Friday, November 5, 2010

Crema de Gambas .....una Deliciosa Crema para Dias Frios....


Esta ha sido una semana muy ocupada, les pido mis disculpas si no he podido visitar y disfrutar de sus cocinas. Sin embargo, siempre hay un lado bueno, la proxima semana voy a tener mas tiempo para visitarlos y poner mas recetas que espero disfruten.....

Me encantan las gambas.....Aun cuando no vivo cerca del mar, tengo algunas opciones para comprar mariscos frescos. Una de esas opciones es el supermercado Asiatico. Ahi hay tanques de agua donde tienen mariscos y pescados vivos, y cada vez que voy alli, aprovecho de comprar mariscos frescos.

Compramos estas gambas, y ellas venian saltando en la bolsa. Si....estaban muy frescas....
Gambas Sabrosas para una Crema Sabrosa...

Una de las cremas que me gusta hacer es esta simple, sabrosa y elegante crema de gambas. Espero les guste!

Crema de Gambas

600 gramos de gambas frescas
2.5 tazas de agua
1/2 vaso de vino blanco
1 taza de crema de leche (uso 10%)
1 cebolla pequena
2 ajos
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva
Usted puede incorporar hirbas como salvia o laurel para hacer el fume de gambas. Yo no las use porque me gusta el sabor mas puro de estos mariscos.

En una olla, ponga aceite de oliva y sofria la cebolla y el ajo..



Incorpore las gambas y el vino blanco. Deje hervir a fuego bajo por 5 minutos.


Incorpore agua, sal y pimienta. Deje hervir a baja temperatura por 7 minutos.


Fume de Gambas

Saque las gambas de su fume. Pelelas y ponga las cascaras en una bandeja para el horno. Reserve algunas gambas para decoracion. Ponga las cascaras de las gambas en horno precalentado a 400F por 15 minutos, hasta que esten tostadas, secas y crujientes.

Cascara de gambas listas para entrar al horno

Cascara de Gambas Tostadas, Secas y Crujientes

Cuando el fume de gambas este frio, cuelelo para eliminar el ajo y la cebolla. Si los quiere mantener, paselos por una juguera para que quede una sopa suave. Devuelva esta sopa a la olla. Incorpore las gambas peladas a la olla.
Ponga las cascaras tostadas, secas y crujientes en la licuadora con 1 taza del fume de gambas (solo fume). Cuelelo para sacar los pedazos de cascara. Bote estas cascaras.

 
Cuando lo cuele, debe quedar un "pure" de cascaras como el de la foto
Este pure se bota, no se come.....


 El liquido colado es una sopa rosada como esta

Ponga esta crema de vuelta a la olla, incorpore la crema del leche, ajuste la sal,y sirva decorado con pimienta frescas y gambas. Disfrute!!

 
 
 
 
  

110 comments:

  1. ¡Que delicia de sopa! Seguro que es éxito asegurado en mi casa.

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  2. Pero que crema tan rica Marcela! Tiene que ser una delicia para el paladar...
    Besitos,

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  3. Qué buena tiene que estar, con todo el sabor de las gambas!
    Un besico.

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  4. Marcela, vaya crema rica riquísima que has preparado.
    Estoy segura que estará deliciosa, y te aseguro que pienso hacerla para comprobarlo.
    Un beso muy gordo y gracias por tu bonito comentario de felicitación.

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  5. Une crème délicieuse.
    Moi aussi, j'aime beaucoup les crevettes.
    Bon week-end et à bientôt.

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  6. Madre mía... qué lujo!. Menudo sabor debe tener despue´s de ese proceso... Me encanta!
    Un besote

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  7. Que delicia, una sopa deliciosa.
    Besos

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  8. ¡qué buena receta, Marce! Es ultra útil tu receta, no te das una idea. Es el tipo de recetas que los chefs la tienen guardaditas. Eso sólo se consigue en un restaurante. ¡Gracias por compartirla! :)

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  9. Marcela, me has conquistado con la crema, las gambas son mi perdición asi que esta crema seguro que me gusta. la probare


    ¡¡besos¡¡

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  10. Me encanta, me fascina, me enamora la presentación, delicada, sencilla, hermosa!!!

