Como regalo de Navidad para mí misma, fui a varias tiendas de productos étnicos y compré harinas de diferentes países con la idea de hornear nuevos panes. Para mí, ¡los mejores regalos son los que se pueden comer!
Compré una harina de Macedonia del Norte y tenía una receta que me habían compartido hace mucho tiempo en Canadá. Preparé este pan, ¡y quedó delicioso, esponjoso y muy fácil de hacer!
Pan Lepinje
420 g de harina (más un poco extra para espolvorear)
260 ml de agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de levadura instantánea
1 cucharada de aceite de oliva
Agua para rociar el pan
Mezcle el agua, el azúcar y la levadura. Deje reposar hasta que se forme espuma (unos 10 o 12 minutos). Añada la harina y la sal. Mezcle bien con una cuchara de madera. Esta masa es pegajosa; no añada más harina. Incorpore el aceite de oliva y amase con las manos durante 10 minutos. Deje fermentar la masa durante 1 hora. Desinfle la masa con un puñetazo y colóquela sobre una superficie enharinada. Divídala en 4 porciones. Forme una bola con cada porción, colóquela sobre papel de horno enharinado y deje fermentar, cubierta, durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos, aplaste cada bola desde el centro hacia los bordes exteriores. No aplaste el borde exterior. Deje fermentar nuevamente, cubierta, durante 1 hora. Rocie un poco de agua en spray antes de meter al horno.
Hornee en un horno precalentado a 475 °F (245 °C) durante 10 o 12 minutos, o hasta que adquieran un color dorado. Se hornean muy rápidamente. ¡BUEN PROVECHO!
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