Sunday, September 26, 2010

Diferentes Rellenos Para Deliciosos Panes Trenzados



Yo quería publicar las recetas de estos rellenos el viernes, pero no fue posible. Nosotros, junto con unos amigos, habíamos planeado un viaje para ver a dinosaurios fósiles con nuestros hijos este fin de semana.  Sabíamos que sería una de los últimos fines de semana  hermoso antes de la llegada del invierno ..... Sí .... invierno.... y sabemos el significado del invierno .....- 35C a -40C ...... y sin posibilidades de viajar fuera de la ciudad.

Como no pude publicarlo, tomé mi ordenador portátil conmigo con el fin de hacerlo desde la habitación del hotel en la noche del viernes. Salimos de casa, y estábamos a mitad de camino (se trataba de un viaje de 4 horas), cuando nuestra hija comenzó a enfermarse, y tuvimos que volver a casa. Ella está bien ahora, pero nos fuimos a dormir a las 3 am de la mañana de la madrugada del sábado, y el resto del fin de semana estuvo muy ocupado con esta situación. Sin embargo, el café siempre ayuda!.....aquí estoy publicando los rellenos .....


Los rellenos para los panes trenzados que ya he publicado son:


1) Compota de fresas y crema de queso
Para este relleno, he utilizado el relleno como se describe en la receta de Hilmar (Por favor, tenga en cuenta que su receta de relleno es para dos panes trenzados). Sin embargo, hice mi compota de fresa propios de la siguiente manera (para un pan trenzado):


150 gramos de fresas
30 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
1 cucharada de agua de rosas


Lavar y cortar las fresas. Distribuirlas en una cacerola, y  encima el azúcar. Ponga en la estufa a una  temperatura media alta, y pasarla a fuego lento una vez que empiece a hervir. Agregue el agua de rosas y cocine por tres minutos. Deje que se enfríe. Extender la crema de queso como base del relleno, y distribuir en la parte superior la compota de fresa. Recomendación: Colar la compota de fresa antes de colocarlo en la parte superior del queso crema.




2) Mazapán (esta es mi receta para mi Galette de Rois)
Este es muy fácil de hacer. Sin embargo, debido a que nuestras cocinas y productos que utilizamos son diferentes, le recomiendo que vea la densidad del mazapán como se muestra en la imagen. Si sucede que el mazapán que Usted haga es menos denso en comparación a lo que se muestra en la imagen, entonces le recomiendo aumentar la maizena.


Para el mazapán:
150 gramos de almendras peladas
100 gramos de azúcar en polvo
2 huevos
75 gramos de mantequilla (blanda)
2 cucharadas de maizena
Esencia de almendras


Moler las almendras hasta que estén finas, pero no como harina. Transfiera a un bol, añadir el azúcar y la mantequilla y batir bien con un tenedor. Añadir los dos huevos, la maizena y unas gotas de esencia de almendra. Pruebe de la densidad, y añadir más maizena si es necesario.


Esta cantidad de mazapán es demasiado para un solo pan trenzado (como lo demostró mi primer pan trenzado de mazapán). En todo caso, depende de usted y de sus ganas de comer con mas o menos relleno. Esta cantidad es para dos trenzas. El segundo pan trenzado tiene la mitad de este relleno, y funcionó muy
bien.





3) Mermelada de Naranja y Queso Crema


Para este relleno, he utilizado el relleno como se describe en la receta de Hilmar (Por favor, tenga en cuenta que su receta de relleno es para dos panes trenzados). Sin embargo, puse mermelada de naranja que tenía, y funciono muy bien. Usted puede utilizar su propia mermelada o confitura, pero debe usar el relleno de queso crema de la receta de Hilmar.




4) Espinacas y Queso Crema


Como se puede ver en la receta original, esta masa utiliza azúcar. Sin embargo, para esta versión salada, he usado el azúcar sólo en la esponja, pero no en la masa. En cambio, usé más sal (menos de una cucharadita de te).


Para un pan trenzado:


150 gramos de espinacas congeladas
80 gramos de queso crema
30 gramos de yogur griego
15 gramos de harina
1 huevo
2 cucharadas de queso feta (lo aplastados con un tenedor antes de añadir a la mezcla)
1 diente de ajo (picado)
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Hierbas de la Provenza
Queso parmesano


Descongele las espinacas, y hervir durante tres minutos. Escurrir muy bien, deje que se enfríe y lo pica en trozos pequeños. En un tazón, mezcle el queso crema, el yogur griego, harina, huevo y queso feta. Mezclar bien. Agregar la pimienta, la nuez moscada, y hierbas de la Provenza. Mezclar bien. Agregar las espinacas picadas y el ajo. Ponga sal si necesita. Compruebe la densidad (como se muestra en la imagen). Si tiene que secarla, a continuación, utilizar el queso rallado parmesano.




