Fritos Griegos de Calabacin (Kolokithokeftedes)

Me encantan los Meze ....

Me encanta comer y probar diferentes platos al mismo tiempo, y por esa razón, no deben ser grandes. Meze, como lo conozco, es una colección de platos pequeños que se sirve, por lo general, con vino o licores con sabor a anís. Es comparable a las tapas en España. Meze se sirve en países árabes, del oriente del Mediterráneo, y los países del Cáucaso. Me gustan todos los Meze, pero uno que más me gusta es kolokithokeftedes.

Kolokithokeftedes son fritos de calabacín (zapallos italianos) griego para hacer agua la boca. Lo increíble es como el calabacín (zapallo italiano), a través de la combinación adecuada de ingredientes, resulta ser un plato sabroso y apetitoso. Puedo asegurarle a usted que una vez que empiezan a comer, no puede detenerse. Aquí va mi receta.

3 calabacínes (zapallos italianos) medianos a grande rallado  en la parte gruesa

5 cebollas verdes picadas (incluyendo tallo verde)

1 diente de ajo pequeño picado

4 cucharadas de hierbas mezcladas. Yo uso una mezcla de menta, perejil y orégano.

½ taza de queso feta en granos

1 huevo

Harina

Pimienta molida fresca

Aceite de oliva

Lavar el calabacín y rállelos gruesos. Puede utilizar un rallador o procesador de alimentos. Añadir sal a los calabacines, mezclar, y colocarlo en un colador. Déjelo que drene durante 20 minutos.

Apriete el calabacín firmemente con las manos para eliminar sus líquidos. Póngalo en un tazón grande, y con un tenedor mezclar con hierbas, cebolla, ajo, y queso feta. Añadir el huevo, y luego la harina. La mezcla tiene que ser húmeda, pero no acuosa. Añadir la sal marina y pimienta a su gusto.

Caliente el aceite de oliva en una sartén. Yo uso dos centímetros de profundidad de aceite de oliva. Cuando el aceite está caliente, use una cuchara para colocar la mezcla de calabacín en el sartén. Cocine hasta que estén dorados, y voltéelo hacia el otro lado. Cuando los fritos estén dorados en ambos lados, retirar las frituras y colocarlos en una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite de oliva. Usted puede comerlos así, o con salsa tzatziki. Personalmente, me gustan sin salsa para degustar su sabor. Disfrute!

Greek Zucchini Fritters (Kolokithokeftedes)

I love Meze....

I love to eat and try different dishes at the same time, and for that reason, they shouldn’t be big. Meze, as I know it, is a collection of small dishes usually served with wine or anise-flavoured liquors. It is comparable to Tapas in Spain. Meze is served in Arabic, Eastern Mediterranean, and Caucasus region countries. I like ALL Meze, but one that I like the most is kolokithokeftedes.

Kolokithokeftedes is a Greek zucchini fritters that is mouth-watering. It is incredible how zucchini, through the combination of the right ingredients, turns out to be a tasty and appetizing dish. I can assure you that once you start eating, you cannot stop it. Here goes my recipe.

3 medium to large zucchini coarsely grated

5 green onions chopped (including green stem)

1 small garlic clove minced

4 tablespoons of mix herbs. I use a mix of mint, parsley and oregano.

½ cup of crumbled feta cheese

1 egg

Flour

Fresh ground pepper

Olive oil

Wash zucchini and grate them coarse. You can use a grater or food processor. Add salt to the zucchini, mix it, and place it in a colander. Let it drain for 20 minutes.

Squeeze the zucchini firmly with your hands to remove its liquid. Put it in a large bowl, and with a fork mix it with herbs, green onions, garlic, and feta cheese. Add the egg, and then the flours. The mixture has to be wet, but not watery. Add sea salt and pepper to your taste.

Heat olive oil in a frying pan. I use 2 centimetres deep of olive oil. When the oil is hot, use a spoon to place the zucchini mixture in the pan. Cook until golden brown, and turn it into the other side. When the fritters are golden brown in both sides, remove the fritters and place them on a paper towel to remove the excess of the olive oil. You can eat it as it is, or with tzatziki sauce. Personally, I like them without sauce, to taste its great flavour.

Sugerencia de Vinos para los Pansottis con Salsa de Nueces y Ensalada Griega

No soy una fanática de combinar estrictamente el vino y la comida. Sin embargo, me gusta combinar los adecuados sabores para hacer de una comida una delicia gastronómica. ¿Por qué? No sólo, me gusta tener todos mis sentidos implicados cuando estoy comiendo, sino  también he encontrado placer cuando apropiadamente se mezclan especias, texturas, y sabores en una comida que este acompañado por el vino adecuado. Esto hace que una comida sea una experiencia deliciosa.

