Langostinos en curry con doble crema de coco... al estilo de Kerala

 

Tengo una receta similar que es de Goa, pero esta receta es de Kerala, o debería decir que es al estilo de Kerala.

Tiene leche de coco y crema de coco, y esa combinación hace que este plato sea muy cremoso y suave.

Langostinos en curry con doble crema de coco... al estilo de Kerala

450 gramos de langostino

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 cucharadita de cilantro en polvo

1 cucharadita de hinojo en polvo

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de chile de Cachemira seco en polvo

2 cebollas blancas medianas picadas

2,5 cm de jengibre rallado

4 dientes de ajo rallados

2 chiles verdes picados

2 tomates picados

1 lata de leche de coco

1 sobre de crema de coco en polvo

Hojas de cilantro picadas para decorar (opcional)

sal

aceite

1 cucharadita de semillas de mostaza

4 chiles rojos de Cachemira secos

15-20 hojas de curry

Lave y limpie los langostinos. Deje de lado.

En una olla o sartén grande, calienta el aceite y añade las semillas de mostaza. Una vez que estén saltando, añade los chiles rojos secos y las hojas de curry. Deja que hierva a fuego lento durante 5 minutos. Añade la cebolla, el jengibre y el ajo y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Añade todas las especias y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Añade los tomates y cocínalos hasta que estén tiernos. Añade la leche de coco y deja que hierva a fuego lento.

En una sartén, añade un poco de aceite y cocina los camarones 2 minutos por cada lado. Pasa los camarones al curry. En el líquido que queda de la cocción de los camarones, disuelve la crema de coco en polvo y transfiérelo al curry.

Corrige el punto de sal y el chile en polvo. ¡DISFRÚTALO!