Tuesday, May 12, 2020

Flores de calabacín rellenas de parmesano y Scarpaccia de calabacín



 Me encantan las flores de calabacín ... Las relleno con queso parmigiano, a veces pesto, o lo que tenga a mano. Luego los frio en un batido ... y boom ... ¡El cielo en la Tierra!

Las flores de calabacín son caras, pero las planto en mi jardín todos los años.

Es difícil dar la cantidad exacta del relleno ya que dependerá de la cantidad de flores.

Flores de calabacín rellenas de parmesano

12 flores de calabacín

50 gramos de queso rallado parmiggiano

70 gramos de pan rallado

orégano

ajo

1 yema de huevo



masa

  harina

1 huevo

cerveza



combina todos los ingredientes hasta obtener una pasta. Llena las flores. Haz el batido combinando todos los ingredientes. Pasar las flores rellenas por el batido. Freírlos en aceite de oliva. ¡Sirve caliente y disfruta! 



Otra receta del Chef Bruno Albouze ... la publicó, tenia los ingredientes, y boom ... ¡cenamos!


Scarpaccia de calabacín

2 calabacines verdes y 1 amarillo lavados y cortados en batonnet

10 flores de calabacín, enjuagadas sin pistilo

Orégano

Ajo picado

Aceite de oliva.

En una sartén grande y caliente, agregue aceite de oliva y sal y saltee los calabacines, no las flores, con ajo y orégano durante 10 minutos. Guarda el jugo para tu batido.

Mezcla liquida

250 g de leche

250 g de huevos (5)

80 g de harina

3 dientes de ajo

120 g de parmesano rallado

Sal y pimienta

Mezcle todos los ingredientes en una juguera

Adición

40 g de parmesano rallado.


Extienda el calabacín salteado y las flores de calabacín picadas en una bandeja  para hornear engrasada con aceite de oliva. Verter la mezcla líquida. Hornee a 425ºF / 220ºC por 15 min. Extienda el queso rallado y deje la sartén en el horno durante 7 minutos, o si lo desea, puede gratinarlo. ¡Disfrutar! 









3 comments:

  1. Buenas recetas con flores de calabacín, ya me gustaría probarlas porque es algo a lo que le tengo ganas, pero en mi barrio no las venden tiene que ser alguien que tenga huerto y te las pueda vender.
    Besos. Cuidaros mucho!!

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  2. Que ricura las flores de calabacín :-)))
    Y de diferentes formas que bien.
    1 saludito

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  3. Una súper receta marcela, original y bien rica 😋besinos

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