Kadhahi Paneer, Shahi Paneer, Y Naan...Nos encanta la comida India!

Aquí tiene una selección de deliciosos platos de la India .... 


Kadhahi Paneer 

250 gramos de paneer (cortado en rectángulos) 
1 pimiento rojo (cortado en rectángulos) 
1 pimiento amarillo (corte en rectángulos) 
1 chile rojo 
1 cucharadita de semillas de cilantro 
2,5 cm de jengibre (picado) 
1 diente de ajo (picado) 
1 chile verde (picado) 
4 tomates (picados) 
1/2 cucharadita de semillas de fenogreco 
sal 
aceite 
Cilantro picado para decorar 

En una sartén, tostar el chile rojo, junto con las semillas de cilantro. Ponga a un lado, y los muele en un mortero. 

En una sartén, caliente el aceite y sofría los pimientos. Ponga a un lado. 

En la misma sartén, calentar el aceite y añadir el ajo, el jengibre, el chile rojo y semillas de cilantro. Añadir la sal, y los tomates. Cocine durante 3 minutos a fuego medio-bajo. Incorporar el chile verde, semillas de fenocgreco, el pimiento y el paneer. Cocine durante 5 minutos. Servir con el cilantro picado como adorno. Disfrutar!

Shahi Paneer

250 gramos de  paneer cortado en triángulos + 50 gramos paneer rallado 
1 cebolla picada 
2 cms de jengibre picado 
1 chile verde picado 
5 tomates picados 
3 semillas de cardamomo trituradas 
1/2 cucharadita de polvo de chile rojo 
1 cucharadita de garam masala 
1/2 taza de pasta de tomate 
1/2 taza de yogurt natural 
aceite 
sal 

En una olla, calentar aceite y sofría la cebolla, el jengibre, el  chile verde y cardamomo. Dejar cocer durante 3 minutos. Agregue los tomates, pasta de tomate, el chile en polvo, la sal y el garam masala. Cocine durante 5 minutos. Deje que se enfríe, y lo coloca en una licuadora para molerlo hasta que quede puré. Poner de nuevo a la olla, añadir el yogur, y corregir de sal y especias. Añadir el paneer, y deje que se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva con paneer rallado por encima. Disfrutar!

Naan

3 tazas de harina para todo uso 
1 cucharadita de azúcar 
1cucharaditas de polvo de hornear 
1 cucharadita de bicarbonato de sodio 
1 cucharadita de levadura seca 
½ taza de leche caliente 
½ taza de yogurt natural 
1/4 taza de agua tibia 
Mantequilla derretida para pincelar (yo uso aceite de oliva) 

En un tazón pequeño, disuelva el azúcar con el agua tibia, agregue la levadura seca y deje que se forme espuma. 

Mezcle la harina, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Añadir la leche, el yogur y la levadura espumosa. Mezclar hasta obtener una  masa de consistencia de pizza (si es necesario, a continuación, puede utilizar más leche o agua). Hacer una bola, y colocarlo en un recipiente engrasado. Dejar reposar durante una hora. 

Divida la masa en 6 pedazos. Estirar con un rodillo en unos 0,5 cms de grosor. Caliente una sartén de hierro. Cepille ambos lados del pan con aceite de oliva. Coloque el pan en la sartén caliente y cocine hasta que aparezcan burbujas (1 minuto y medio?), Darle la vuelta y cocinar durante 1 ½ minutos. Sacarlo y cepillarlo con más aceite / mantequilla. Repita con el resto de la masa. DISFRUTE!

Kadhahi Paneer, Shahi Paneer, and Naan....I Love Indian Food!

Here you have a selection of delicious Indian dishes....

Kadhahi Paneer

250 grams of paneer (cut in rectangles)
1 red bell pepper (cut in rectangles)
1 yellow bell pepper (cut in rectangles)
1 red chilli
1 teaspoon of coriander seeds
2.5 cm of ginger (chopped)
1 garlic (chopped)
1 green chilli  (chopped)
4 tomatoes (chopped)
1/2 teaspoon of fenugreek seeds
Salt 
Oil
Cilantro chopped to garnish

In a pan, toast the red chili along with the coriander seeds. Set aside, and crushed them.

In a pan, heat oil and sautee the bell peppers. Set aside. 

In the same pan, heat oil and add the garlic, ginger, red chili, and coriander seeds. Add salt, and tomatoes. Cook for 3 minutes at medium low heat. Incorporate the green chili, fenugreek seeds, bell pepper, and paneer. Cook it for 5 minutes. Serve with cilantro chopped as a garnish. ENJOY!

