Friday, November 12, 2010

Biscotti....Mis Galletas Preferidas de Navidad.......

Toda mi vida he hecho galletas de Navidad. Sin embargo, desde que llegué a Canadá y descubrí los Biscotti, son ahora receta obligada de mis galletas de Navidad. "Biscotti" es el plural de "Biscotto", que viene de la raíz latina biscoctus que significa "dos veces al horno" (http://en.wikipedia.org/wiki/Biscotti).

A pesar de que hago diferentes tipos de biscotti durante todo el año, tres tipos de biscotti hago para la Navidad: arándano y pistacho (color verde y rojo), piel de naranja confitada y almendras, albaricoques secosy almendras.

Con esta receta, participo en la coleccion de recetas de Navidad del fantástico blog de Giulia  ..... Grazie Giulia!



Biscotti de Arandanos Rojos Secos y Pistachio 
 

Biscotti de Cascaras de Naranjas Confitadas y Almendras 
 
 

 Biscotti de Albaricoques Secos y Almendras
 


 Biscotti de Navidad
1 / 4 taza más 1 cucharada de mantequilla (blanda)
1 taza de azúcar
1 1 / 2 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 / 2 cucharadita de esencia de almendras
2 cucharadita de semillas de anís
1 cucharadita de semillas de hinojo
 2 1 / 2 taza de harina de uso múltiple (más o menos dependiendo de la textura final)
Una pizca de sal
1 huevo batido


Para los Biscotti de Arandanos Rojos Secos y Pistachio 
1 taza de arándanos secos
1 taza de pistachos (sin cáscara)


Para los Biscotti de Cascaras de Naranjas Confitadas y Almendras 
1 taza de cáscara de naranja confitada (picada). Yo hago las cascaras de naranja
1 taza de almendras (peladas y en rodajas)


Para los Biscotti de Albaricoques Secos y Almendras
1 taza de albaricoques secos (picado)
1 taza de almendras (peladas y en rodajas)



En un tazón grande, bata la mantequilla con el azúcar, polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, batir hasta que se mezclen bien y este cremoso. Incorporar y batir los huevos, la vainilla, el extracto de almendras, semillas de anís y semillas de hinojo. Incorporar la fruta seca y nueces seleccionadas (combinación de arándano y pistacho, naranja confitada y almendra, o albaricoques secos y almendras).Incorporar y batir 2 tazas (o más) de harina para todo uso, hasta obtener una masa que es suave, pero no pegajosa en sus manos (ver las fotos de abajo). Cubra y refrigere por dos horas.

 
 
 
 

Precaliente el horno a 350F. Sacar la masa de la nevera, y dividirla por la mitad. Haga dos troncos de unos 30 cms de largo y 2.5 cms de espesor. Coloque en una bandeja de horno ( ligeramente engrasados o con papel de horno), y  pincele con el huevo batido. Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que se doren.

 
 

Cuando se enfríen, cortar en rebanadas (alrededor de 1 o 1.5 cm de ancho), distribuir las rebanadas en una bandeja de horno y hornear de nuevo durante 5 minutos. Dé la vuelta a las rebanadas, y las cocina por otros 5 minutos. Usted puede ajustar el tiempo para que los biscotti queden secos y crujientes. Salen unos 40 biscotti por porción de masa.


 

Disfrute!!

68 comments:

  1. Fantástico como todo lo que haces! Como me ha gustado ese aparatejo amasador que hay en una foto, hace tiempo que quiero agenciarme uno, pero mi santo no está muy convencido... ays...
    Suerte en el concurso, con estos maravillosos biscotis de 3 sabores tienes el camino muy facilito!

    Besis!

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  2. wooow!

    qué maravillas de biscotti :)

    me encantan los carquinyolis y esta receta es muy parecida asíq ue ricos seguro que están

    las fotos son una preciosidad, además de que tienen muy buena pinta


    enhorabuena :)

    saludos

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  3. ciao Marcea, sono molto bellie buoni questi biscotti, sono tipo i cantucci che si fano qui in Toscana con le mandorle...bacioni

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  4. Des biscottis comme je les aime.
    Les tiens sont magnifiques.
    Bon week-end et à bientôt.

