Rollo de patata con salmón y champiñones

 

¡Un rollo de patata salado que se puede rellenar con cualquier cosa que tengamos en la nevera!

Rollo de patata con salmón y champiñones

Rollo de patata

5 patatas

4 huevos

150 g de queso rallado. Yo utilicé una mezcla de varios quesos que me habían sobrado.

1/2 cucharadita de sal

Relleno

Huevos duros

Aceitunas negras

2 trozos de salmón previamente cocinado (yo los salteé).

180 gramos de champiñones laminados y salteados en aceite de oliva con ajo y hierbas, mezclados con 100 gramos de yogur natural, 50 gramos de queso crema y 100 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado.

Lava y ralla las patatas. Escúrrelas bien. Mezcla las patatas con los quesos, los huevos y la sal. Extiende la mezcla sobre papel de horno colocado en una bandeja plana para hornear. Hornea durante 15-20 minutos a 190 °C (375 °F) o hasta que adquiera un tono dorado. Reserva.

Mezcla el yogur con el queso crema. Añade los champiñones y el queso rallado.

Cuando la base de patata horneada esté tibia, rellénala comenzando con una base de champiñones cremosos, seguida del salmón, las aceitunas negras y, por último, los huevos duros cortados en rodajas. Enrolla la preparación y colócala en la nevera durante 1 hora para que se asiente. Córtala en rodajas y sírvela. ¡QUE APROVECHE!