Monday, September 6, 2010

Panna Cotta "Mille Nuit" mi contribucion para el blog Macarons et Delices ....


Me siento bendecida porque vivo en un país multicultural donde he estado expuesta a diferentes tipos de cocina, culturas y amigos. Tengo amigos de diferentes religiones (Hindúes, Brahmas, Budistas, Católicos, Judíos, Ortodoxos Cristianos, Musulmanes, Ortodoxos Etíopes, y Sikhs, entre otros), y siempre tratamos de compartir nuestro patrimonio a través de nuestra cocina. He aprendido mucho de ellos no sólo acerca de la cocina, sino también sobre paz y respeto.

He estado mirando y disfrutando de muchos de sus blogs, y uno que capturo mi atención es Macarons et Delices. Si no lo han visitado, entonces yo les recomendaría hacerlo. Este blog está haciendo un concurso de pasteles de Oriente Medio para el Ramadán. Como me encanta la pastelería de Oriente Medio, quería probar una receta para contribuir a esta gran ocasión. Sin embargo, y para ser honesta, no he tenido tiempo para hacer algo de esta deliciosa pastelería de Medio Oriente, pues consume mucho tiempo. Este mes ha estado lleno de retos y el tiempo es algo que no he tenido.

Por lo tanto, envié una carta a la propietaria del blog para pedirle si podía enviar mi propia creación con ingredientes de Oriente Medio, y ella aceptó. Por lo tanto, hice esta receta y la serví en una cena que tuvimos con amigos que conocen de esta cocina ….. y les encantó!. Me dijeron que fue bueno tener sus sabores en un postre diferente. He disfrutado de esta experiencia, yo tan sólo quería contribuir a esta fabulosa cocina de Oriente Medio ......


Aquí va la receta:

Panna cotta:

3 tazas de crema
200 gramos de queso mascarpone
65 gramos de azúcar (mas a su gusto)
3 cucharaditas de gelatina en polvo
5 cucharadas de agua
Semillas de la mitad de una vaina de vainilla
3 cucharadita de Agua de Azahar

Compota de albaricoque:

250 gramos de albaricoques secos (puede usar fresco si usted tiene, y más cantidad a su gusto)
60 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
4 cucharadas de Agua de Rosas
2 cucharadas de gelatina
4 cucharadas de agua
Pistacho para adornar


Para la panna cotta:
Poner la gelatina en una taza y agregue el agua. Espere hasta que la gelatina absorba el agua y hace un gel.
En una olla, coloque la crema a fuego medio con el azúcar, el agua de azahar y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar. Una vez que la crema empiece a hervir, añadir el queso mascarpone y mezclar bien. A continuación, agregue la gelatina y cocine durante dos o tres minutos. Distribuir en copas, dejar enfriar y colocar en el refrigerador.

Para la compota:
Remoje los albaricoques secos durante la noche con dos cucharadas de agua de rosas. Ponga en una cacerola, cubrir con el azúcar y dejar cocer durante 5 minutos a fuego lento. Una vez que estén blandas, dejar enfriar y picarlas en una licuadora o procesador de alimentos (he usado una licuadora). No hice una pasta suave porque me gusta con algo de textura, pero depende de cómo a Usted le guste. Ponga esta mezcla en una olla de nuevo, y hacer que hierva a fuego bajo/medio. Una vez que comience a hervir, agregar la gelatina (previamente hidratadas con agua fría) y dejar hervir durante dos minutos. Luego se agrega el agua de rosas restante, deje que se cocine por un minuto más y apagar la estufa. Dejar sobre la estufa durante 5 minutos. Puede refrigerar después. Una vez que esté frío, coloque la compota sobre la panna cotta y adornar con pistacho .... Disfrute!




97 comments:

  1. La cocina de Medio Oriente, tiene tanta similitud con algunas cosas y formas de la comida mexicana que hay sabores que no se olvidan. Me encanta éste postre Marcela, porque reune delicias, para mi esto que tu haces es lo que realmente considero la comida fusión, delicadamente hermosa, sin complicaciones.

    Un besiño grande, lindura ;)

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  2. Estupenda tu receta, la combinación de ingredientes y la textura que tiene que tener. Suerte en el concurso

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  3. wooow! pero que ricos tienes que estar esos vasitos


    eso sí, la presentacion perfecta, muy bonitas tus fotos :)

    suerte!