    Marcela, eres una canalla en toda regla :p
    Me llevo tu receta porque a mi también de los mariscos mi favorito el camarón o gambas ...un abrazote y buen fin de semana!

    Muak!

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  11. A mi tambien me gustan mucho las gambas, por eso estoy segura que esta crema me gustaria seguro...has hecho una explicacion genial...un besito

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  12. Qué rico!!!!

    Esta crema tiene que estar de muerte lenta!!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  13. Es un lujo de plato, el sabor y frescura d los ingredientes la hacen aún más exótica e interesante. Intentaré probar tu versión. Saludos

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  14. Que Delicia! aparte con la explicacion de la receta WOW! bellas pics...me encanto la presentacion y el contraste de colores.

    Besos, Aldy :)

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  15. Adoro las gambas y camarones, no me importa si hace calor o frío!ja! ten un lindo fin de semana, las fotos bellísimas, x gloria

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  16. Esta sopa se ve muy rica nunca la he preparado y ahora es mi turno ¡¡qué rica!! se me hace agua la boca ,cariños Marcela.

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  17. Que bueno para este frio que ya viene con todo, buenísima tu receta
    besitos
    Gaby

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  18. Marcelaaaaa!!!! ke alegríaa!!!!! menudas gambas más guapas hay por ahí! con pekitas!!! jejejee!!!! te ha quedado una crema de lujo!... yo eso kiero probarloooooooo!!!!!

    que pases un finde tremendo maja!!!!!


    ;-)

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  19. Que rica la crema de gambas y que bien presentada Marcela. En Canada no sé, pero en España las gambas frescas son cariiiiiisimas! Aquí las gambas frescas la gente las come a la plancha para disfrutarlas mas por su precio, y para la crema se usan congeladas. Ahora en Navidades el precio de la gamba fresca puede estar entre 30-60 euros el kilo o más dependiendo del tamaño, la clase y la procedencia.
    Un besote guapa!

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  20. Que buena! la tengo que probar me gustan mucho las sopas y las cremas. Abrazotes!

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  21. Una crema totalmente distinta, nunca la he probado, pero se ve deliciosa.

    Saludos y buen fin de semana.

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  22. Seguro que está riquísima y con la llegada
    del frio ya van apeteciendo platos calientes, me anoto la receta.
    Un abrazo

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  23. Una cremita que puede servirnos de entrada para las fiestas de navidad. Me la guardo.
    Un abrazo.

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  24. wooow!

    qué maravilla de crema, tiene que estar muy rica y muy sabrosa

    enhorabuena, las fotos son muy bonitas

    feliz fin de semana

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  25. Madre mia del amor hermoso, que pintasa!!! esta manera de hacerla es interesante, ya imagino su sabor y con todo el fosforo que tiene la gamba pues levanta cualquier animo...
    Me gusto muchisimo!!
    Un beso, Feliz fin!!

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  26. Qué bueno con las gambas fresquitas, seguro que está deliciosa y para el frío calienta el cuerpo.
    Besos.

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  27. MArcela, qué bien explicadito, y qué cremita tan rica nos has traído. Un plato así calentito es lo que hace falta ahora, me encanta tu explicación.
    Un beso.

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  28. I've an award for you.
    See soon.

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  29. Mmmm, que cosa más buena y la presentación final me encanta, bsos

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  30. Ciao Marcela, una crema moolto deliziosa e gustosa!! bravissima...bacioni!!

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  31. Marcela, qué sopita más rica!!!
    Debe de estar deliciosa!!!
    Y esas gambitas qué pinta Diosssssssssss!!!
    Besitos.

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  32. cette crème aux crevette doit être divine en plus la présentation est digne d'un restaurent
    bonne soirée

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  33. Una receta de lujo, esta crema tiene que estar buenísima y además no parece complicada. Me la apunto. Besitos.

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  34. Marcela!, esta crema ya me la guardo para copiarla!, me parece que debe ser deliciosa de veras!
    Descansa mucho que la semana proxima tienes que colganos muchas delicias como esta!!!!
    Mil besos preciosa!

