Sunday, September 19, 2010

Una masa y tres deliciosos pies.....Ruibarbo, Arandanos y Fresas con Ricotta....



Pie de Ruibarbo y Ricotta 
Pie de Arándanos y Ricotta
Pie de Fresas y Ricotta

En tartas, me gusta la masa crujiente y con gusto a mantequilla. Sin embargo, he probado una versión más "Esponjosa"  (como una torta o una magdalena) que realmente me gusta.

La masa de esta tarta es muy fácil, he utilizado una receta de magdalenas que tengo. La he hecho con tres rellenos diferentes para mostrar su versatilidad. Como hice tres pies, hice tres veces la cantidad de masa.
Aquí está la receta: 

250 gramos de harina 
100 gramos de mantequilla 
1 huevo 
100 gramos de azúcar (más o menos como desee) 
1 cucharadita de polvo para hornear 
1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio 
Ralladura de 1 limón o naranja 
2 cucharaditas de jugo de limón o naranja
½ taza de yogur griego (mi receta original usa buttermilk, pero me gusta mas con yogur griego) 
Una pizca de sal
 

En un tazón, bata la clara de huevo a nieve y reservar. En otro tazón, con una batidora, combine la mantequilla, yema de huevo y el azúcar durante dos minutos. Añadir la ralladura de limón o de naranja, el jugo de limón o jugo de naranja, y el yogur griegoIncorporar, con movimientos suaves, la harina, polvo de hornear, y bicarbonato de sodio que han sido previamente tamizados. Posteriormente, con movimiento suave, agregar la clara de huevo batida.

Precaliente el horno a 190C. Engrasar una fuente para horno con mantequilla  y cubrir con harina. Coloque la mezcla en el horno, pero sólo dos centímetros de profundidad. Hornee hasta media cocción, y llevarla fuera del horno (en mi horno fue  6 minutos). Colocar el relleno en la parte superior, y continuar horneando hasta que esté completamente cocido. El tiempo puede variar dependiendo de su horno, y la altura del relleno. En mi caso, y en función del llenado, el tiempo varió entre 20 y 30 minutos. Deje que se enfríe, y disfrute!



Relleno de Ruibarbo y Ricotta 




500 gramos de ruibarbo
250 gramos de azúcar
1 / 4 taza de agua
2 tazas de queso ricotta
2 huevos
2 cucharadas de azúcar (más a su gusto)
1 / 2 de semillas de la vainilla

Lavar el ruibarbo, y cortarlo en pedacitos. Ponga en una cacerola y cubra con 150 gramos de azúcar y agua. Cocine todo a fuego medio alto hasta que este completamente cocido (unos 10 minutos). Deje que se enfríe, y saque el exceso de líquido.

Mezcle el queso ricotta, huevos, 2 cucharadas de azúcar, las semillas de vainilla, y el jugo de cocción del ruibarboColoque en la parte superior de la masa precocida, y vuelva a meterlo en el horno a 190C durante 25 minutos (o hasta que esté cocido dependiendo de su horno). Dejar enfriar y distribuir el ruibarbo cocido en la parte superior. Que lo disfruten!


Ruibarbo


Relleno de Arándanos y Ricotta:
1 taza de arándanos 
2 tazas de queso ricotta 
2 huevos 
3 cucharadas de azúcar (más a su gusto) 
2 cucharaditas de ralladura de limón 
1 cucharadita de esencia de limón
Lavar los arándanos y reservar. Mezcle el queso ricotta, huevos, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de limón y esencia de limón. Agregar los arándanos y revuelva. Coloque esta mezcla en la parte superior de la masa precocida, y pongalo en el horno precalentado a 190C durante 20 minutos (o hasta que esté cocido según el horno). Deje que se enfríe, y disfrútala!

Arandanos


Relleno de Fresas y Ricotta
2 1 / 2 tazas de fresas
100 gramos de azúcar (más o menos como lo desea)
1 / 4 taza de agua
1 cucharada de agua de rosas
2 tazas de queso ricotta
2 huevos
2 cucharadas de azúcar (más o menos como lo desea)
1 / 2 vaina de semillas de vainilla

Lavar las fresas, y cortarlas por mitades o cuartos. Póngalo en una sartén y cubrir con 100 gramos de azúcar, agua de rosas y agua. Cocine todo a fuego medio alto hasta que esté completamente cocido (unos 7 minutos). Deje que se enfríe.

Poner una taza de fresas cocidas en una licuadora (que no quede liquida, solo triturarlas) y reservarlas. Mezcle el queso ricotta, huevos, 2 cucharadas de azúcar, las semillas de vainilla y las fresas trituradas. Coloque esta mezcla en la parte superior de la masa precocida, y ponerla en el horno pre-calentado a 190C durante casi 30 minutos (o hasta que se cocina en función de su horno). Dejar enfriar y distribuir las fresas cocidas en la parte superior. Que lo disfruten!