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  4. Un postre delicioso, me imagino la combinación de sabores, debe ser increible. Te ha quedado genial el postre.
    un besote

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  5. Una pinta deliciosa la de esta pannacota.
    Cuanta razón tienes!
    Besotes.

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  6. Te ha quedado verdaderamente preciosa. siempre me ha gustado hacer diferentes capas de texturas y sabores en un mismo plato. desde luego que la idea ha sido genial. puedes estar orgullosa del resultado. yo también soy una enamorada de las cocinas del mundo y sus gentes. Un beso.

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  7. Te ha quedado muy bonito y tiene que estar delicioso! suerte para el concurso :) un saludo

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  8. Que explosión de sabores tiene este postre, me encanta. Guardo la receta para probar, gracias.
    Cuídate mucho.
    Besitos

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  9. very lovely and goddo.piacevolment efreschi.adoro questi bicchierini!

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  10. La verdad Marcela es que tus copitas son de lo más atractivas!
    Un abrazo.

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  11. Marcela:
    Qué postre delicado y único!! Me imagino que habrás quedado super bien con tus amigos...Acá, en Argentina no se da lo que vos contás, la mayoría somos descendientes de italianos y españoles, nos cruzamos muy de vez en cuando con algún latino. Pero gracias a Dios existen estos maravillosos blogs, como el tuyo, de donde aprendo un montón. Besito!!!

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  12. Un postre muy,muy apetecible y que ya he anotado.
    Un beso marcela.

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  13. Hola Marcela, guapa.
    Me encanta tu receta de pannacotta, con esos tonos dorados que le aportan los albaricoques.
    El otro día me animé y preapré mi primera pannacotta y resultó todo un exito.
    Es un postre muy facil de hacer. De los que, a mí, me gustan.
    Desde luego no será la última vez que lo haga. Eso sí, yo con menos azúcar.
    La repostería árabe suele resultar demasiado dulce, al menos para nuestro paladar, pero está riquisima.
    FElicidades por este postre.

    Pochoncicos.

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  14. Marcela!!! Te pasaste con el postre, se ve maravilloso, felicita al fotografo, (Je,je) preciosas fotos, amiga de verdad espero que te hayas mejorado bien, cuidate, besos gloria

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  15. ¡Hola Marcela!
    Qué delicia de postre has preparado,tiene que estar riquísimo,además de lo bonito que se vé.
    Espero que ya te encuentres mejor,cuídate mucho!
    Un besazo guapa

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  16. Me encanta!!!
    Pues tengo que decirte, que te lo copio enterito!!!! ejjejeje
    Mañana mismo lo hago, me parece exquisito!!!
    Un abrazo

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  17. marcela que tal como estás guapisima, espro qeu mejor.
    Estos vasitos te han quedado estupendos, qeu ricossss.
    besitoss

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  18. Mayte....me sorprendiste gratamente con tu comentario....la verdad no pense hacer algo fusion....pero tienes razon....posee todos los elementos sin ser extravagante.....al menos no lo es para mi.....Besinos para ti!!.....Abrazotes, Marcela

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  19. Jose Manuel....que bueno te gusto la receta!!...aca en casa con amigos gusto mucho....y a mi me encanta la mezcla de texturas.....Abrazotes, Marcela

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  20. Laura...te gustaron?.....la verdad es que los ingredientes lo hacen un postro delicioso.....Abrazotes, Marcela

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  21. Islacris....la verdad es que la combinacion de sabores es muy potente.....el agua de rosas complementa bien a los albaricoques.....y el agua de azahar tiene que ser poca pues es muy pasosa.....al menos para mi....Abrazotes, Marcela

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  22. Amanda.....la pinta es buena....pero el sabor....indescriptible.....creo que te gustaria!!....Abrazotes, Marcela

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  23. Simplemente maravillosa esta panna cotta que has hecho Marcela! Debe de ser tan exquisito como las manos que lo hicieron...
    Besitos,

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  24. Anna....es increible como he ido evolucionando en la cocina.....de platos simples y sabrosos que me encantan y todavia cocino.....ahora me gusta probar con texturas, colores y sabores.....esto de la cocina es un vicio!!.....que bueno te haya gustado.....Abrazotes, Marcela