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  5. Me encantan!! yo tambien suelo hacer los clasicos y unos de chocolate y pistachos que estan muy buenos. Me ha gustado mucho que indagaras en la etimologia de la palabra. Que tengas buen fin de semana. Bs

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  6. Marcela.
    Realmene te quedaron fantasticos.
    No se me había ocurrido que pudiesen ser dulces de Navidad.

    Los demás no los he probado, pero los de naranja y almendras, me encantan.

    Mucha suerte en el concuros.

    Besos

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  7. I love your biscottis; biscottis are my favorite cookies and I love their crunchiness and versatility; here my favorite is the one with candied mandarins and almonds, yum!

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  8. Yo la descubrí hace unos años en un supermercado de por aquí. Después la he horneado a veces, es que son fantásticas.

    Te han quedado de lujo.

    Saludos

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  9. Me encantan! Qué delicia de biscoti, me gustan todos sobretodo con pistachos ;)
    Bss

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  10. Fantásticos Marcela,me encantan,desde que probé los biscotti me gustaron mucho y pienso hacer todas las recetas que has puesto....eso sí,poquito a poco.
    Te quedaron perfectos!!Muchísima suerte en el concurso!!
    Feliz fin de semana
    Un abrazo

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  11. que buena pinta..y parece que has usado una regla para cortarlos,que perfeccion!!!

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  12. Marcela!!! que 3 opciones nos presentas! a cual más buena y sabrosa!! te han quedado geniales... yo todavía tengo que encontrarle el punto de coccion.
    Muchos Besos!!

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  13. Marcela, eres increible chiquilla!!. Que maravilla. Te deseo muchisima suerte preciosa, poca necesitas eh, esta receta es de diez para arriba.

    Besitos y feliz fin de semana, guapetona :)

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  14. Nunca he hecho biscottis,pero al ver estos tuyos me lanzo de una vez a prepararlos...Deben de estar riquísimos... me llevo la receta y ya te contaré...
    Besitos,

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  15. Pero no pongas tantas fotos...!! que me haces sufrir!!!jajaja tienen una pinta buenísima;)

    saludos!

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  16. Marcela hija, es que todo lo que haces se convierte en arte.
    Un beso guapa

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  17. Marcela...Qué fotos, qué trabajo por favor...Sos una fabrica de biscottis!!! El primero es una locura...Me gustaría mucho para el desayuno, una delicia!! Suerte en el concurso!!
    Un abrazo!!

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  18. Nenaaa, pero qué ricossss! Adoro los biscotti. Sólo los hago de chocolate. Me parece una gran idea para Navidad, creo que los copiare para regalar a mis colegas este año. Graciasss mil.
    Extrañaba venir a visitarte :)
    un besote, y feliz fin de semana,
    P.S. Mucha suerte en el concurso.

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  19. Deliciosos estos biscotes Marcel. Ayy...¡qué me gusta la navidad!
    Besitos.
    ;-D

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  20. Pues no las he probado nunca pero si son tus preferidas serán por algo... seguro que están riquiiiisimas.

    Mucha suerte en el concurso!!
    Bs
    Sarai

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  21. Marcela, me han encantado en todos los sabores. quería elegir uno como favorito pero no lo consigo. son parecidos a los cantucci?. Me encanta que seas tan tradicional en las fechas navideñas. creo que hay que procurar mantener ese espíritu vivo. Suerte en el concurso, te han quedado verdaderamente estupenos. Muchos besitos y buen fin de semana.

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  22. Ah!, se me olvidaba decirte que me ha encantado saber que biscotto viene de cocido dos veces. Claro!, ahora que analizo la palabra está clarísimo. gracias Marcela, eres estupenda.