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  35. Un lujo de crema Marcela y natural como a mi me gustan. Tomo nota de ella. Un beso y buen fin de semana.

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  36. Marcela, qué graciosas las gambas que tenéis por ahí. tienen lunaritos negros en la piel. qué monas!!. La crema te ha quedado de lujo con las gambas y me imagino que el sabor más rico se lo dá las cabezas tostadas. con toda esa concentración de sabor no es de extrañar que la crema sea una delicia. un beso y buen domingo.

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  37. ¡Deliciosa crema! se ve riquísima.
    besitos

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  38. Mayda....de verdad es una delicia....veras como a todos les gusta!....Abrazotes, Marcela

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  39. Rosi....es una crema muy rica y ademas fina......si la haces con invitados o en fechas especiales siempre quedas bien!!....:).....Abrazotes, Marcela

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  40. Lola....es verdad....tiene un sabor intenso a gambas.....es deliciosa!!....Abrazotes, Marcela

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  41. Pandora....veras como esta crema no te defrauda....te pediran repeticion!!.....Abrazotes, Marcela

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  42. Nadji....vous avez raison....c'est delicieusse....Abrazotes, Marcela

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  43. Laube....no es tanto trabajo....se ve mucho.....pero el resultado lo vale!!....Abrazotes, Marcela

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  44. Annie.....imagino la has probado mas de una vez en Chile.....es muy rica es verdad!....Abrazotes, Marcela

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  45. Mandarina.....que bueno te haya gustado.....la verdad esta crema se hacia en mi casa.....para ocasiones especiales....y si se parece a la de restaurantes.....pero en casa queda mejor!!.....Abrazotes, Marcela

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  46. Lola.....parece qie a todos nos encantan las gambas.....para mi....al ajillo, apanadas, en cremas, con arroz.....todas me gustan!!.....Abrazotes, Marcela

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  47. Unas gambas distintas a las que conocemos por aquí, siempre gusta conocer nuevos productos y nuevas recetas, seguro que tu versión es deliciosa, ahhhh y que fotos una presentación muy sencilla pero muy elegante.

    Besos.

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  48. Mayte "Canallita"....que bueno te gusto.....y si despues de la crema de camarones nos comemos de postre un helado de albahaca con te verde delicioso que vi en el blog de una diablilla??.....Abrazotes, Marcela

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  49. MaJose....que bueno te gusto....no pense que esta receta iba a ser tan apreciada.....pero ahora me doy cuenta que ha gustado mucho....es sencilla y deliciosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  50. Maria Alonso.....de muerte lenta.....pero para vivir un buen rato!!!....jijiji....Abrazotes, Marcela

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  51. Luis....que bueno te gusto!!....es sencilla pero gratificante de hacer.....una vez que te sientas a comerla....una delicia!!.....Abrazotes, Marcela

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  52. Aldy.....que bueno te gusto.....ademas con los buenos mariscos que hay en NZealand.....esta crema te quedara muy rica!!....Abrazotes, Marcela

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  53. Gloria....yo igual....imaginate que esta sopa la tomabamos en Navidad....con calor!!.....ahora la disfruto en frio!!....brrrr.....Abrazotes, Marcela

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  54. Rosita....que bueno te gusto....esta crema la puedes hacer en Chile con camarones de rio.....con lo que te salga mas barato.....pero la caparazon de las gambas o camarones que compres tiene que ser dura......esas son las que te dan sabor!!.....Abrazotes, Marcela

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  55. Gaby....veras como disfrutaras de esta crema con frio.....es deliciosa!!....que bueno te gusto!!....Abrazotes, Marcela

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  56. Tito el pimentero.....jijiji.....no me habia dado cuenta de las pekitas!!.....me hiciste reir.....ojala la pruebes....es muy rica!!.....Abrazotes, Marcela

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  57. Brujix....Que caras!!.....no imagine fuera asi....el kilo de estas gambas salen a 9 euros.....y te dire que son bien buenas....imaginate que compre 1 kilo....hice esta crema....hice gambas al ajillo (pondre mas adelante) y unos fideos con gambas salteadas por 9 euros.....o sea aca es barato....que lastima que sean tan caras.....Abrazotes, Marcela