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  25. Nuria....que bueno te haya gustado....es una explosion de sabores y aromas....pero es super facil de hacer!!.....Abrazotes, Marcela

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  26. Carmen....gracias por tus consejos de salud....al ver tus postres, creo este te va a gustar mucho....no te voy a dar consejos a ti que eres una Maestra.....pero use poco agua de azahar porque puede opacar al resto de los sabores y aromas.....Abrazotes, Marcela

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  27. Grazie mille Lucy!!!....un piacere per me qui la mia panna cotta e del tuo gusto.....Abrazotes, Marcela

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  28. Alcantarisa....lindas no?....la verdad es que estoy usando distintos vasos y tazas que tengo para hacer los platos....y me esta gustando la idea......Abrazotes, Marcela

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  29. Caro querida....gracias!!....ojala que si lo pruebas te guste....para mi esto de estar lejos de mis raices no ha sido facil.....pero lo he complementado con buenos amigos, experiencia, cocinas nuevas y hermosos blogs como el de todos Ustedes!!.....Abrazotes, Marcela

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  30. Gloria....facil y sabroso....te va a gustar....no lo dudo....como me sigue tu arroz con caracoles...que delicia hiciste hoy!!.....Abrazotes, Marcela

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  31. Wivith....que bueno te gusto!!....la verdad es que esta es la segunda vez que hago panna cotta....y me arrepiento de no haberla hecho antes....es facil como dices....y permite crear...ya estoy pensando en usar ruibarbo o un confite de naranjas semi-amargas para la proxima!!.....Abrazotes, Marcela

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  32. Gloria querida.....estoy mejor gracias!....a ti te gustaria este postre....encuentras agua de rosas?....hace tiempo atras yo la encontraba en Patronato en una tienda que no recuerdo.....trata de buscarla y veras que te va a gustar.....Abrazotes amiga, Marcela

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  33. Carmen (Cavaru).....la verdad es que es lindo y facil!!....combinacion ideal....jijiji....y el sabor me ha encantado.....gracias por preocuparte....Besotes y Abrazotes, Marcela

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  34. Canelaytu....ojala te guste....la verdad es facil, rico y hermoso.....si no has comido postres con agua de azahar te recomiendo uses poco.....para algunas personas es muy fuerte el olor....a mi me gusta.....pero....solo un consejito....cuentame si lo haces!!....Abrazotes, Marcela

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  35. Giulia....Grazie a te....volesse godere di questa panna cotta....Abrazotes, Marcela

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  36. MaJose....estoy mejor gracias!!....me hacia falta descansar....que bueno te gustaron estos vasos....la verdad fue una aceptacion total....Abrazotes, Marcela

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  37. Rosi....gracias por tus palabras....fue una experiencia interesante....hacer un postre con sabores no comunes y que haya gustado....besitos para ti....Abrazotes, Marcela

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  38. Marela, impresionantes!!. Esta fusiòn de sabores es extraordinaria...agua de azahar, agua de rosas, vainilla....un auténtico lujo y placer para el paladar.

    Mis felicitaciones guapisima :)

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  39. Que bien Marcela, estoy pensando que si hago la compota de higos que tengo muchos me va a quedar tan bien como la tuya, ya os la enseñare.


    ¡¡besos¡¡

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  40. Esta panna cotta se ve de lo más bueno! que presentacion, niña! es todo un lujo..me encanta
    besos
    Gaby

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  41. Merchi....la has descrito super bien!!....es una fusion de sabores extraordinaria....te va a gustar si la haces....Abrazotes, Marcela

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  42. Lola....que rico....compota de higos....estare ansiosa esperando esa maravillosa receta......Abrazotes, Marcela

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  43. Gaby....es una panna cotta de verdad muy buena....te va a encantar!!......Abrazotes, Marcela

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  44. Deliciosas copitas. Dan ganas de robarte una :)

    Un besazo, bella.

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  45. Unas fotos preciosas y sin duda tiene que estar muy bueno el postre, nunca he probado la panna cotta pero me dan ganas te lo aseguro.
    Suerte en el concurso ;)
    Bss!

