Fideos con Camarones y Verduras

  

No hay celebración del Año Nuevo Chino sin fideos....

Tomé lo que tenía en mi refrigerador con los fideos que encontré en mi despensa, y listo... ¡teníamos fideos para la longevidad!

Fideos con Camarones y Verduras

1 pimiento rojo cortado en cubitos

2 zanahorias en rodajas

1 manojo de cebollas verdes en rodajas

100 gramos de guisantes verdes congelados

2 huevos

200 gramos de camarones

250 gramos de fideos de arroz gruesos

2 cucharaditas de curry en polvo

2 cucharaditas de salsa de pescado

1 cucharada de salsa de soja

1 cucharada de salsa de ostras

5 dientes de ajo (picados)

1 trozo de jengibre (rallado)

En un wok caliente con aceite, sofreímos un poco de ajo y jengibre, y añadimos todas las verduras. Déjalo cocinar durante 2-3 minutos. Dejar de lado.

Agrega un poco de aceite y sofríe las gambas. Dejar de lado. Añadimos un poco de aceite y añadimos los huevos batidos para revolverlos. Dejar de lado.

Siga las instrucciones para sus fideos. Tengo que cocinarlos por 5 minutos. Agrega el aceite al wok, el resto del ajo y el jengibre, los fideos, el curry en polvo, las salsas restantes, las verduras, las gambas y los huevos. Revuélvelos durante 1 minuto. Sírvelo caliente. ¡DISFRUTAR!

Noodles with Shrimps and vegetables

 

There is no Chinese New Year Celebration without noodles....

I took what I had in my fridge with the noodles that I found in my pantry, and voila.....we had noodles for longevity!

Noodles with Shrimps and vegetables

1 bell red pepper diced

2 carrots sliced

1 bunch green onions sliced

100 grams frozen green peas

2 eggs

200 grams shrimps

250 grams thick rice noodles

2 teaspoons curry powder

2 teaspoons fish sauce

1 tablespoon soya sauce

1 tablespoon oyster sauce

5 garlic cloves (chopped)

1 piece of ginger (grated)

In a hot wok with oil, stir fry some garlic and ginger, and add all the vegetables. Let it cook for 2-3 minutes. Set aside.

Add some oil, and stir fry the shrimps. Set aside. Add some oil and add the beaten eggs to scramble them. Set aside.

Follow the instructions for your noodles. I have to cook them for 5 minutes. Add oil to the wok, the remaining garlic and ginger, the noodles, curry powder, the remaining sauces, the vegetables, shrimps and eggs. Stir them for 1 minute. Serve it warm. ENJOY!

Dumplings de Camarones

  

Hemos celebrado el Año Nuevo Lunar y hemos dado la bienvenida al Año del Dragón comiendo dumplings nuevamente. Nos encantan los dumplings y es un placer probar nuevas recetas.

Masa de Dumplings

120 gramos de agua

230 g de harina para todo uso

Calentar el agua hasta 80C. Sácalo del fuego y colócalo en un recipiente resistente al calor. Agrega la harina y mézclala con una cuchara de madera. Continúa mezclándolo con las manos hasta tener una masa suave. Cúbrelo y déjalo reposar durante 30 minutos.

Con una máquina para hacer pasta o un molde para amasar, aplana la masa hasta 3 mm. Corta pequeños círculos de masa.

Relleno de camarones

320 g de gambas crudas medianas peladas

150 gramos de col verde finamente picada

8 g de raíz de jengibre fresco finamente picado

4 dientes de ajo picados

2 cucharadas de vino de arroz

2 cucharadas de salsa de soja

2 cebollas verdes en rodajas finas

En un procesador de alimentos coloca todos los ingredientes y mézclalos por 1 minuto. Dejar de lado

Coloca un círculo de bola de masa, rellénalo con una cucharadita de relleno y hiérvelo durante 5 minutos o hasta que estén flotando. Sácalos del agua y sofríelos durante 1 minuto por cada lado. Sírvelos calientes con salsa de bola de masa. ¡DISFRUTAR!!

Shrimp Dumplings

 

We have celebrated the Lunar New Year and Welcoming the Year of the Dragon eating dumplings again. We love dumplings, and it is a pleasure to try new recipes

Dumpling wrappers 

120 g water 

230 g all-purpose flour

Heat the water until 80C. Take it out of the stove, and place it in a heat resistant bowl. Add the flour , and mix it with a wooden spoon. Continue mix it with hands until you have a soft dough. Cover it, and let it rest for 30 minutes. 

With a pasta machine or rolling pan, flatten the dough up to 3 mm. Cut small circles of dough.

Shrimp filling

320g medium raw prawns peeled

150 grams of finely chopped green cabbage

8g fresh root ginger finely chopped

4 garlic cloves chopped

2 tablespoons rice wine 

2 tablespoons soy sauce 

2 green onions thinly sliced

In a food processor, place all the ingredients and mix them for 1 minute. Set aside 

Place a dumpling circle, fill it with a teaspoon of filling, and boil it for 5 minutes or until they are floating. Take them out of the water, and stir fry them for 1 minute each side. Serve them warm with dumpling sauce. ENJOY!!

Tarta de queso en vaso

 

Me encantan los postres en vaso... a veces solo necesitas un pequeño  postre para terminar una buena comida...

Tarta de queso en vaso

300 gramos de queso crema

150 g de nata (mínimo 30% de grasa)

70 g de azúcar

1 ½ cucharaditas de pasta de vainilla

1 pizca de sal

4 hojas de gelatina

Coberturas

Mermelada de fresa casera

Mermelada casera de melocotón

Queso crema con café espresso y azúcar

Queso crema con melocotones caseros en almíbar

Coloca la gelatina en agua fría hasta que esté hidratada. En una cacerola pequeña disolverlo con 1/4 taza de agua a fuego lento.

Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Poner en una olla a entibiar y agrega la gelatina. Mezclar muy bien. Distribuirlo en vasos pequeños. Déjalo en el frigorífico durante 3 horas y luego coloca el topping de tu elección. Déjalo en el frigorífico otras 2 horas. ¡DISFRUTAR!

Cheesecake in glass

I love desserts in a glass....sometimes you just need a little dessert to finish a nice meal....

Cheesecake in glass

300 g cream cheese

150 g cream (minimum 30% fat)

70g sugar

1 ½ teaspoons vanilla paste

1 pinch of salt

4 gelatin sheets

Toppings

Homemade strawberry jam

Homemade peach jam

Cream cheese with espresso coffee and sugar

Cream cheese with home made peaches in syrup

Place the gelatin in cold water until is hydrated. In a small pan, dissolve it with 1/4 cup water at low heat.

Mix all the ingredients in a food processor, and place it in a pot to heat it at low temperature/heat. Add the gelatin. Mix it well. Distribute it in small glasses. Leave it in the fridge for 3 hours, then place the topping of your choice. Leave it in the fridge for another 2 hours. ENJOY!