Focaccia con diseño de vegetales
550 g de harina de pan blanco
110 gramos masa madre
2 cucharadita de levadura instantánea seca
1 cucharadita de azúcar
40 g de aceite de oliva
360 g de agua, tibia, más extra para rociar
10 gramos de sal marina fina
Vegetales para decorar: acelga, flores de calabacin, tomates de colores, pimentones de colores (estaban previamente asados con aji picante lo que le dio mas sabor), ramas de oregano y aceitunas negras
Coloque los ingredientes secos y mezclelos bien. Agregue la masa madre, agua y aceite de oliva. Amasar unos 8 minutos. La masa es un poco liquida no se preocupe.
Coloque la masa en un bol previamente aceitado y deje levar por 2 horas en lugar tibio.
Con las manos humedas, poner masa estirada en un papel para horno. Estire y decore a su gusto. Deje leudar por 30 minutos. Rocie con sal y aceite de oliva.
Hornear por 20-25 minutos a 410F o hasta que este dorado....delicioso!
550 g white bread flour
110 grams sourdough
2 teaspoon dry instant yeast
1 teaspoon of sugar
40 g olive oil
360 g of water, lukewarm, plus extra to spray
10 grams of fine sea salt
Vegetables to decorate: chard, zucchini flowers, colored tomatoes, colored bell peppers (they were previously roasted with hot pepper which gave it more flavor), oregano branches and black olives
Mix the dry ingredients. Add the sourdough, water and olive oil. Knead for about 8 minutes. The dough is a little liquid, do not worry.
Place the dough in a previously oiled bowl and let it rise for 2 hours in a warm place.
With damp hands, put stretched dough on a baking sheet(parchment paper). Stretch and decorate as desired. Let rise for 30 minutes. Drizzle with salt and olive oil.
Bake for 20-25 minutes at 410F or until golden brown .... delicious!
Me encantan las flores de calabacín ... Las relleno con queso parmigiano, a veces pesto, o lo que tenga a mano. Luego los frio en un batido ... y boom ... ¡El cielo en la Tierra!
Las flores de calabacín son caras, pero las planto en mi jardín todos los años.
Es difícil dar la cantidad exacta del relleno ya que dependerá de la cantidad de flores.
Flores de calabacín rellenas de parmesano
12 flores de calabacín
50 gramos de queso rallado parmiggiano
70 gramos de pan rallado
orégano
ajo
1 yema de huevo
masa
harina
1 huevo
cerveza
combina todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Llena las flores. Haz el batido combinando todos los ingredientes. Pasar las flores rellenas por el batido. Freírlos en aceite de oliva. ¡Sirve caliente y disfruta!
Otra receta del Chef Bruno Albouze ... la publicó, tenia los ingredientes, y boom ... ¡cenamos!
Scarpaccia de calabacín
2 calabacines verdes y 1 amarillo lavados y cortados en batonnet
10 flores de calabacín, enjuagadas sin pistilo
Orégano
Ajo picado
Aceite de oliva.
En una sartén grande y caliente, agregue aceite de oliva y sal y saltee los calabacines, no las flores, con ajo y orégano durante 10 minutos. Guarda el jugo para tu batido.
Mezcla liquida
250 g de leche
250 g de huevos (5)
80 g de harina
3 dientes de ajo
120 g de parmesano rallado
Sal y pimienta
Mezcle todos los ingredientes en una juguera
Adición
40 g de parmesano rallado.
Extienda el calabacín salteado y las flores de calabacín picadas en una bandeja para hornear engrasada con aceite de oliva. Verter la mezcla líquida. Hornee a 425ºF / 220ºC por 15 min. Extienda el queso rallado y deje la sartén en el horno durante 7 minutos, o si lo desea, puede gratinarlo. ¡Disfrutar!
I love zucchini flowers....I fill them with parmigiano cheese, sometimes pesto, or whatever I have handy. Then I fry them in a batter....and boom....Heaven on Earth!
Zucchini flowers are expensive, but I plant them in my garden every year.