Shahi Paneer

250 grams paneer cut in triangles + 50 grams paneer shredded
1 onion chopped
2 cms of ginger chopped
1 green chilli chopped
5 tomatoes chopped
3 cardamoms crushed
1/2 teaspoon red chilli powder
1 teaspoon garam masala
1/2 cup tomato paste
1/2 cup of natural yogurt
Oil
Salt

In a pot, heat oil and sautee onion, ginger, green chili, and cardamoms. Let it cook for 3 minutes. Add tomatoes, tomato paste, chilli powder, salt and garam masala. Cook it for 5 minutes. Let it cool, and put it in a blender until puree. Put it back to the pot, add yogurt, and correct for salt and spices. Add the paneer, and let it simmer for 5 minutes. Serve with grated paneer on top. ENJOY!

Naan

3 cups all-purpose flour or 1/2 all-purpose and 1/2 whole wheat pastry flour

1 teaspoon of  sugar

2  teaspoons baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon  dry yeast

½ cup warm milk

½ cup plain yogurt

1/4 cup warm water

melted butter for brushing (I use olive oil)

In a small bowl, dissolve the sugar with the warm water, add the dry yeast and let it foam.

Mix the flour, baking powder, and baking soda. Add the milk, yogurt, and foamy yeast. Mix it until you have a dough consistency (if needed, then you can use more milk or water). Make a ball, and place it in a grease bowl. Let it rest for an hour.

Divide the dough in 6 pieces. Roll it with a rolling pin in a 0.5 cms of thickness. Heat a iron skillet. Brush both sides of the naan with olive oil. Place the naan on the hot skillet, and cook it until bubbles appear (1 and a half minute?), flip it and cook it for another 1 ½ minute. Take it out, and brush it with more oil/butter. Repeat with the rest of the dough.ENJOY!

Para dias frios....Comida India!....Arroz con Tomate del Sur de la India y Aloo Goobi...

Hace frío otra vez! ..... Por último, estamos teniendo un poco del frío de invierno. De este modo, hemos podido disfrutar de la comida India! ..... Una de nuestras favoritas

Arroz del Sur de la India   

2 tazas de arroz cocido basmati 
1 cebolla picada 
1 chile verde picado 
1 chile rojo seco 
4-6 hojas de curry 
1 taza de puré de tomate 
4 semillas de cardamomo 
1 cucharada de semillas de cilantro 
1 ½ cucharadita de chana dal 
1 ½ cucharadita urad dal 
Una pizca de asafétida 
1 cucharadita de semillas de mostaza  
aceite 
sal 

En una sartén, tostar el chile rojo seco, semillas de cilantro, chana dal, y dal urad. Ponga a un lado. Una vez que se haya enfriado, se muele bien. 

En una sartén grande, caliente el aceite y agregue semillas de mostaza. Cuando escucha que están crepitando, agregar la cebolla, el chile verde y las hojas de curry. Cuando se cocina la cebolla, añadir el puré de tomate, semillas de cardamomo y asafétida. Incorporar las especias y mezclar bien. Añadir sal. Cocine durante 3 minutos, y añadir el arroz cocido. Mezclar bien y servir ..... DISFRUTE!

Aloo Goobi

3 tazas de patatas en cubos 

3 tazas de floretes de coliflor 

¾ taza de guisantes verdes congelados 

3 tomates en cubos 

1 cebolla (picada) 

1 trozo de jengibre (3 cms) 

2 ajos 

2 chiles verdes picados 

1 cucharadita de semillas de comino 

1 cucharadita de cúrcuma 

½ cucharadita de polvo de chile rojo 

Semillas de cilantro 1 cucharadita (picado) 

1 cucharadita de garam masala 

1 cucharadita de hojas de alholva 

hojas de cilantro para decorar 

sal 

aceite 

En un mortero, machaque el ajo junto al jengibre (pelado).

En una sartén grande, caliente el aceite y agregue las semillas de comino. Cuando están crepitando, agregue la cebolla y dejar cocer durante 3 minutos. Luego, agregar la pasta de jengibre/ajo y dejar cocer durante 2 minutos. Incorporar todas las especias restantes. Agregue los tomates, ½ taza de agua y sal. Incorporar las patatas, la coliflor y guisantes verdes. Corrija por sal y especias. Dejar cocer a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que las patatas y coliflores estén tiernas . Servir con arroz y decorar con hojas de cilantro. Disfrutar!

Puede servirlo con pan Indio....receta en la proxima entrada!

For the cold days...Indian Food!....South Indian Style of Rice and Aloo Goobi...

