Friday, February 25, 2011

Una Comida India Especial.....Idli con Sambar, Dosa, y Uttapam (II Parte)

  
En el post anterior,  sólo mostre cómo hacer idli y sambar. Sin embargo, no mostré otros dos platos que usted puede hacer con el mismo batido.

El primero es dosa. Dosa es una especie de  crepe que se puede come solo o con un relleno. Según Wikipedia, la primera referencia a una Dosa en la literatura es de alrededor del siglo sexto AC.

Personalmente, me gusta la dosa con un relleno  llamado Masala Dosa, que es una mezcla de patatas, cebollas fritas y especias. Sin embargo, yo hago mi propia versión, y me gusta añadir en la parte superior unos camarones fritos ..... es delicioso!

Dosa

Igual que para la masa idli, pero usted tiene que moler mas fino la mezcla antes de fermentar. El proceso es el mismo (fermentación durante la noche).
Ghee o aceite para freír ...

En una sartén, poner un poco de aceite de cocina, y añadir un poco de masa. Distribuirla en forma de panqueque. Con la parte trasera de una cuchara "hacer círculos" con el fin de tener una diferencia de espesor en la dosa. Añadir un poco de aceite alrededor de la  dosa para facilitar el darla vuelta.



Darlo vuelta

Cocinarlo por el otro lado


Masala Dosa con Gambas (relleno)

3 papas cocidas
1 / 2 cebolla (picada muy fina)
Guisantes verdes
Chile verde (cortado muy fino)
Cúrcuma
Aceite
Sal
Gambas

En una sartén, caliente el aceite y freír la cebolla, guisantes, cúrcuma, y guindilla verde. Añadir las patatas cocidas y  hacerlas puré en la mezcla con un tenedor esta mezcla. Añadir sal ydejar cocer durante 5 minutos (usted puede agregar un poco de agua si es necesario).

En otra sartén, cocine unas gambas con aceite y sal.

Coloque la dosa, y en un lado añadir la dosa masala (mezcla de papas con especias), poner las gambas en la parte superior, lo doble,  se lo come.....y....... DISFRUTE!


 
 
 
 
 
 

Uttapam es una tortilla o panqueque grueso que  tiene una  cobertura. Tradicionalmente, encima se le pone una mezcla de cebolla y  chiles  verdes, pero puede usar lo que quiera. Uttapam es a veces conocido como " Pizza India".

Uttapam

Igual que para la masa idli, pero usted tiene que  moler  muy  bien.  El proceso es elmismo (fermentación durante la noche).
Ghee o aceite para freír ...

En una sartén, poner un poco de aceite de cocina, y añadir un poco de batido. Coloque el batido en forma de panqueque. Añadir en la parte superior  lo que desee.En este caso, hice uno de cebolla roja, y la otra de cebolla roja, maíz, y  espinacas. Añadir un poco de aceite alrededor del panqueque para hacer más fácil darlo vuelta.

Delo vuelta, y cuando este cocido, lo saca, lo come.......y DISFRUTE!!

 
 
 
 

Posted by at
Labels: , , ,

35 comments:

  1. Maria ElenaFebruary 25, 2011 at 10:58 PM

    Que delicia!que colorido!que sugerente!!.
    Bss.

    ReplyDelete
  2. Carmela (Sunflower)February 25, 2011 at 11:14 PM

    Qué delicia, me encantan tues entradas son de lo más interesantes. Tengo pendiente preparar estas dosas y con tu versión tienen una pinta de lujo.Besos y feliz fin de semana.

    ReplyDelete
  3. José ManuelFebruary 26, 2011 at 12:34 AM

    Que platos tan distintos y ricos nos traes, me lo llevo tambien que cuando pueda quiero experimentar.