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  58. Lola Chez Dashita......que bueno te gusto....esta crema es un clasido....al menos en mi casa.....Abrazotes, Marcela

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  59. Jose Manuel....es diferente....el tostado de las cascaras le da un toque ahumado muy sabroso....que bueno te gusto!.....Abrazotes, Marcela

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  60. Celeste.....que bueno la encontraste rica....creo ta va a gustar si la pruebas.....tiene hasta un toque ahumado muy sabroso!!....Abrazotes, Marcela

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  61. Jose Antonio....esta es la crema que tomabamos como entrada en la cena de navidad cuando yo era chica....me emociona que pienses hacerla en esa fecha.....Abrazotes, Marcela

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  62. Laura....es una receta muy sabrosa....te va a encantar si la pruebas!!.....Abrazotes, Marcela

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  63. Rosel....el sabor no es solo a gambas.....tambien tiene sabor ahumado (por el tostado en el horno) y un poco dulce.....la combinacion es muy sugerente.....y el toque de pimienta la realza!!....Abrazotes, Marcela

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  64. Cocinera de Betulo....creo que lo mejor de esta crema, es que las gambas son frescas.....ellas son la principal causa del sabor de esta crema....Abrazotes, Marcela

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  65. Alcantarisa....que bueno te gusto la explicacion.....no siempre se tiene tiempo para tomar tanta foto.....creo que aca valio la pena!!.....Abrazotes, Marcela

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  66. Espe....si es una delicia!!....te encantara!!.....Abrazotes, Marcela

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  67. Nadji...Merci!!.....Abrazotes, Marcela

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  68. Ye.....que bueno te gusto....y la presentacion es lo que mas me gusta de este plato!!.....Abrazotes, Marcela

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  69. Puffin.....Grazie Mille....un piacere per me il tuo commento.....Abrazotes, Marcela

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  70. Recetas de Mar....es una crema muy rica....y las gambas son muy entretenidas!!....Abrazotes, Marcela

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  71. Fimere.....Merci.....est verite.....la presentation c'est tres jolie.....Abrazotes, Marcela

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  72. Victoria.....no es una receta complicada.....ni siquiera quita tiempo....y es muy sabrosa....te encantara.....Abrazotes, Marcela

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  73. Juana.....como me presionas!!!....jiji....que diera yo por tener mas tiempo y escribir mas.....tengo tantas recetas guardadas sin colgar!!.....veremos que hacemos esta semana!!.....Abrazotes, Marcela

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  74. Fabulosa crema Marcela, un lujazo. Hace poco leí que en la antigua Roma, se usaban tanques para mantener vivos a los peces, de esa forma, aunque no habían neveras, podían comer pescado fresco y era lógico, porque con lo que se tardaba en llegar de un lugar a otro, sin nevera, era imposible. Ahora al leerte lo he recordado, es una forma bastante sencilla de poder comer como tu, estas gambas tan frescas.
    Son diferentes a las que tenemos aquí, pero seguro que están igual de buenas.
    Un buen domingo para ti Marcela.
    Y un beso.

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  75. BlueLady....es cierto.....esta crema es super natural...sin aditivos.....ademas sencilla, elegante y sabrosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  76. Anna.....no me habia dado cuenta de las pecas y lunares de estas gambas!!....son las que siempre compro....pero es verdad....el tostado le da un gusto ahumado muy bueno.....de verdad te lo digo....Abrazotes, Marcela

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  77. Eva....es una crema muy rica!!....te va a gustar si la pruebas!!.....Abrazotes, Marcela

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  78. Ernestina....es realmente una crema muy facil.....pero resulta elegante y sabrosa!!....que bueno te haya gustado!!.....Abrazotes, Marcela

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  79. Marcela, que aspecto tienen estas gambas, parecen que siguen dando saltos, que fot mas espectacular.
    Ya te echabamos de menos, con estas recetas tan ricas, la crema tenia que estar deliciosa. Nunca le he añadido crema de leche, y seguro que la suaviza, dejando un sabor mas delicado.
    Me apuntare el nuevo ingrediente.

