto a la distancia.....nunca pensé que estando tan lejos este iba a ser un medio para crear lazos tan humanos y amistades tan importantes......quizás sin conocernos compartimos muchos gustos como la cocina, y nos entretenemos  saboreando en las cocinillas de otros.....

Quiero ser honesta y decir que cuando me puse la "meta" de tres recetas a la semana, nunca lo hice por obligación.....mas bien fue por responsabilidad....cuando partí este blog fue por varios motivos, entre ellos compartir recetas que he probado. Sin embargo, esto para mí ha sido una importante herramienta de comunicación con personas tan lejanas de donde vivo....y con las cuales disfruto virtualmente de sus exquisiteces....quizás por naturaleza me gusta ser responsable con lo que hago y empiezo.....si empecé a visitarlas....lo seguiré haciendo.....si me pongo metas.....trato de cumplirlas..... A estas alturas estoy algo añosa y me es difícil cambiar......por eso les pedí disculpas.....porque me iba a ausentar de sus cocinas para descansar pues tenía que controlar mi ciática....y ya estoy mejor.....pronto a cocinar de nuevo......

Agradezco a cada uno de Ustedes el tiempo que se toman para visitarme.....y sobre todo agradezco a la distancia ese cariño que he recibido, que ha sido más que virtual.....ha sido muy verdadero....

Abrazos a todos y todas!!

Mis disculpas!!!

Mis disculpas .....

He estado tratando de hacer al menos tres entradas a la semana, pero esta semana me fue imposible. No sólo estoy corriendo, ya que comenzó Septiembre, sino también porque he estado con un dolor del nervio ciático que he estado tratando de controlar. Por lo tanto, ha sido muy difícil de visitar sus blogs, leer sus recetas y tomar el gusto y oler el aroma de sus creaciones.
Voy a tratar de hacer dos posts hoy ......  espero que pueda

Abrazos, Marcela

Apologies!!!

My apologies.....

I have been trying to post at least three times a week, but this week I am behind. Not only I am rushing because it started September, but also because I have been with a sciatica nerve pain that I've been trying to control. Therefore, it has been very difficult to stop by your blogs, to read your recipes, to taste and smell the aroma of your creations.

I will try to do two posts today......I hope I could

Abrazos, Marcela