    Saludos

    ReplyDelete
  4. Espe SaavedraFebruary 26, 2011 at 1:14 AM

    q original.no lo conocia.seguro q esta buenisimo

    ReplyDelete
  5. Sofritos y RefritosFebruary 26, 2011 at 1:52 AM

    Que delicia de plato y que bien explicado, sólo de verlo dan ganas de cocinarlo ahora mismo! me han encantado los ingredientes que le has puesto, tiene que estar delicioso!
    Besos y buen finde!
    Nasy

    ReplyDelete
  6. EstherFebruary 26, 2011 at 2:38 AM

    Marcela,lo que te dije el otro dia ,me encantan que nos enseñes estas recetas para conocer como se come en otros paises.Besos Esther

    ReplyDelete
  7. Restaurante ValerieFebruary 26, 2011 at 2:40 AM

    Genial esa comida India! Como soy de una isla me encanta todo lo que sea picante, lleno de sabores y por supuesto que no falten especias jaja Me gusta mucho tu nuevo plato! Se ve muy rico y sabroso.

    Besoos

    ReplyDelete
  8. Restaurante ValerieFebruary 26, 2011 at 2:48 AM

    Genial esa comida India! Como soy de una isla me encanta todo lo que sea picante, lleno de sabores y por supuesto que no falten especias jaja Me gusta mucho tu nuevo plato! Se ve muy rico y sabroso.

    Besoos

    ReplyDelete
  9. MarisaFebruary 26, 2011 at 3:19 AM

    Tiene muy buena pinta y no parece difícil de hacer ¿no? así que a ver si esta semana lo pruebo.

    besos

    Marisa (Bon appétit)

    ReplyDelete
  10. C. MFebruary 26, 2011 at 3:30 AM

    marcela guapa.. q cosa tan delicaDA Y RICA, !!! ME ENCANTA TU COCINA
    BESITOSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

    ReplyDelete
  11. AlcantarisaFebruary 26, 2011 at 4:28 AM

    Guau Marcela! pero cómo haces para sorprender con cada nueva entrada??? es alucinante, qué colorido, qué bien explicado, qué variedad de presentaciones... da gusto visitar tu cocina y aprender tanto, te lo digo con la mano en el corazón.

    Me encantas :)

    Besos.

    ReplyDelete
  12. sole | puragula.wordpress.comFebruary 26, 2011 at 6:12 AM

    ¡que rico! es como un omelette pero indio! me encantó!

    ReplyDelete
  13. jantonioFebruary 26, 2011 at 6:37 AM

    Qué ricos, he visto hacerlos en algún vídeo y me pareció un poco difícil pero se ve que es posible hacerlo.
    Qué rica la cocina del sur, estupenda.
    Un besote.

    ReplyDelete
  14. vetoFebruary 26, 2011 at 7:36 AM

    Realmente deliciosos......

    Besos

    ReplyDelete
  15. LA COCINERA DE BETULOFebruary 26, 2011 at 8:03 AM

    Estos platos tienen que estar deliciosos Marcela, hay que ver cuántas cosas que desconocemos nos enseñas.
    Besos.

    ReplyDelete
  16. las recetas de marFebruary 26, 2011 at 8:44 AM

    Marcela lo que aprendo contigo, tienen que estar muy ricos y con ese relleno deliciosos.

    Un abrazo muy gordo.

    ReplyDelete
  17. MijúFebruary 26, 2011 at 8:55 AM

    Hola!
    Qué bueno.
    La de vegetales me parece una delicia.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

    ReplyDelete
  18. Maria DoloresFebruary 26, 2011 at 8:59 AM

    Desde luego que aprendemos contigo una recetas tan diferentes a lo que tengo por costumbre y me gusta.
    Saludos

    ReplyDelete
  19. ROSITA VARGASFebruary 26, 2011 at 10:58 AM

    Que estupenda receta amiga,sana y sabrosa,y los rellenos que cosa más rica,que lindo plato tan colorido es una delicia,la comida India realmente es buena y saludable,son muy sanos y sencillos para cocinar,me encantó tu receta,abrazos.

    ReplyDelete
  20. lolaFebruary 26, 2011 at 11:05 AM

    que te voy a decir Marcela, que me invites a comer jaa,ja.....


    ¡¡besos¡¡

    ReplyDelete
  21. Suny SenabreFebruary 26, 2011 at 11:17 AM

    Como me gustan estas recetas de otros paises que nos enseñas. La verdad es que la cocina tan aromatizada me encanta.

    Besitos y gracias por traernos cosas tan diferentes.

