Panna Cotta "Mille Nuit" mi contribucion para el blog Macarons et Delices ....

Me siento bendecida porque vivo en un país multicultural donde he estado expuesta a diferentes tipos de cocina, culturas y amigos. Tengo amigos de diferentes religiones (Hindúes, Brahmas, Budistas, Católicos, Judíos, Ortodoxos Cristianos, Musulmanes, Ortodoxos Etíopes, y Sikhs, entre otros), y siempre tratamos de compartir nuestro patrimonio a través de nuestra cocina. He aprendido mucho de ellos no sólo acerca de la cocina, sino también sobre paz y respeto.

He estado mirando y disfrutando de muchos de sus blogs, y uno que capturo mi atención es Macarons et Delices. Si no lo han visitado, entonces yo les recomendaría hacerlo. Este blog está haciendo un concurso de pasteles de Oriente Medio para el Ramadán. Como me encanta la pastelería de Oriente Medio, quería probar una receta para contribuir a esta gran ocasión. Sin embargo, y para ser honesta, no he tenido tiempo para hacer algo de esta deliciosa pastelería de Medio Oriente, pues consume mucho tiempo. Este mes ha estado lleno de retos y el tiempo es algo que no he tenido.

Por lo tanto, envié una carta a la propietaria del blog para pedirle si podía enviar mi propia creación con ingredientes de Oriente Medio, y ella aceptó. Por lo tanto, hice esta receta y la serví en una cena que tuvimos con amigos que conocen de esta cocina ….. y les encantó!. Me dijeron que fue bueno tener sus sabores en un postre diferente. He disfrutado de esta experiencia, yo tan sólo quería contribuir a esta fabulosa cocina de Oriente Medio ......

Aquí va la receta:

Panna cotta:

3 tazas de crema

200 gramos de queso mascarpone

65 gramos de azúcar (mas a su gusto)

3 cucharaditas de gelatina en polvo

5 cucharadas de agua

Semillas de la mitad de una vaina de vainilla

3 cucharadita de Agua de Azahar

Compota de albaricoque:

250 gramos de albaricoques secos (puede usar fresco si usted tiene, y más cantidad a su gusto)

60 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
4 cucharadas de Agua de Rosas
2 cucharadas de gelatina
4 cucharadas de agua
Pistacho para adornar


Para la panna cotta:
Poner la gelatina en una taza y agregue el agua. Espere hasta que la gelatina absorba el agua y hace un gel.
En una olla, coloque la crema a fuego medio con el azúcar, el agua de azahar y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar. Una vez que la crema empiece a hervir, añadir el queso mascarpone y mezclar bien. A continuación, agregue la gelatina y cocine durante dos o tres minutos. Distribuir en copas, dejar enfriar y colocar en el refrigerador.

Para la compota:
Remoje los albaricoques secos durante la noche con dos cucharadas de agua de rosas. Ponga en una cacerola, cubrir con el azúcar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Una vez que estén blandas, dejar enfriar y picarlas en una licuadora o procesador de alimentos (he usado una licuadora). No hice una pasta suave porque me gusta con algo de textura, pero depende de cómo a Usted le guste. Ponga esta mezcla en una olla de nuevo, y hacer que hierva a fuego bajo/medio. Una vez que comience a hervir, agregar la gelatina (previamente hidratadas con agua fría) y dejar hervir durante dos minutos. Luego se agrega el agua de rosas restante, deje que se cocine por un minuto más y apagar la estufa. Dejar sobre la estufa durante 5 minutos. Puede refrigerar después. Una vez que esté frío, coloque la compota sobre la panna cotta y adornar con pistacho .... Disfrute!