It is difficult to give exact amount of the filling since it will depend on the number of flowers
Zucchini Flowers filled with Parmigiano
12 zucchini flowers
50 grams parmiggiano grated cheese
70 grams breadcrumbs
oregano
garlic
1 egg yolk
Batter
flour
1 egg
beer
combine all the ingredients until you have a paste. Fill the flowers. Make the batter combining all the ingredients. Fry them in olive oil. Serve warm and enjoy!
Another recipe from the Chef Bruno Albouze....he post it, I have the ingredients, and boom....we have dinner!
Zucchini Tart Scarpaccia
2 green and 1 yellow zucchini washed and cut in batonnet
10 zucchini blossoms, rinsed without pistil
Oregano
Chopped garlic
Olive oil.
In a large, hot skillet, add olive oil and salt and sauté the zucchini, not the flowers, with garlic and oregano for 10 minutes. Save the juice for your smoothie.
Liquid mix
250 g milk
250 g eggs (5)
80 g flour
3 garlic cloves
120 g grated parmesan
Salt and pepper
Mix all the ingredients in a juicer.
Topping
40 g of grated parmesan.
Spread the pre-cooked zucchini and chopped zucchini blossoms on a tray in a baking pan greased with olive oil. Pour the liquid mixture. Bake at 425ºF / 220ºC for 15 min. Spread the grated cheese and leave the pan in the oven off for 7 minutes, or if you want you can gratin it. Enjoy!
¡Feliz día de la madre! En América del Norte celebramos el Día de la Madre el 10 de mayo.
Tenía algunos huevos que estaban a punto de caducar, y encontré esta receta del chef Bruno Albouze. Si no lo conoce,tiene muchas recetas creativas, saludables y excelentes ...
Tarta de Flan de Vanilla (Receta del Chef Bruno Albouze) y el video en youtube https://www.youtube.com/watch?v=cVW9lNHTN7w
750 g de leche entera
250 g de crema
2,5 g de pasta de vainilla
230 g de azúcar
150 g de huevos enteros (3 huevos en mi caso)
60g Yemas de huevo (3 yemas de huevo en mi caso)
80 g de maicena
En una cacerola, caliente la leche, la crema y la vainilla a fuego lento durante 7 minutos. En un tazón, bata los huevos con las yemas y el azúcar. hasta que estén cremosos. Cuando esté bien combinado, agregue la maicena. Incorpore la mezcla liquida caliente a la mezcla de huevo / azúcar / maicena e incorporelo muy bien. Póngalo en una cacerola y cocine a fuego medio alto hasta que espese. Deja enfriar.
Tenía un poco de masa congelada de mi tarta de fresas (pasta sable). Cortar anillos y hacer los círculos. En mi caso, cubro todo el molde. Lo congelé durante 1 hora antes de hornearlo. Hornear 15 min a 375ºF. Deja enfriar.
Llene el molde con el flan frio y hornee en un horno precalentado durante 45 minutos a 375ºF. Déjalo enfriar antes de servirlo. ¡Estaba delicioso! ¡DISFRUTAR!
Happy Mother's Day! In NorthAmerica we celebrate Mother's Day on May 10th.
I had some eggs that were about to expire, and I found this recipe from the Chef Bruno Albouze. If you don't know him, then you are missing a lot of creative, healthy and great recipes....
Vanilla Flan Tarte (Recipe from Chef Bruno Albouze) and the video in youtube https://www.youtube.com/watch?v=cVW9lNHTN7w
750 g of whole milk
250 g cream
2.5 g vanilla paste
230 g of sugar
150g whole eggs (3 eggs in my case)
60g Egg yolks (3 eggyolks in my case)
80 g cornstarch
In a saucepan, heat the milk, cream, and vanilla at low heat for 7 minutes. In a bowl, beat the eggs with yolks and sugar. until they are creamy. When it is well combined, add the cornstarch. Incorporate the hot mil into the egg/sugar/cornstarch mixture and mix them well. Put it in a saucepan, and cook at medium high heat until it thickness. Let it cool.
I had some frozen dough leftover from my strawberry tarte (pasta sable). Cut rings and make the circles. In my case, I cover the whole mould. I froze it for 1 hour before baking it. Baking 15 min at 375ºF. Let it cool.
Fill the mold with the flan, and bake it in a preheated oven for 45 minutes. Let it cool before serve it. It was delicious! ENJOY!