It's cold again!.....Finally, we are having some normal cold winter. Thus, we have been enjoying Indian Food!.....one of our favorites

South Indian Style of Rice

2 cups cooked basmati rice

1 onion chopped

1 green chili chopped

1 dry red chili

4-6 curry leaves

1 cup tomato puree

4 cardamom seeds

1 tablespoon of coriander seeds

1 ½ teaspoon chana dal

1 ½ teaspoon urad dal

A pinch of asafetida

1 teaspoon mustard seeds

Oil

Salt

In a pan, roast the dry red chili, coriander sedes, chana dal, and urad dal. Set aside. Once it has cooled, grind it fine.

In a big pan, heat oil and add mustard sedes. When you listen they are popping, add the onion, green chili, and curry leaves. When the onion is cooked, add the tomato puree, cardamom sedes, and asafétida. Incorporate the spices, and mix well. Add salt. Cook it for 3 minutes, and add the cooked rice. Mix it well and serve…..ENJOY!

Aloo Goobi

3 cups of potatoes in cubes

3 cups of cauliflower florets

¾ cup of frozen Green peas

3 tomatoes in cubes

1 onion (chopped)

1 piece of ginger (3 cms)

2 garlics

2 green chillies chopped

1 teaspoon of cumin sedes

1 teaspoon turmeric

½ teaspoon red chili powder

1 teaspoon coriander sedes (crushed)

1 teaspoon garam masala

1 teaspoon fenugreek leaves

coriander leaves for decorating

salt

oil

In a mortar, crushed together the ginger (peeled) along with the garlic cloves.

In a big pan, heat oil and add cumin sedes. When they are popping, add the onion, and let it cook for 3 minutes; then, add the ginger-garlic paste, and let it cook for 2 minutes. Incorporate all the remaining spices. Add the tomatoes, ½ cup of wáter, and salt. Incorporate the potatoes, cauliflower, and green peas. Correct it for salt and spices. Let it cook at low-medium heat for 10-15 minutes until potatoes and cauliflowers are tender. Serve with rice, and decorate with coriander leaves. ENJOY!

Serve with bread.....recipe in the next post!

Quinoa con Leche, Fresas, Plátano y Almendras Rebanadas ....y otras ideas saludables!

Un desayuno sano y nutritivo .... usted puede añadir todo lo que quiera!

Quinoa con Leche, Fresas, Plátano y Almendras Rebanadas 

1/2 taza de quinoa
1 1/2 taza de leche
2 cucharadas de azúcar
Gotas de esencia de vainilla
plátano
fresas
almendras en rodajas

Lavar la quinoa, y mezclar con la leche y el azúcar. Colóquelo en una olla y cocine a fuego lento a fuego medio-bajo durante 15 minutos, o hasta que la quinoa este cocida. Agregar la esencia de vainilla, y mas azúcar si lo desea.

Deje que se enfríe durante la noche en la nevera. Al servir, agregue las fresas, plátanos y almendras en rodajas. Me gusta cocinar la quinoa solo con leche y azucar para asi  añadir algo diferente cada día. También puede añadir los melocotones, albaricoques, nueces, dátiles, pasas, ciruelas secas, o lo que usted tiene en su despensa ..... DISFRUTE!

Hago el yogur en casa, y nos gusta un poco espeso. Por esa razón, me compré hace un par de años un colador que es menos sucio que el paño de genero para colar. Lo tengo casi 3 años y sigue como nuevo....

Nos gusta el yogurt  asi para usarlo en platos dulces o salados...o al desayuno con miel y nueces!

Y con el suero que cuelo, lo uso para el pan u otras cosas que horneo....

Finalmente, empecé con los brotes ..... los amamos, y voy a tratar de publicar algunas recetas con ellos pronto!

Quinoa with Milk and Fruit for Breakfast....and other Healthy Ideas

A healthy and nutritious breakfast....you can add everything you want!

Quinoa with Milk, Strawberries, Banana and Sliced Almonds

1/2 cup of quinoa
1 1/2 cup of milk
2 tablespoons of sugar
Drops of vanilla essence
Banana
Strawberries
Sliced almonds

Wash the quinoa, and mix it with the milk and sugar. Place it n a pot, and simmer at medium low heat for 15 minutes, or until the quinoa is cooked.  Add the vanilla essence, and taste it for sugar.

Let it cool overnight in the fridge. When you serve it, add strawberries, bananas, and sliced almonds. I like to cook it plain, and add everyday something different. You can also add peaches, apricots, walnuts, dates, raisins, dry plums, or what you have in your pantry.....ENJOY!

I do yogurt at home, and we like it very thick. For that reason, I bought a couple of years ago a strainer that is less messy than the cloth.

We end up with a yogurt like this that we use in sweet or salty dishes.

And with the whey, I make bread or any other pastries

Finally, I started with sprouts.....we love them, and I will try to post some recipes with them soon!