Para el viaje del viernes, hice una fritatta de espinaca y arroz (lo publicare más adelante), y un pan trenzado con una mezcla de rellenos de los restos de los panes trenzados (nos comimos ambos durante el Sabado y Domingo....no hubo tiempo para cocinar este fin de semana). He utilizado una mezcla de queso crema,

mazapán y mermelada de naranja. Sin embargo, dado que puse más relleno, lo dejé subir la segunda vez durante 90 minutos en lugar de 60 minutos (el tiempo depende de la temperatura ambiente de su cocina). Lo hice aumentar a más del doble, por lo que cerró todos los agujeros antes de poner en el horno. El resultado fue fantástico!. Más de relleno y más esponjoso. Que lo disfruten!



La ultima....pero no menos importante pan de trenza

 


Como vera....hay que cortar cuatro esquinas.....Que hice con esa masa?


1) Empanada dulce de queso crema y mazapan




2) Empanada salada de espinacas y queso crema





3) Mini brioche relleno de mermelada de naranjas




La forma de este brioche la saque del fantastico blog http://kanelaylimon.blogspot.com/    pueden ver la forma en el siguiente link    http://kanelaylimon.blogspot.com/2010/09/habeis-visto-la-pelicula-julie-julia.html

Espero le haya gustado....esta entrada esta larga, pero creo es mejor tener todos los rellenos en la misma pagina...

77 comments:

  1. Unos rellenos estupendos, sobre todo para mí, que no soy golosa, el de espinacas y queso crema. Además el pan trenzado te ha quedado con un color estupendo.
    Un abrazo.

    ReplyDelete
  2. Marcela, fantásticos rellenos! voy a imprimirme la entrada para leerla con mas detenimiento. Espero que tu hija esté mejor y ya se sabe que con nenes pequeños no se pueden hacer planes...me he quedado helada cuando he leido -35-40º! aquí apenas llegamos a 0 o -5º, pero la sensación de frio es mayor por la humedad.Besotes.

    ReplyDelete
  3. Muy ricas tus recetas!!

    Eres una experta cocinera de pan!!!

    Besitos!!!!!!!!!!!!!

    ReplyDelete
  4. no tendremos que elegir uno,verdad',porque yo no podria,,,me quedo absolutamente con todos

    ReplyDelete
  5. Está perfecta la entrada Marcela, en la misma página todo es más cómodo y no me parece larga, ya ves mis entrada. Me encanta este aprovecharlo todo con las empanadas, se ven deliciosas.
    Espero que tu niña esté bien, que ya haya pasado todo.
    Un beso grande.

    ReplyDelete
  6. muy buenas las propuestas de los rellenos, tomo nota.
    bs!

    ReplyDelete
  7. A cual de ellos mas bueno Marcela.
    Mil besotes guapis.
    ;-D

    ReplyDelete
  8. Marcela, q post mas maravilloso! no sé con qué quedarme, me lo voy a imprimir y a "estudiar" con detenimiento...

    Espero q ya esteis todos mejor...

    Un abrazo,

    ReplyDelete
  9. Pero, vamos a ver... Dónde vives que va a empezar a hacer tanto frío ya?. Qué dinosaurios ibas a ver...?. Los de Cuenca???. Y tu hija ya etsá mejor?. Pobrecita... Son cosas que pasan.
    Un besote

    ReplyDelete
  10. Esperando que tu hijita este bien
    Que difícil invierno te vienen pero a mi me gusta el frió quizás no tanto pero el calor que hay aquí en verano es espantosos minima 30 grados máxima 40 es algo que no soporto
    Tus rellenos se ven deliciosos
    gracias

    ReplyDelete
  11. qué rico se ve todo Marcela.
    ustedes esperando el invierno y nosotros queremos que llegue el verano...aunque anoche llovió toda la noche.
    Un abrazo grande
    Edith
    La Brujita