    ReplyDelete
  22. foodtravelandwineFebruary 26, 2011 at 11:42 AM

    kisa has left a new comment on your post "Una Comida India Especial.....Idli con Sambar, Dos...":

    Hija que bien se come en tu casa y lo que aprendo contigo, me ha encantado
    Mil besossssss

    Kisa....no se que paso...no me dejo poner tu comentario y tuve que hacerlo a mano....mil perdones....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  23. teresaFebruary 26, 2011 at 12:29 PM

    Ay Marcela, cada vez que entro en tu cocina, me quedo con la boca abierto, y es que nos traes unos platos maravillosos, de cocina internacional y que se ven deliciosos....
    Un beso
    http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

    ReplyDelete
  24. Visc a la CuinaFebruary 26, 2011 at 1:30 PM

    Qué recetas más apetitosas, gracias por compartirlas!

    ReplyDelete
  25. BeatriZFebruary 26, 2011 at 3:02 PM

    Que apetitosos se ven estos platos con esas fotos. Tanto color mmmm me encantaria probarlo todo

    ReplyDelete
  26. VienaFebruary 26, 2011 at 3:39 PM

    Querida Marcela, esta semana hemos coincidido con la cocina india. Qué colorido más maravilloso, qué despliegue tan seductor. Me han encantado tus recetas, las copiaré porque me gusta mucho este tipo de cocina.
    Un beso grande.

    ReplyDelete
  27. PilarhFebruary 26, 2011 at 6:45 PM

    Marcela,
    Gracias por poner estas recetas, me encanta la comida india y he aprendido tanto contigo, una vez fuimos a comer a la casa de un colega de mi marido que son hindú y nos sirvieron dosas, me encantaron, pero no me acordaba del nombre y menos sabía como hacerlo. Gracias!

    ReplyDelete
  28. MayteFebruary 26, 2011 at 8:30 PM

    Esto CANALLA es ya un atentado contra mi gusto por la comida India...por favor que delicia, te has pasado Marcela!!

    Pero me fascina que así sea, esto último es que tiene que ir en mi cena, los voy a poner de entrate...si es que estan buenísimos :D

    Un abrazo y bonito Domingo.

    ReplyDelete
  29. Claudia HernándezFebruary 27, 2011 at 3:11 AM

    Tienes un blog muy bonito, con unas recetas estupendas y unas fotos maravillosas, te seguiré desde hoy.

    Saludos

    ReplyDelete
  30. J.February 27, 2011 at 4:25 AM

    Marcela! Que envidia mas sana te tengo... Que rico todo, y que maravillosa oportunidad esa de explorar nuevas culturas a traves de su gastronomía... A ver si puedo experimentar con esto que nos traes, que te repito, tienee una pinta deliciosa. Un abrazo.

    ReplyDelete
  31. Gloria BakerFebruary 27, 2011 at 5:45 AM

    Que cosa más maravillosa y deliciosa, se ve absolutamente delicioso, la haré de todas maneras, te comento cuando las hago, iré a la playa unos días pero estamos en contacto cariño porque allá hay WI FI, besos (solo son unos 4 días) gloria

    ReplyDelete
  32. http://www.chilenacocina.com/February 27, 2011 at 5:49 AM

    Que receta mas rica y entretenida
    me gusta mucho aprender a cocinar diferente
    buena la receta y lo mejor es que se puede hacer
    besos

    ReplyDelete
  33. Marga MorguixFebruary 27, 2011 at 6:50 AM

    Me han encantado las dos... pero la masala dosa con gambas me la comería ya mismo, guapa, ¡qué rica!.
    Apuntada queda.
    Besotes.

    ReplyDelete
  34. foodtravelandwineFebruary 27, 2011 at 7:09 AM

    Isabel - Frabisa has left a new comment on your post "Una Comida India Especial.....Idli con Sambar, Dos...":

    Qué rico y qué fácil nos lo explicas.

    Me lo apunto.

    besitos y feliz domingo

    Fabrisa....Mil disculpas....algo le pasa a mi blogger que no te publico y lo tuve que hacer a mano.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  35. RomescaireFebruary 28, 2011 at 3:15 AM

    Que buena pinta me lo apunto en la agenda de pendientes para el finde.
    Saludos Marcela desde Tarragona Marcela.

    ReplyDelete

Subscribe to: Post Comments (Atom)