Calamares en su tinta

 

Me encantan los calamares, y cuando los encuentro siempre hago calamares en su tinta

Calamares en su tinta

2 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

100 g de tomate frito

800 g de aros de calamar

3 cucharaditas de tinta de calamar

1 copa de vino blanco

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de pimienta molida

Aceite de oliva

En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla y el ajo. Cuando estén transparentes, añade el tomate frito junto con los calamares. Añadir el vino blanco, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que los calamares estén tiernos y cocidos. Disfruta con una copa de vino y un buen pan casero de masa madre. ¡DISFRUTAR!

 

Calamares en su tinta

I love calamari, and when I found them I always make calamares en su tinta

Calamares en su tinta

2 chopped onions

3 cloves of garlic chopped

100 g of fried tomato

800 g of squid rings

3 teaspoons of squid ink

1 glass of white wine

1/2 teaspoon salt

1 pinch of ground pepper

Olive oil

In a pot, heat the olive oil and fry the onion and garlic. When they are translucent, add the fried tomato along with the calamari. Add the white wine, salt and pepper. Let it simmer for 10 minutes or until the calamari are soft and cooked. Enjoy with a glass of wine and s good sourdough home made bread. ENJOY! 

 

Melocotones en almíbar y Mermelada de Melocotones

 

Tenía tantos melocotones que además de comerlos frescos y hacer una tarta, tenía que hacer melocotones en almíbar y mermelada para el invierno.

Melocotones en almíbar

850 gramos de melocotones en mitades y sin cáscara

150 gramos de azúcar

150 gramos de agua

10 gotas de limón

una pizca de sal

Coloca todo junto en una olla grande, y a fuego medio deja que hierva. Luego, déjalo hervir a temperatura muy baja durante 35 minutos. Colóquelos calientes en frascos esterilizados y voltee el frasco boca abajo hasta que se enfríe. ¡DISFRUTAR!

Mermelada de melocotones

Todas mis mermeladas tienen la misma proporción 1:2 o sea 1 de azúcar y 2 de fruta

1,5 kg de melocotones

750 gramos de azúcar

Lavar y cortar en dados los melocotones (yo no los pelo). Mézclalo con el azúcar y colócalo en un recipiente con tapa durante 2 horas en la nevera. Por lo tanto, saco el azúcar natural de la fruta junto con todos los sabores naturales. Colóquelo en una olla y déjelo hervir a fuego medio. Una vez que esté hirviendo, déjalo a fuego lento durante 40 minutos, o hasta que tenga la textura deseada. Pruebo qué tan "líquido" es colocando una gota en un plato. ¡DISFRUTAR!

Peaches in Syrup and Jam

I had so many peaches that besides eating them fresh and making a tart, I had to make peaches in syrup and jam for the winter.

Peaches in syrup

850 grams of peaches in halves and peel off

150 grams of sugar

150 grams of water

10 drops of lemon

a pinch of salt

Place everything together in a big pot, and at medium heat let it boil. Then, let it simmer at very low temperature for 35 minutes. Place them hot in sterilized jars, and turn the jar upside down until it cools. ENJOY!

Jam Peaches

All my jams have the same proportion 1:2 that is 1 of sugar and 2 of fruit

1.5 kg of peaches

750 grams of sugar

Wash and dice the peaches (I don't peel them off). Mix it with the sugar, and place it in a container with lid for 2 hours in the fridge. Thus, I take the natural sugar of the fruit out along with all natural flavors. Place it in a pot, and let it boil at medium. Once it is boiling, simmer it a very low temperature for 40 minutes, or until you have the desired texture. I test how "runny" it is by placing a drop in a plate. ENJOY! 

Tarta De Melocotón y Lavanda

 

Todos los veranos hago una tarta del chef Bruno Albouze. ¡Su canal de youtube (https://www.youtube.com/c/BrunoAlbouze) es maravilloso y tiene recetas deliciosas!

Hice esta receta con algunos cambios menores, y nos encantó!!