    ReplyDelete
  12. Amparo...Gracias!!....la verdad es que estos son algunos rellenos....ya estoy pensando en otros.....que golosa!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  13. Maria...Gracias.....mi hija esta casi bien.....pero fue un fin de semana agotador....aqui hace harto frio....es cierto -35C a -40C....en promedio -25C -30C....pero no se nota tanto porque es frio seco.....el problema es cuando hay viento....la sensacion es de mucho frio mas que la humedad......te encuentro razon que con -5C a veces sientas mas frio.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  14. Maria Alonso,....que bueno te gustaron....los rellenos muy buenos....pero la receta de Hilmar esta genial.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  15. Espe.....quedate con todos....y si puedes trata de hacer mas!!.....asi nos cuentas....te van a quedar riquisimos!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  16. Viena.....ya paso todo por suerte...te gustaron las empanadas?....es que siempre ando aprovechando todo.....y te cuento que me gusto esta masa para empanadas dulces.....la imagino rellena de cabello de angel y me tienta....que golosa.....no termino una y ya empiezo a pensar en la que viene....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  17. Eva.....todos son ricos!!....cuentame despues cual te gusta!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  18. Amanda.....apuesto que te gusta el de mazapan.....pero despues me diras.....Gracias Guapa!!.....muy buenos tus tomates!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  19. Menos mal que al final todo se quedó en un susto.
    Me encantan esos panes rellenos, tanto la versión salada como la dulce.
    La de espinacas me parece buenísima!!
    Un abrazo

    ReplyDelete
  20. Sonia.....Viste el post anterior?....esta es la continuacion solamente....son los rellenos que hice para estos panes trenzados que originalmente puso Hilmar....imagino te van a gustar.....sobre todo el de mazapan.....si se te ocurre un relleno nuevo trata de ponerlo....es tan versatil esta masa que da gusto repetirla!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  21. Laube....Vivo en Canada.....donde hace frio pero se puede vivir...y Canada es uno de los centros de descubrimiento de fosiles de dinosaurios,...es impresionante .....unos museos buenisimos....y parques nacionales donde puedes ir a excavar (en ciertas areas solamente y bajo vigilancia....) con los chicos y "encontrar" fosiles.....por suerte todo mejor....y que bueno te hayan gustado los rellenos....ya me contaras si los haces....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  22. Angelica....gracias....ya todo va mejor...el frio es fuerte, pero la verdad como es seco es tolerable.....el problema es el viento.....y en invierno a veces no se puede salir.....viajar por carretera es peligroso....y con mal tiempo se cierra el aeropuerto....por eso uno aprovecha estos ultimos dias.....te entiendo con el calor!!....pase unos dias un verano en Mendoza y casi muero de calor.....yo al igual que tu prefiero el invierno!!.....que bueno te hayan gustado estos rellenos....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  23. Hola!!
    Unos rellenos deliciosos!!
    Tanto frio hace por ahi? Madre mía que barabaridad y nosotros nos quejamos cuando aquí como mucho hace -4ºC al menos donde yo vivo!
    Lo bueno del invierno es quedarse en casa con la estufa de leña en marcha y cocinando cosas ricas, lástima que tengamos que trabajar todo el día haga el tiempo que haga, aunque...conforme estan las cosas con esto de la crisis, mejor no quejarse por tener que trabajar!!

    Muchas gracias por tus ideas de rellenos!!
    Besitosss

    ReplyDelete
  24. Querida Marcela, espero que tu hija esté bien. Aquí tengo a la Espe super enferma pero ya sabes como son d eporfiadas. Me encantaron tus panes se ven preciosos, me encanto el con relleno de mermelada de naranja, tengo que hacerlo!! cariños

    ReplyDelete
  25. Espero que tu hija termine de recuperarse. Esos rellenos son todos muy ricos. Que gama más surtida.
    Entran ganas de meterse en la cocina
    Un abrazo

    ReplyDelete
  26. Estupendos rellenos!.
    Espero que tu hija esté mejor...y abrigaros bien, que ahí hace mucho frio!!!
    Besos!!

    ReplyDelete
  27. Marcela

    Thank you so much for a fantastic post; I will keep this as reference for the time when I decide to make a sweet or savory braid; this looks so pretty and the different fillings are just delicious; i love how you made your own jam for every one, especially the strawberry; excellent!

    ReplyDelete
  28. Brujita....gracias por venir....la verdad no me preocupa el invierno....uno se acostumbra y no es tan malo....pero hay que aprovechar cada minuto de calor de esta epoca antes que llegue la nieve....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  29. Canelaytu....se que el de espinacas te iba a gustar...ojala puedas probarlos!!!....se que te van a gustar!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  30. Alimenta....que bueno te gustaron los rellenos!!....el frio no es tan terrible...pero con estos rellenos estoy buscando ideas para comer con calorias en el invierno!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  31. Gloria....gracias....ya todo mejor por aca....ojala que Espe tambien mejore pronto!....la receta original esta en el blog de Hilmar....es bien facil de hacer....y la mezcla con mermeladas de naranjas es riquisima!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  32. Jose Antonio...gracias ....ya todo esta volviendo a la normalidad......te apuesto que te van a gustar.....ademas puedes hacer varios al mismo tiempo!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  33. Juana....Gracias!!....con el frio ya nos acostumbramos....y en el invierno nos vestimos como "cebolla"....es decir....capa sobre capa....que bueno te gustaron!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  34. Joumana...Thank you ver much for your comment!!...your welcome to use them in all the ways you want.....remember that I do have the same posting in English, but I think you read Spanish too.....your dates of today are fantastic!!.....you have a fantastic blog!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  35. je les aime toutes.
    Bonne semaine et à bientôt.