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  23. I love biscotti all year long, the cranberry pistachio being my hands down favorite! Thanks for a reminder I need to make them!
    Have a happy weekend!
    Dennis

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  24. que bonita presentación y que bien por la variedad de ingredientes! me parece super interesante eso de volver a hornear, claro, será una mejor textura!!
    Y gracias por las recetas añadidas como la confitura de cáscaras...genial!

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  25. Que receta mas estupenda me encantan las fotos ,se ven muy apetecibles.Besos Esther

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  26. Marcelaaaaaa!!!!!! muchísima suerte en ese concurso!!!! con estos biscottis seguro que arrasassssss!!!!!! que bonitossss ahí todos colocaditossss jajajaja!!! menudo trabajo te ha tenido que dar colocarlos así eh!! jajajajaa!!!!! te han quedado tremendossss!!!

    que tengas buen finde amiga!!!

    ;-)

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  27. mis prefridos son los de pistacho y arandanos, son los que hice para el reto de whole kitchen, la verdad esque son unas galletas muy versatiles, y con cualquiern ingrediente estan ricas, que maravilla verdad??un besito

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  28. QUE LUJO CHIQUILLA!!
    genialessssss!!
    besos

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  29. Por favor !! la primera foto esta increíble ya sabes que me gusta mucho el fondo en negro en las fotos y como has puesto los biscottis me ha encantado es muy original , por cierto la receta también me la copio que nunca los he hecho y tengo ganas de probarlos hacer
    mil besossssss

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  30. No los había probado hasta hace poco, pero he de decir que me sorprendieron muy gratamente, estaban divinos ;) y estos tuyos tienen una pinta fantástica, con esas frutas Ummmmmmmmm Felicidades por la receta
    Feliz fin de semana

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  31. Yo los descubrí hace muy poco y ya se han convertido en algo imprescindible en casa!!
    Y eso que no me atraian mucho, todo hay que decirlo!!
    Mil abrazos Marcela!!!!!

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  32. Te han quedado de cine en todas sus versiones.
    Aún no he hecho esta receta. Pero viendo la tuya a ver si me animo.
    Besos.

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  33. Lovely biscotti. Look very different from the mixture I make, but very delicious. They are a Christmas favorite, when you snuggle in the sofa and drink hot cocoa.

    Have a wonderful weekend :)

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  34. Veramente buoni e belli. Ne mangerei volentieri qualcuno
    Complimenti

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  35. Marcela hija mia que recetas nos pones es que las bordas, te cojo uno je,je....


    ¡¡besos¡¡

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  36. tes biscuits sont magnifiques je les trouve bien croquants comme je les aime
    bonne soirée

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  37. Tiene que estar buenísimos. Esta receta se parece a una que se hace en Catalunya y que se llaman Carquinyolis y son también muy ricos, pero estos tuyos hay que probarlos!!
    Felicidades y buen fin de semana
    Besos

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  38. Te han quedado guapísimos, y seguro que son muy ricos!

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  39. Pues me has explicado genial esta receta, así que me da que te la voy a copiar. Uyyyyyy... esa de naranja confitada... ñam ñam
    Un besote

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  40. que maravillosa receta Marcela, adoro los biscottis, las fotos preciosas, un abrazo, gloria

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  41. Marcela me encanto tu receta realmente muy buena
    Te la copiare amiga
    Todo te quedo perfecto
    besos que disfrutes de un lindo domingo

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  42. te han quedado super ricos, yo decubri estos biscotti gracias a un libro de Donna Hay y me encantaron. Te han quedado geniales. Bss.

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  43. Me encantan los biscottis! son las primeras galletas que hago porque se conservan tan bien. Los tuyos se ven muy buenos a ver si este año hago los de pistacho y arándanos. Cariños.

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  44. Marcela se ven deliciosas estas galletitas, te deseo mucha suerte en el concurso. A ver si saco un ratito para escribirte corazón, que estoy tan liada que no he podido todavía.
    Un beso muy grande.

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  45. Te han quedado impresionantes Marcela. Suerte en el concurso.
    Un abrazo.