Tarta De Melocotón Y Lavanda

Masa: terminé con 1 tarta grande y 3 pequeñas.

 150 g de mantequilla

 2 g de sal

 75 g de azúcar en polvo

 75 g de Harina de Almendras (El usa Harina de Avellanas)

1 huevos

 210 g de harina para todo uso

 1 cucharadita de polvo de hornear

Ganache de Lavanda 

 140 g Nata 35%

 140 g Nata 35%

 3 g de hojas de lavanda o en polvo. Usé 1 cucharadita de flores de lavanda.

 2,50 g Hojas de gelatina

 60 g de chocolate blanco

Flan de vainilla

 2 huevos

 90 g de azúcar

 1 g de sal

 5 g de pasta de vainilla

 30 g de harina

 125 g Leche

 125 g Nata espesa

3 duraznos

Decoracion

4 duraznos

Masa: Combina todos los ingredientes, y deja reposar por 20 minutos en el refrigerador. Colóquelo en un molde para tarta y hornéelo con un papel pergamino con frijoles encima a 165C durante 20 minutos. Retire el peso y hornee por otros 15 minutos. Sácalo y déjalo enfriar.

Natillas: Lave, pele y corte en dados los melocotones, y colóquelos sobre la masa cocinada. Combine todos los ingredientes restantes y colóquelo sobre la masa. Hornéalo a 165C durante 20 minutos, o hasta que el flan esté cuajado. Sácalo y déjalo enfriar.

Crema: Colocar la gelatina en agua fría. Coloque 140 gramos de crema con las flores de lavanda y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Colarlo y colocarlo sobre el chocolate blanco para derretirlo. Disuelva la gelatina y agréguela a la crema de lavanda. Deja que se enfríe, pero no del todo. Lo queremos blando, pero no duro. Bate la nata restante hasta que esté montada. Mézclalo con la crema de lavanda. Colóquelo encima de la tarta y decórelo con duraznos frescos en rodajas. DISFRUTAR !! 

Peach and Lavender Tart

Every summer, I make a tarte from the Chef Bruno Albouze. His youtube channel (https://www.youtube.com/c/BrunoAlbouze) is wonderful, and have delicious recipes!

I made this recipe with some minor changes, and we loved it!!

Peach and Lavender Tart

Dough: I ended up with 1 big tart and 3 small ones.

 150 g Butter

 2 g Salt

 75 g Powdered sugar

 75 g of Almond flour (He uses Hazelnut meal)

1 Eggs 

 210 g All-purpose flour

 1 teaspoon Baking powder

Lavender Ganache Montée

 140 g Heavy cream, hot

 140 g Heavy cream, cold

 3 g Lavender greens, or powder. I used 1 teaspoon of lavender flowers.

 2.50 g Gelatin sheets

 60 g White chocolate

Vanilla Custard

 2 Eggs 

 90 g Sugar

 1 g Salt

 5 g Vanilla paste

 30 g Flour

 125 g Milk

 125 g Heavy cream

3 peaches

Topping

4 peaches 

Dough: Combine all the ingredients, and let it rest for 20 minutes in the fridge. Place it in a tart mold, and bake it with a parchment paper with beans on top at 165C for 20 minutes. Remove the weight, and bake it for another 15 minutes. Take it out, and let it cool.

Custard: Wash, peel of, and dice the peaches, and place it on the crust. Combine all the remaining ingredients, and place it over the crust. Bake it at 165C for 20 minutes, or until the flan is set. Take it out, and let it cool.

Cream: Place the gelatin in cold water.  Place 140 grams of cream with the lavender flowers, and simmer it for 10 minutes. Strain it, and place it over the white chocolate for melting it. Dissolve the gelatin, and add it to the lavender cream. Let it cool down, but not totally. We want it soft, but not hard. Beat the remaining cream until is whipped. Mix it with the lavender cream. Place it on top of the tart, and decorate it with fresh sliced peaches. ENJOY!!