Sé que todos saben algo sobre la comida India, pero no muchos saben sobre los sándwiches indios. El año pasado fuimos nuevamente a la India y visitamos Mumbai. Dentro de la India, Mumbai es un mundo muy diverso, no solo porque contiene en esa pequeña isla una muestra de todas las religiones Indias (incluida la Zoroastra), sino también por su comida diversa. Nos enamoramos de sus sándwiches ... y ahora los estamos probando en casa.
Mumbai Masala Sandwich
Pan rebanado blanco. Hago mi propio pan rebanado. Para 2 panes
600 g de harina
6 g de sal
15 g de azúcar
2 cucharadas de leche en polvo
7 g de levadura seca instantánea
280 g de agua
2 huevos
2 cucharadas de masa madre (opcional)
En la amasadora o a mano, ponemos todos los ingredientes y amasamos 10 minutos.
Dejar crecer durante 1 hora. Divide la masa en dos bolas. Enrolle la masa en un rectángulo con el rodillo y enrolle. Poner en un molde de horno previamente engrasado con aceite. Deje crecer 1 hora y hornee a 350F por 20 minutos.
Sabzi de papa
6 papas hervidas
Ghee o aceite
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de semillas de mostaza
Algunas hojas de curry
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 taza de guisantes verdes
Un poco de cilantro picado
sal
Calienta el ghee o el aceite. Agregue las semillas de mostaza, cuando comience a estallar, agregue el comino y las hojas de curry. Agregue el puré de papas hervidas, los guisantes verdes y mezcle bien. Corrígelo para la sal. Agrega el cilantro picado.
Chutney de cilantro
1 cilantro
2 dientes de ajo
1 chile verde
1 cucharadita de comino
1/2 jugo de limón
sal
un poco de aceite de oliva y un poco de agua para mezclar
Poner todo en la juguera hasta que forme una salsa.
Rebanadas de tomate
Cebolla roja o chalotes
Pimiento verde
Mantequilla
Coloca dos rebanadas de pan. Agregue mantequilla a ambos lados, luego agregue la salsa picante de cilantro a ambos lados. Luego, a un lado, comenzarás a hacer el sándwich, haz una bola plana con el sabzi de papa y ponlo encima. Agregue una rodaja de tomate, cebolla roja, pimiento verde, agregue un poco de sal y un poco de masala en polvo, y agregue un poco de queso rallado. Coloque la otra mitad y cocine a la parrilla ... ¡DISFRUTE!
Desconocía este sandwich, pero la comida de la India me gusta (menos el cilantro), pero bueno en pequeñas cantidades aún me lo como. Una receta original y sabrosa, precisamente hoy he hecho aloo tikki para comer también con patats y guisantes y por supuesto especias.
ReplyDeleteCuidaros mucho. Besos.
Marcela tres recetas ricas, un trabajazo estupendo, el que nos enseñas hoy.
ReplyDelete1 saludito
Una entrada bien completa 👍el pan y los ingredientes hacen de esta receta una delicia 1😉besinos
ReplyDelete