    ReplyDelete
  36. Marcela espero que la niña esté mejor,estos pequeñajos nos dan pequeños sustos de vez en cuando. Los rellenos fantásticos, ya te lo dije en el otro post, pero una vez vistos los ingredientes creo que me quedo con el de espinacas y feta. Escucha una cosita, no te soltaron agua las espinacas cunado estaban haciendlo en el horno??
    un besazo

    ReplyDelete
  37. Huuummm madre mia que rellenos mas ricos ... me han encantado todos ...un besito guapa

    ReplyDelete
  38. Que rellenos tan ricos nos has presentado, a cula mejor, ¿sabes que yo eso de la trenza, me sale regulín, regulín?, jo con lo chula que te sale a tí, tendré que practicar más.
    Besotes

    ReplyDelete
  39. Tremenda entrada, niña.
    Me ha entrado hambre.

    Muak.

    ReplyDelete
  40. Me gustan todos los rellenos, tanto los dulces como los salados.

    ReplyDelete
  41. Nadji....Je suis content qui toi mange tout....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  42. Ana-el dia mas dulce....Gracias....ya todo mejor....pero preferimos volver....uno nunca sabe....mira, las espinacas las escurri (no se si usan esa palabra en Espana)....o sea, las deje en un colador que estilaran lo mas posible.....pero despues de picarlas, volvi a estrujarlas (una vez que estan frias)con mis manos para que quedarn bien secas.....deben quedar bien secas para la pasta....Gracias por tu observacion!!.....mas tarde voy a corregir el texto.....las use secas como cuando relleno los ravioles....y no dieron agua en el horno.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  43. Julycar....pues a probarlas!!....te invito y despues probamos las tuyas!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  44. A Sabor de Hogar....esto es practica solamente!!....vieras la primera....feita....pero la ultima ya la encontre de lujo....jejeje....perdona que lo diga yo....pero uno va viendo como la practica ayuda.....te apuesto que te van a quedar hermosas!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  45. Itzi....tu con hambre?....pero si estas comiendo un delicioso Bizcocho al Doble Chocolate!!!....:)...Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  46. Carmelo....pues prueba un poco de cada uno....no te arrepentiras!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  47. Valió la pena la espera, los rellenos se ven fantásticos, el de mazapán me tiene tan tentada.
    Ojalá tu hija ya este bien, es horrible ver a los niños enfermos, uno se siente tan impotente.

    ReplyDelete
  48. Marcela....eres un diablo con delantal!! Mira que te has marcado cada deliciaaaa, a mi los panes ya me encantan, pero si encima les pones estos rellenos deliciosos, que puedo decirte, me robas el corazón y la barriga ;)

    Ahora mi dilema: con cuál relleno comienzo!!!

    Besiños preciosa.

    ReplyDelete
  49. Pilar....que bueno te hayan gustado los rellenos....el de mazapan es bien bueno....ideal para meter al horno.....ya todo bien en casa....mejorando la salud....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  50. Mayte......mira quien me dice diablo con delantal....cuando tu me dejas con antojos cuando posteas en la noche......parte por el que quieras.....o inventa una mezcla de chocolate con chiles secos.....WOW!!!.....muero por ver esa receta.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  51. creo que no te voy a perdonar estoooo...madre mia!!!! y ahora cual me gustará mas?..has senbrado en mi muchas dudas...jajajaja.Todas son deliciosas wapa
    Bexinos

    ReplyDelete
  52. Hola Marcela,
    Ahora sí me llevo las recetas de los rellenos. En especial, el de mazapán.... mmmmm, que me encanta y nunca me queda muy bien.
    Espero que tu nena se encuentre ya completamente bien de salud.
    un abrazo bien grande,

    ReplyDelete
  53. Muy sabrosos todos los rellenos, y muy bien eso de aprovechar los "trozos" que han sobrado.