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  46. Esos vasitos tienen que estar DELICIOSOS, me encantan los ingredientes y la presentación de 10, quedan apuntados.
    un besito

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  47. ¡Qué bonita presentación!. Y de sabor tiene que ser espectacular.
    Yo lo pondría también con menos azúcar, como tú, porque la repostería árabe, aunque es maravillosa, para mi gusto resulta excesivamente dulce.
    Me apunto la idea, que me entusiasma la panna cotta.
    Besotes.

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  48. Preciosos postres, están para comérselos.
    Tengo que aprender más sobre los panna cotta.
    Un abrazo.

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  49. Itzi....no las robes....te las regalo!!....despues de la pasta con berenjena que me hiciste.....te debo una grande....Abrazotes, Marcela

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  50. Wada....veras que ricas son las panna cotta....yo no me atrevia a probarlas.....pero ahora me estoy volviendo fanatica de ellas....ademas son versatiles!!.....Abrazotes, Marcela

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  51. Nora...de verdad esta muy sabroso....pero no hay que abusar del agua de azahar.....sino queda muy pesado de aroma....pero es al gusto de cada uno....Abrazotes, Marcela

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  52. Morguix....me pasa lo mismo....me encantan los pasteles arabes....pero no con mucha azucar....curiosamente colecciono azucares....pero para servir a mis amigos....para mi el te y cafe son sin azucar!.....Abrazotes, Marcela

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  53. Jose Antonio....no se porque no empece a hacer panna cotta antes.....ahora me encanta!!....es fresco en verano.....y da calorias en el invierno.....hay miles de recetas y todas ricas!!....te va a gustar!....Abrazotes, Marcela

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  54. Wow! Questi bicchierini sono uno spettacolo: complimenti!

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  55. Lucia....grazie mille....Ho giocato con i sapori orientali in un dolce italiano .....Abrazotes, Marcela

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  56. Donibaneko....Que bueno verte nuevamente.....no seas timida....una cuchara es muy poco para saborear....te doy una porcion entera!!....Abrazotes, Marcela

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  57. bravo à toi c'est une magnifique création cette panna cotta parfumée aux saveurs des mille et une nuit
    je trouve que c'est bien d'avoir des amis de différentes religions ça nous permet d'apprendre et de découvrir beaucoup de choses
    bonne journée

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  58. una panna cotta molto originale, brava

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  59. Ademas de buenisimo,muy bien presentado,la panacota me encanta.....mucha suerte en el concurso.
    Besets.

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  60. a mi los dulces orientales no me gustan mucho, los encuentro muy empalagosos asi que esta propuesta tuya me parece mucho más atractiva, además tiene una pinta monisima en esos vasitos.
    Suerte en el concurso! Besis!

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  61. Super original y unas fotos preciosas, suerte en el concurso!!
    Bs
    Sarai

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  62. Marcela, mon amie : cette combinaison entre Moyen-Orient et Italie doit être très savoureuse.
    Je note ta recette.
    Tes photos sont très belles et donnent envie de manger tout de suite.

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  63. Merci Fimer .... Je suis content que vous avez aimé le mélange de saveurs dans cette panna cotta....Abrazotes, Marcela

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  64. Gunther.....Benvenutti....un piacere per me.... Sono contento che ti è piaciuto il mix di sapori in questa panna cotta.....Abrazotes, Marcela

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  65. Mesilda....me alegra te guste la presentacion....la panna cotta da para hacer bonitos platos.....Abrazotes, Marcela

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  66. Brujix....tampoco soy de muy dulce....pero este nivel de azucar esta muy bueno!!.....Abrazotes, Marcela

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  67. Sarai....Como estan los primeros dias de clases?....que bueno te haya gustado este postre.....Abrazotes, Marcela

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  68. Chers Nadji .... content que vous me plaisait ..... j'ai voyagé entre le Moyen-Orient et de l'Italie et vous entre l'Italie et le Japon avec nous panna cotta.....Abrazotes, Marcela

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  69. Me gustan los ingredientes de tu receta y ,con tu permiso, tomo nota para tenerla entre las pendientes y hacerla prontito. te saludo y me quedo por tu blog, echando un vistazo. besos

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  70. Muy vistoso y con esos ingredientes, seguro que muy rico. Suerte en el concurso

