Pastel salado de Pâte Brisée

Creo haber visto algo similar en Instagram, pero no lo guardé. Era un hojaldre con capas de diferentes rellenos. Pensé que sería fantástico aprovechar lo que tenía en el refrigerador.

Pastel salado de Pâte Brisée

Masa

300 gramos de harina

175 gramos de mantequilla

75 gramos de agua (más un poco más si fuera necesario)

1/2 cucharadita de sal

Mezcle la harina, la sal y la mantequilla. Añada el agua lentamente hasta obtener una masa suave y homogénea. Aplánela doblando la masa al estilo "libro", como si fuera hojaldre. Repita este proceso 4 veces, dejando reposar la masa en el refrigerador durante 30 minutos entre cada doblez. Reserve.

Relleno

Huevos duros

2 trozos de salmón previamente cocido (yo lo salteo en aceite de oliva).

150 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas aromáticas.

200 gramos de espinacas picadas y salteadas en aceite de oliva con ajo y orégano.

200 gramos de yogur natural (sin azúcar).

100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

200 gramos de cualquier tipo de queso para fundir rallado.

En un molde apto para horno, coloque la masa pâte brisée y distribuya los huevos duros en el fondo. Mezcle los champiñones con la mitad del yogur y la mitad de los quesos, y coloque esta mezcla sobre los huevos. Distribuya el salmón sobre los champiñones. Mezcle las espinacas con el resto de los quesos y el yogur, y distribuya esta mezcla sobre el salmón. Doble la masa para cerrar el pastel. Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos. Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Retire el pastel del refrigerador y colóquelo sobre papel de horno. Pinte la superficie con yema de huevo batida. Hornee durante 20 o 30 minutos, o hasta que adquiera un color dorado. ¡BUEN PROVECHO!