    Besos

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  80. Viena....que interesante lo que comentas de la antigua Roma.....pero es cierto....yo misma me sorprendo de comer mariscos frescos tan lejos del mar.....que bueno te haya gustado!!.....Abrazotes, Marcela

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  81. Ana.....que bueno te gusto!!.....la crema la deja mas sedosa....y si es una crema especial....con mucha intensidad a gambas, pero con la suavidad de la crema.....que bueno te gusto!!!.....Abrazotes, Marcela

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  82. Que rico Marcela. Yo le tengo un poco de miedo a los mariscos y crustaceos, no estoy acostumbrada a cocinarlos, pero estoy juntando ánimo para tirarme a la piscina y esta receta se ve muy rica y elegante.

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  83. Pilar....esta receta es muy buena....es elegante y facil para hacer con invitados....no recuerdo si el supermercado Fiesta o Epicuriois vende buenos mariscos frescos.....ojala compres gambas vivas en algun supermercado asiatico y eso te facilitara el trabajo....yo hice esta crema con gambas super frescas....Abrazotes, Marcela

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  84. Ohhhhhh!
    La foto genial, el montaje divino y la crema exqusita.
    Besos

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  85. mmmm todo lo que sea mariscos para mi es un delicia
    jiji disfruta del domingo

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  86. Marcela, qé crema más deliciosa.
    Así no he comido las gambas, normalmente o las ceuzo, o a la plancha, al ajillo..etc, pero en crema no las he hecho.
    Me llevo tu receta, que me ha gustado mucho.
    besitos

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  87. Vaya crema mas rica , es de 10 tenedores !!
    mil besossss

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  88. Pues entonces creo que para el frío de hoy va a venir estupenda. Un beso Marcela!

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  89. ¡Qué delicia!. Me parece una crema espectacular.
    Con lo que me gustan las gambas, tiene que ser una maravilla.
    Aquí aún seguimos con calor, pero dicen que mañana ya entra el frío, así que apuntada queda.
    Besotes.

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  90. Una crema muy elaborada... seguro que sabrosisima...
    un abrazo

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  91. ¡Que rica crema Marcela!
    Un abrazo.

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  92. j'ai un prix pour toi
    bonne soirée

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  93. que delicia madre!!! ufff, yo quiero una taza, por favor!! fuchiquitos

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  94. Deliciosa, calentita, gambas Uhmmmmmmmmmmmmm, me llevo un platito.
    Un beso

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  95. Felicidades Marcela esta crema tiene una pinta estupenda. Me encantan las gambas. Un beso

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  96. totalmente de acuerdo, una deliciosa crema para los días frios.
    bs!

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  97. Margot....Que bueno te haya gustado!!....este plato es divino de fotografiar......Abrazotes, Marcela

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  98. Angelica....imaginaba te gustan los mariscos....y un curanto en olla?......mmmm...Abrazotes, Marcela

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  99. Carmen....que bueno te ha gustado.....te aseguro que esta crema te va a encantar!!.....Abrazotes, Marcela

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  100. Kisa....es realmente una crema rica.....y si la comemos con uno de tus panes??.....Abrazotes, Marcela

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  101. Mas alla de 365.....se nos viene un invierno frio.....esta crema estara presente varias veces!!....disfrutala!!....Abrazotes, Marcela

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  102. Morguix.....que bueno te gusto....la disfrutaras mas en un dia frio .....te lo aseguro!!.....Abrazotes, Marcela

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  103. StHilaris....es elaborada pero no quita tanto tiempo....y es sabrosisima!!.....Abrazotes, Marcela

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  104. Amparo....que bueno te gusto!!....esta crema no defrauda!!....Abrazotes, Marcela

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  105. Fimere .....Merci a toi!!....Abrazotes, Marcela

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  106. Karolina...es facil de hacer.....y te podras tomar mas de una taza!!.....Abrazotes, Marcela

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  107. Teresa.....si quieres llevate dos platos!!....con mucho gusto!!.....Abrazotes, Marcela

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  108. Morena en la Cocina....que bueno te gusto!!....esta crema no defrauda!!....Abrazotes, Marcela

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  109. Eva.....esta crema con uno de tus panes aun mejor!!.....Abrazotes, Marcela

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