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  71. Me ha parecido una contribución excelente, que tengas mucha suerte con el concurso.
    Ha sido un placer visitar tu blog, es interesantísimo, así que si me permites te agrego.
    saludos

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  72. Jirbanaso....Bienvenida!!....con gusto te recibo en mi pequeno blog.......tu tarta de tres chocolates esta muy rica!!.....Abrazotes, Marcela

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  73. Carmelo....que bueno leerte por aca....me alegro te haya gustado!!....Abrazotes, Marcela

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  74. Mai....que bueno te haya gustado el blog....uno solo quiere compartir y gozar con la cocina de otros....Abrazotes, Marcela

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  75. Extraordinario, se ve deliciosa y la presentación tan cuidada es una maravilla para la vista.

    Besos

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  76. Que deliciosa receta¡¡¡
    ,no conocía la panna cotta,
    pero se ve una delicia y la foto te ha quedado divina,¡¡¡¡¡¡¡¡
    un beso.

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  77. CHAPEAU!!! me has dejado con la boca abierta, sinceramente. Extraordinaria receta y una idea magnifica. No dudo de que tus invitados quedaran gratamente sorprendidos. Te deseo lo mejor en el concurso. Un beso grande.

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  78. Marcela, muchas gracias por tus felicitaciones, me puse muy contenta
    besos
    Gaby

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  79. Vaya copas que nos has preparado. Yo hice pannacotta pero muy simple, la tuya se ve más llamativa y elaborada.
    Un saludin
    oLGA

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  80. Proprio una panna dalle mille e una notte di sapore e colore

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  81. Marcela este postre está espectacular, te luciste.
    En mi blog hay un regalo para vos.
    Besos Annie

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  82. Marcela,

    Me encanto esta receta, además que se precioso, muy original tu adaptación, te felicito.

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  83. Hola, de nuevo, Marcela.
    Me has dejado con los dientes largos porque yo sigo sin haber provado, nunca el ruibarbo y es una cosa que me tiene muy pendiente.
    Aquí no sé donde encontrarlo, creo que estas tierras son demasiado secas para que se dé esta planta.

    Pochoncicos.

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  84. ¡Esto tengo que probarlo yo!
    Pero cuando acabe el régimen ¡claro!
    Excelente receta. ¡Ponte un 10!

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  85. Hola Marcela,

    Me parece impresionante tu receta y me ha enamorado tu blog...sencillo y con muchisimo estilo.
    Un saludo y si me permites me doy una vuelteceita por esta tu cocina.

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  86. Trotamundos.....que bueno te haya gustado.....es una delicia para la vista....pero tambien para el estomago....Abrazotes, Marcela

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  87. Ague.....yo empece hace poco a hacer panna cotta....y me ha gustado mucho...es versatil, facil y permite usar la creatividad propia de las cocinaras.....Abrazotes, Marcela

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  88. Bluelady....si te gustan estos sabores....atrevete....te va a gustar mucho!!.....gracias por tus palabras.....Abrazotes, Marcela

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  89. Gaby....que bueno lo hayas pasado bien....tu torta esta riquisima!!.....Abrazotes, Marcela

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  90. Olga....la panna cotta simple o elabrorada es rica....que bueno hayas disfrutado de esta.....Abrazotes, Marcela

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  91. Carmine....Grazie mille per la tua risponsa....e un piacere per me qui ti voglio benne....Abrazotes, Marcela

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  92. Annie....que bueno te haya gustado....voy altiro a buscar mi regalo!!.....Abrazotes, Marcela

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  93. Pilar.....que bueno te haya gustado....es facil y rica.....Abrazotes, Marcela

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  94. Wivith......ya te pondre mas recetas con ruibarbo....espaera.....!!.....Abrazotes, Marcela

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  95. Pedro....tu probaras este postre.....pero yo quiero probar esa sopa de pe(s)cados.....ya vendra tiempo de confesarme!!!!!.....jijihji.....Abrazotes, Marcela

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  96. Pardini.....Bienvenida!!.....me alegro te guste mi cocina.....me gusta probar cosas diversas....pero hacerlas con mucho amor para la gente que las prueba.....te estare visitando!!.....Abrazotes, Marcela

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