Brie in pastry and vegetable fried bread

 

The last couple of years, I saw a brie in a puff pastry as appetizer for Christmas season. I had some puff pastry that I made for pasteis de belem, and I wanted to give it a try......I must confess.....it is delicious!

Puff pastry

120 grams of flour

120 grams of diced very cold butter

60 grams of water

a pinch of salt

Mix all together, let it rest for 1 hour in the fridge. Then, with a roll pin fold it in "book" style. You have to do it once every hour, in total 4 times or  hours.

Caramelize 1 onion. Place a brie on the puff pastry. On top of the brie, place the caramelized onions and a branch of fresh rosemary. You can use oregano, a bay leaf, or a sage leaf. Close it, and brush it with egg. Bake it at 375F until golden brown. Serve it warm. Enjoy!

I saw this recipe in youtube  https://www.youtube.com/watch?v=fTJ6C90Xkio

It is delicious!. I adapted a little bit

Bread with vegetables (It is more like a pancake)

1 eggs

pinch  of salt

1 tablespoon of granulated sugar

1/2 tablespoon of sourdough (optional)

1 tablespoon of dry yeast

3/4 cup of warm milk 

3/4 cup of warm water 

2 cups flour 

dry herbs

bell peppers

garlic

2 medium potatoes grated (raw)

1 leek sautee and chopped.

50 grams of ricotta

50 grams of parmesan cheese grated

oil for frying

Sautee all the vegetables 3 minutes. They have to be middle cooked.

Mix the milk, sugar and yeast until is foamy (10 minutes). Mix the foamy yeast with the flour, egg, and the water. Add slowly the water until you have a mix like a batter for pancakes. Let it rise for 1 hour. Add all the veggies, and the cheese. Fry them in small batches. Enjoy!

Pate de lentejas (Mujadarra) , Flan de Cebollas y Pate de Setas

 

No es necesario gastar mucho para comer sano y rico......

Paté de Mujadarra

Este plato se suele cocinar y servir sin moler. Lo muelo porque es un buen dip para servir con pan o grissini

200 gramos de lentejas

40 gramos de arroz

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo picados

sal

pimienta

Comino

Le agrego orégano seco y / o pimentón español para degustar

Cocine las lentejas con arroz y ajo hasta que estén cocidas. Deja enfriar. Sofría las cebollas. Dejar de lado.

Licuar las lentejas con el comino y el orégano seco y / o pimentón español. Sirve con cebollas caramelizadas encima. ¡DISFRUTAR!

Flan de Cebolla

2 cebollas picadas

2 puerros picados

3 dientes de ajo picados

200 g de queso ricotta

65 g de queso parmesano rallado

3 huevos

sal

pimienta

hojas de salvia

Aceite de oliva

Sofreír la cebolla, los puerros y el ajo. Déjelo enfriar. Mézclalo con los quesos, los huevos, la sal y la pimienta. Engrase los moldes con aceite y coloque una hoja de salvia (puede usar romero u orégano) en el fondo. Coloca la mezcla encima. Cocínelo en el baño de María. Pongo agua en una olla y la cocino en la estufa. Pruébelo con un cuchillo para comprobar cuándo está cocido. ¡Disfrutar!

Paté de setas

200 gramos de champiñones limpios picados

1 puerro picado

3 dientes de ajo picados

aceite de oliva

romero, orégano o cualquier otra hierba seca

pan rallado (usé pan viejo que molí)

sal

pimienta

Pimentón picante español

Sofreír el puerro y el ajo durante 3 minutos y añadir las setas. Cocínelo a fuego medio. agregue sal, pimienta y las hierbas que desee. Deja enfriar. Mézclalo en una licuadora. Para mayor consistencia, puede agregar pan rallado. Agrega pimentón picante español. ¡DISFRUTAR!

Lentil dip (Mujadarra), Mushroom Pate and Onion Flan

Mujadarra pate

This dish is usually cooked and served without blending it. I blend it because it is a nice dip to serve with bread or grissini

200 grams of lentils

40 grams of rice

2 onions chopped

2 garlic cloves chopped

salt

pepper

Cumin

I add dry oregano and/or Spanish paprika for tasting

Cook lentils with rice and garlic until they are done. Let it cool. Sautee the onions. Set aside.

Blend the lentils with cumin and the dry oregano and/or Spanish paprika. Serve with caramelized onions on top. ENJOY!

2 onions chopped

2 leeks chopped

3 garlic cloves chopped

200 g ricotta cheese

65 g Parmesan cheese grated

3 eggs

salt

pepper

sage leaves

Oil

Stir fry the onion, leeks, and garlic. Let it cool down. Mix it with the cheeses, eggs, salt and pepper. Grease ramekins with oil,  and place a sage leave ( you can use rosemary or oregano) in the botton. Place the mixture on top. Cook it in mary's bath. I put water in a pot, and cook it on the stove. Test it with a knife to check when it is cooked. Enjoy!

Mushroom pate

200 grams of cleaned mushrooms chopped

1 leek chopped

3 garlic cloves chopped

olive oil

rosemary, oregano or any other dry herbs

breadcrumbs (I used old bread that I grinded)

salt

pepper

Spanish hot paprika

Stir fry the leek and garlic for 3 minutes, and add the mushrooms. Cook it at medium heat. add salt, pepper, and the herbs you desire. Let it cool. Blend it in a blender. For consistency, you can add breadcrumbs. Add Spanish hot paprika. ENJOY!