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  46. Con razón te gustan tanto,se ven maravillosas y especial para la navidad que ya se nos viene,cariños.

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  47. Marcela, sencillamente deliciosos.
    Me llevaría uno de cada, bueno solo uno no, que me quedaría con más ganas,....jejej.
    besitos

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  48. Muy bien explicado y puesto a escoger me quedo con los de arándano y pistachos, aunque los otros también tienen una pinta que no veas

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  49. ¡qué bueno que ya estés preparando este tipo de recetas! Así que ahora podré tomar nota y ver qué haré para las fiestas. ¡Saludos, Marce! :)

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  50. Ozú, ozú, ozú... Cualquiera te gana ahora, estas galletas son de campeona nata. Me llevo una de cada para el desayuno antes de que se las coman.
    Besotes.

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  51. Nunca los he hecho, pero después de ver estas maravillas que has hecho... creo que también me apunto a hacer estos dulces en Navidad(probablemente antes, no creo que aguante hasta Navidad sin hacerlos). Eres una artistaza!!!

    Besos.

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  52. GRACIAS A TODOS POR SUS COMENTARIOS!!.....llega fin de agno y ya ando corriendo....me alegro les hayan gustado.....los biscotti son como los cantucci en textura, pero llevan ingredientes que los cantucci no llevan como fruta seca.....Abrazotes, Marcela

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  53. Indudablemente Perfectas para Navidad! Una Belleza...Que bonita presentacion. Parece una estrellita de navidad!

    Besotes, Aldy.

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  54. Que aspecto!!! Me comeria un par ahora mismo.
    Suerte en el concurso.
    Un besazo

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  55. Que delicia más buena y la verdad me llevo la receta sin dudarlo,
    un besote enorme wuapa¡¡¡¡¡

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  56. Pero que cosa más rica!!! y una mezcla de sabores explosiva. Nunca he comprado semillas de hinojo.... pero que buenas!!! y todas las combinaciones posibles.
    Solo puedo decir: Anotada!!!
    Un abrazo y muchíiiiiisima suerte en el concurso!!

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  57. Guau qué maravilloso aspecto tienen, los de frutos rojos me quemarían en las manos!

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  58. Me encantaron, las voy hacer y te cuento.
    un abrazo grande
    Edith
    La brujita

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  59. Riquísimos!!! Y que bien cortaditos jejeje!

    Un besito!

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  60. ¡Pero si aún estamos en Noviembre...!
    Bueno, ya que están hechos, me comeré una docenita..¡¡¡hummmm qué ricos...!!!
    ¡MUAC!

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  61. Uauhhh qué pedazo de reportaje! Nunca he probado los biscotti pero con tus explicaciones me voy a poner en breve a hacerlos, gracias!
    Besos!!

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  62. Cuando quieras pongo yo el café o el té e incluso las copas de después y tu traes el dulce...
    Un besito

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  63. Qué descubrimientos hago contigo, siempre aprendo algo nuevo. Qué ricura de biscottis,no sabía ni que existían...
    Un saludin y buena semana
    Olga

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  64. Madre del amor hermoso, ¡qué ricos, y qué bonitos te han quedado!.
    Lo que más me ha gustado de todo es la cantidad de combinaciones que has hecho, a cuál más deliciosa.
    Un besote, guapa.

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  65. Qué biscottis más navideños!! acabo de fiarme en como hacías las naranjas confitadas y esta min¡sma tarde me pongo manos a la obra.
    bss guapa

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  66. Ya me veo todas poniendonos manos a la masa con lo bien que nos lo has explicado, yo los he hecho solo de almendra pero los tuyos me han encantado.
    Saludos

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  67. Que ricos son los biscottis,ademas te han quedado fantasticos!!Yo nunca los he preparado,pero a mi madre le quedaban buenisimos.
    Besets.

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  68. Hasta hace poco no probée los biscotti y me gustaron mucho, y con las sugerencias tuyas ya tienen que ser una verdadera delicia, porque se ven espectaculares.
    Un besote

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