Estoy presentando los vinos varietales, y no marcas específicas. Creo que todo el mundo tiene el derecho a elegir sus propias preferencias, pero con un poco de la información. 

Para el Panzotti con nueces? Me gustan los dos Merlot y Cabernet Sauvignon. ¿Por qué? Sobre todo, me gusta para la pasta los vinos aterciopelados, con aromas de ciruelas y con gusto tánico. Tenga en cuenta que algunos Cabernet Sauvignon son muy diferentes dependiendo de la región que está viniendo, y la ubicación geográfica SI afecta la forma adecuada de combinar el vino con ciertos platos.

Para la ensalada griega? Definitivamente, el vino blanco.Mis favoritos son Pinot Grigio y Sauvignon Blanc. Pinot grigio tiene un bouquet floral con una dulzura ligera que va bien en combinación, no sólo con las verduras de esta ensalada, sino también con el sabor salado del queso feta y aceitunas Kalamata. Para mí, Sauvignon Blanc es un poco amargo y picante. Va bien con sabores fuertes como los de esta ensalada. Por lo tanto, la riqueza y el sabor fuerte de esta ensalada no dominará u opacará el sabor del  Sauvignon Blanc. Disfrute!

Wine suggestions for Pansotti with Walnuts and Greek Salad

I am not fan of pairing wine and food. However, I like to combine the right tastes to make a meal a gastronomical delight. Why? Not only, I like to have all my senses involved when I am eating, but also I found pleasure when the right blend of spices, textures, savours in a meal are accompanied by the appropriate wine. This makes a meal to be a delightful experience.

I am presenting varietal wines, and not specific brands. I think everybody has the right to choose their own preferences, but with little information. 

For the Panzotti with Walnuts? I like both Merlot and Cabernet Sauvignon. Why? Mostly, for pasta I like velvety wines with plum flavours and tannic style. Please note that some Cabernet Sauvignons are very different depending on the region that are coming from, and geographic location DO affect how suitably the wine goes with certain dishes.

For the Greek Salad? Definitely, white wine. My favourites are Pinot Grigio and Sauvignon Blanc. Pinot grigio has a floral bouquet with slight sweetness that goes well in combination not only with the vegetables of this salad, but also with the saltiness of the feta cheese and kalamata olives. For me, Sauvignon Blanc is always tangy and zesty. It goes well with pungent flavours like the ingredients of this salad. Thus, the richness and strong flavour of this salad will not overpower the Sauvignon Blanc. Enjoy!!

Ensalada Griega (Horiatiki en Grecia)

Esta es mi receta para contribuir al HEMC#44. Palmira es la anfitriona este mes. Gracias!!


4 tomates cortados en gajos

1 / 2 cebolla roja pequeña picada. Se puede cortar en anillos

1 pepino cortado en cubos

1 pimiento verde cortado en juliana pequeña

150 gramos de queso feta. Si usted no tiene queso feta, entonces usted puede usar queso de cabra

4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharadita de vinagre balsámico

1 diente de ajo (picado)

1 cucharadita de orégano seco

Sal marina

Pimienta negra recién molida

20 aceitunas Kalamata (sin hueso)

Mezcle el aceite de oliva, jugo de limón, vinagre balsámico, ajo, sal, pimienta y el orégano en un tazón pequeño. Coloque los tomates, pepino, cebolla roja, pimiento verde, aceitunas Kalamata y queso feta en una ensaladera grande. Mezcle los ingredientes de la ensalada. Vierta el aderezo sobre la ensalada, y revuélvalo suavemente para combinar los sabores. Disfrute!

Greek salad (Horiatiki in Greece)

4 tomatoes cut into wedges
1/2 small red onion chopped. You can slice it into rings
1 cucumber cut into cubes
1 small green pepper cut in juliennes
150 grams of feta cheese. If you do not have feta cheese, then you can use goat cheese.
4 tablespoon extra-virgin olive oil
2 tablespoon lemon juice
1 teaspoon balsamic vinegar
1 clove of garlic (minced)
1 teaspoon dried oregano
Sea salt
Freshly ground black pepper
20 kalamata olives (pitted)

Mix the olive oil, lemon juice, balsamic vinegar, garlic, salt, pepper and oregano in a small bowl. Place the tomatoes, cucumber, red onion, green pepper, kalamata olives and feta cheese in a large salad bowl. Mix the salad ingredients. Pour the dressing over the salad, and toss it gentle to combine the flavors. Enjoy!!