Galletas de Navidad y Galletas Hamantaschen

 

Es el momento nuevamente donde horneamos y decoramos galletas navideñas! Nuestras recetas tradicionales están aquí y para las decoradas están aquí

Sin embargo, en esta ocasión probamos una nueva galleta que tiene forma triangular rellena de mermelada .... está deliciosa

 Galletas Hamantaschen 

 600 gramos de harina

200 gramos de mantequilla

150 gramos de azúcar

3 huevos

2 cucharaditas de levadura en polvo

una pizca de sal

mermelada (en mi caso albaricoques)

Mezcle el azúcar y la mantequilla hasta que esté cremoso. Agrega los huevos. Incorporar la harina, una pizca de sal. y levadura en polvo. Mezclar hasta tener una masa firme para enrollar y cortar las galletas. Deje reposar durante 1 hora en la nevera. Enróllalo y córtalo en círculos. Coloca un poco de mermelada en el medio. Usa tus dedos para darle forma de triángulo. Colóquelo en la nevera durante 30 minutos. Hornee a 350F durante 10 minutos o hasta que esté dorado. ¡DISFRUTAR!

Christmas Cookies and Hamantaschen cookies

 It is that time again where we bake and decorate Christmas cookies! Our traditional recipes are here and for the decorated ones are here

However, this time we try a new cookie that it is triangular in shape filled with jam....it is delicious

Hamantaschen 

600 grams of flour

200 grams of butter

150 grams of sugar

3  eggs

2 teaspoons of baking powder

a pinch of salt

jam (in my case apricots)

Mix sugar and butter until is creamy. Add the eggs. Incorporate flour, pinch of salt. and baking powder. Mix until you have a dough firm to roll pin and cut cookies. Let iot rest for 1 hour in the fridge. Roll it and cut in circles. Place a little of jam in the middle. Use your fingers to shape it in a triangle form. Place it in he fridge for 30 minutes. Bake it at 350F for 10 minutes or until golden brown. ENJOY!

Sopa Griega de garbanzos, Sopa de verduras de granja Irlandesa y pan con semillas

  

El tiempo de Acción de Gracias fue perfecto para tomar sopa ... calienta el cuerpo y reconforta el alma

Hice esta receta de sopa de garbanzos hace mucho tiempo desde este blog. Ahora, lo adapté a mi gusto .... ¡¡Está delicioso !!

Sopa Griega de garbanzos

250 gramos de garbanzos secos

60 ml de aceite de oliva

1 cebolla picada

2 puerros (picados)

2 dientes de ajo (picados)

1 hinojo (picado). Cuando hago ensalada de hinojo, congelo la capa exterior para hacer sopa.

600-700 gramos de caldo de verduras

sal y pimienta

limón

hinojo seco y hojuelas de chile para espolvorearlo

aceite de oliva y jugo de limón para rociar

Remojar durante la noche los garbanzos. Cocínelos hasta que estén tiernos. En una olla, caliente el aceite de oliva y sofría la cebolla, el ajo, el hinojo y los puerros. Agrega sal y pimienta. Agrega los garbanzos y el caldo de verduras. Déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos. Una vez que esté tibio, licúa todo hasta que quede suave. Caliéntelo y sírvalo con un chorrito de aceite de oliva, gotas de jugo de limón y hojuelas de hinojo y chile seco. ¡DISFRUTAR!

En Internet (olvidé dónde), leí sobre una sopa de verduras de granja irlandesa. Básicamente, lleva mantequilla, patatas, cebollas, puerros y guisantes ... el resto lo que tengas en el refrigerador. Es espeso y delicioso

Sopa de verduras de granja Irlandesa

5 papas grandes, peladas y picadas

3 zanahorias grandes, peladas y picadas

2 cucharadas de mantequilla

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

2 puerros en rodajas

3/4 taza de guisantes cocidos cocidos

1/2 taza de crema de calabaza  ( me sobró de Acción de Gracias)

4 tazas de caldo de verduras

sal

Pimienta

Orégano

Derretir la mantequilla en una olla grande y colocar a fuego medio alto. Agrega el ajo, la cebolla y el puerro. Freír durante 3 minutos, luego agregar las papas y las zanahorias, tapar y cocinar a fuego lento durante 6 minutos a baja temperatura.

Agregue el caldo, cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que las verduras estén cocidas. Licue con una batidora de mano o una batidora normal. Condimente con sal, pimienta y orégano. Agregue los guisantes cocidos. ¡Disfrutar!

Pan con semillas ... ¡y para las sopas!

300 gramos de harina de pan

50 gramos de harina integral

50 gramos de semillas (semillas de calabaza y girasoles combinados_

80 gramos de masa madre activada

260 gramos de agua

1/2 cucharadita de sal

  Mezclar las harinas y reservar. Combine la masa madre con agua y agregue la harina. Amasar durante 7 minutos. Déjalo reposar durante 20 minutos. agregue la sal y las semillas. Amasar durante 10 minutos. Colóquelo en un bol engrasado tapado. Dóblalo cada 30 minutos, por un total de 3 horas (6 veces en total). Colóquelo en la nevera durante la noche. Al día siguiente, sácalo de la nevera y dale forma de baguette. Déjalo reposar a temperatura ambiente. Hornee a 400F con vapor (agua en el horno) durante 20 minutos o hasta que esté listo. ¡DISFRUTAR!