Flan Pâtissier

 

Me encanta Francia, pero lo que más me gusta son sus pasteles ..... bueno ..... me encantan todos los pasteles Europeos ..... Mientras tanto, los hago en casa

Me encanta Flan Pâtissier ..... cremoso, fresco y sencillo .....

Flan Pâtissier

Masa

200 gramos de harina

30 gramos de azúcar glas

100 gramos de mantequilla muy fría y en trozos

1 huevo

50 ml de agua

Mezclar la harina y el azúcar glas y combinarlo con la mantequilla hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega el huevo y el agua. Combínalo hasta obtener una masa suave y no pegajosa. Déjelo en el frigorífico durante 1 hora.

Con un rodillo, enróllelo hasta que tenga un grosor de 3 mm. Cubre el fondo y los lados del molde. Déjalo en la nevera nuevamente.

Crema Pastelera 

220 ml de leche

120 ml de nata

3 huevos y 2 yemas de huevo

2 cucharaditas de pasta de vainilla

80 gramos de azúcar

30 gramos de maicena

Mezclar la leche, la nata y la vainilla. Colóquelo en una olla y caliéntelo para infundir la leche. Además, puedes infundir la leche con canela, cáscara de naranja o cáscara de limón.

Batir los huevos, las yemas y el azúcar, hasta obtener una mezcla cremosa y amarillenta. Agrega la maicena. Poco a poco, agrega la leche tibia y mézclala bien para evitar grumos. Cocine hasta que espese. Coloque la crema de vainilla caliente en el molde y hornee a 370F durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que tenga una superficie que esté parcialmente quemada. ¡DISFRUTAR!