    ReplyDelete
  54. Me alegro que tu hija se haya recuperado.
    Con tantos rellenos no se con cual quedarme. Tremendo trabajo te tomaste!
    Me llevo el de queso crema!
    Cariños

    ReplyDelete
  55. ¡Ay, estos hijos, los sustos que nos dan!.
    Bueno, espero qeu la crisis haya remitido y ya esté, tu hija, bien y tú, más tranquila.
    Con esos rellenos quien sería capaz de dejar un pan sobre la mesa?.
    ¡Hija, es que no sé por cual decidirme!.....

    Pochoncicos.

    ReplyDelete
  56. Menudo reportaje, no sabría cual elegir...
    Besos!

    ReplyDelete
  57. ciao marcela, un post molto interessante, sei bravissima!! baci

    ReplyDelete
  58. Qué maravilla de post, todos los rellenos se ven estupendos.

    Besotes

    ReplyDelete
  59. Fely....perdoname!!!!....y la unica forma de hacerlo es que los pruebes todos....despues me cuentas.....ya??....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  60. Hola Hilmar....Gracias....mi hija mucho mejor....pero el susto....bueno...aqui esta mi mazapan....es una receta que uso por agnos en el horno, y como la viste en el pan no falla....yo vivo en un area super seca....con casas calefaccionadas.....no creo sea tu caso....quizas 1 huevo para ti es suficiente.....vas a tener que adaptarla a tus condiciones locales....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  61. Oteador de los Mercados....que bueno te gustaron los rellenos....me gusta aprovechar todo!!....asi no pierdo de comer rico....jijiji.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  62. Erika....que bueno te gustaron!!!....es que todos son buenisimos....de seguro te quedaran super bien!!....mi hija ya bien.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  63. Wivith....la idea es no dejar pan en la mesa....de eso se trata....sino para que cocinar???....comelos todos.....ya todo mejor en casa....Pochoncicos y Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  64. Wada...Bienvenida!!.......y.....facil!....si no puedes elegir....llevatelos todos....por mi no hay problema!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  65. Puffin....Grazie Mille .....un piacere per me la tua visita!!....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  66. Trotamundos....pues ven y llevate unos cuantos....que si falta hago mas!!.....Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  67. Espero que tu hija siga mejorando! Mira que nos dan sustos los niños,pero desde que se mejoran y los vemos sonreir nos olvidamos de cualquier mal rato anterior...
    Los rellenos una maravilla...

    ReplyDelete
  68. Rosi....que bueno te gustaron!!....ay mi hija....ya paso todo!....aqui de vuelta pero bien!!.....como me has encantado con tu relato de la playa y tu tarta.....dan ganas de escaparse al caribe uno de estos dias!!.......Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  69. Qué delicia de rellenos!!!!
    Me gustan todos. Me llevo tu receta.

    besitos y feliz semana

    ReplyDelete
  70. Marcela qué frío hace por allí, madre mía...Estos rellenos que has preparado te han quedado de lujo y todas las trencitas y demás cositas que has hecho, son una exquisitez, felicidades y que suban un poquito las temperaturas por allí. Cuídate. besitos...

    ReplyDelete
  71. Hola Marcela, ahora soy yo la que te visita y me quedo como seguidora de tu blog que me encantan tus recetas.
    Espero que tu hija ya esté mejor, los niños suelen curarse enseguida por fortuna.
    Menudas temperaturas tenéis, pero mejor frío seco que la humedad.
    Es difícil escoger entre todos estos rellenos que nos presentas, son una delicia todos empezando por el de mazapán.
    Besos.

    ReplyDelete
  72. Tooooooda una profesional en enpanadas rellenas, a ninguno le hago asco, toditos toditos me gustan...amos, que si me los pones todos a la vez.... me pongo mala de tanto comer.
    Un gran besote y me alegra que tu niña esté mejor.

    ReplyDelete
  73. Carmen....disfrutalos y despues me cuentas.....creo que el de mazapan te va a gustar mucho!.......Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  74. Maria Jesus....por eso cocino con harto mazapan....por las calorias!!!....ademas que es rico....por ahora seguimos disfrutando de unos dias de buen tiempo.....mas adelante pondre fotos de la nieve.......Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  75. Cocinera de Betulo....por suerte te encontre....gracias a Maria Jose......que bueno te hayan gustado estas recetas.....y la de mazapan......hay que empezar a pensar en la comida de las fiestas que vienen!!.......Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  76. Kesito....no hay que comerlas todas de una vez!!....de a poco se prueban todas....que bueno te gustaron.....y en casa .....ya todo super bien!!.......Abrazotes, Marcela

    ReplyDelete
  77. Marcela...yo es que vuelvo a este post y la dieta se olvida!! Ay. ..suspiro grande, y te dejo besiños maluca, para el fin de semana!

    ReplyDelete