Fresas

Estas fotos muestran el relleno rosado 
producto de la mezcla de ricotta con fresas
Con compota de fresas

90 comments:

  1. Nunca he probado el ruibarbo de hecho...pasame un trocito que tengo el té preparado... bueno mejor me lo llevo que estarás durmiendo...
    y para el camino uno de arándanos y otro de fresas, que mezcla mas rica con la riccota
    Lo tres perfectos.
    un besazo

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  2. Marcela, no sabría qué sabor elegir si me las pones delante las tres, mmmmm quizás la de fresas y ricotta, ñam ñam... porque adoro las fresitas. El ruibarbo no lo he probado nunca, gracias por presentármelo en estas fotos, no lo conocía.
    La masa se ve exquisita, te salieron unas tartas muy delicadas.
    un beso y feliz semana,

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  3. No puedo escoger! no sé cual me gusta más!! El ruibarbo es algo que en España cuesta de encontrar si no es en sitios muy específicos. Yo al menos no lo he visto nunca en las fruterías ni en el supermercado.

    Besis!

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  4. Todas riquísimas!! Pero la de arándanos me encantó, la probaría en este momento!!
    Muy buenas fotos...No conocía el ruibarbo, qué color tiene!!!
    Un beso grande!!!

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  5. Todas te quedaron de lujo una maravilla a la vista y el paladar
    Que suerte de poder comer todos eso pies jiji si se ven riquísimo
    besos

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  6. Tienen un aspecto maravilloso. Me comería hasta el de ruibarbo, fruta que odio desde mis veranos ingleses, hace miles de años, jajaja. Pero, con esta presentación y esta masa, tienen que estar buenísimos los tres.
    Besotes.

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  7. Madre mía qué hambre!! y eso que acabo de comer, jejeje.
    No sabría cuál de las tres elegir, el ruibarbo no lo he probado nunca, pero es igual, parece rico. Me llevo un trocito de cada!
    Bsos

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  8. A mi también me lo pones muy dificil...me quedo con los tres y pienso probar de hacer alguna, la de ruibarbo complicado porque por aquí no he visto nunca....
    muchos besos

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  9. La verdad es que no sabes con cual quedarte, que cosas tan ricas. aquí si es más fácil las fresas, eso si.

    Saludos

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  10. Dificil eleccion!No sabria por cual decidirme...como soy muy golosa,me quedo con los tres.
    En cuanto a la levadura el sobre es de 14g.
    Besets.

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  11. Ana...te convido tres trozos.....uno de cada uno...y si quieres te repites!!....vivo hace 8 años en NorteAmerica y recien, hace menos de 1 año empeze a usar Ruibarbo.....aca es tipico de mermeladas, dulces y tartaletas.....tiene un gusto acido y dulzon que es bien agradable....combina bien con las fresas....a mi me gusta mucho......Abrazotes, Marcela

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  12. Hilmar....lo que mas me gusta de estas tartas es que el relleno se fusiona un poco con la masa.....entonces queda mas humedo.....tu puedes hacerlo con tu propia masa de magdalenas que de seguro es riquisima!!...mis masas de horno siempre llevan un poco mas de mantequilla y agua (en este caso yogur griego).....porque vivo en una ciudad super seca......ten en cuenta ese dato si quieres probar mi masa.....Abrazotes, Marcela

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  13. Brujix....si no sabes cual escoger....escoge todas!!....se que en España cuesta encontrar Ruibarbo y Aandanos....pero aca es la fruta que abunda!!!.....no sabes las ganas que me dan cuando visitos vuestros blogs y veos higos, albaricoques y duraznos....aca apenas los encuentro....Abrazotes, Marcela

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  14. Caro....se que te gustarian todas....encuentras arandanos por tu ciudad?.....ojala la pruebes....mira en el supermercado....a lo mejor encuentras ruibarbo o lo puedes colocar en tu hermosa huerta.....Abrazotes, Marcela

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  15. Angelica....que bueno te gustaron....la verdad es que en el supermercado compro los potes de ricotta grandes....sale mas barato...entonces hago tartas o pies diferentes al mismo tiempo con la misma base....despues los corto y congelo...asi siempre tengo algo guardado para un cafecito.....Abrazotes, Marcela

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  16. Morguix.....ups!....no sabia no te gustaba el ruibarbo.....pero puedes hacer una excepcion....jijiji....si quieres puedes probar los otros dos....Abrazotes, Marcela

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  17. Belen y Bego....lleven todo lo que quieran.....apuesto que el ruibarbo les gusta.....al principio, yo pense que era un apio de color...y me equivoque.....es bien rico y me gusta bastante....Abrazotes, Marcela

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  18. Nuria....si puedes....la de frutilla es facil y rica....como le dije a Hilmar...... puedes hacerlo con tu propia masa de magdalenas....mis masas de horno siempre llevan un poco mas de mantequilla y agua (en este caso yogur griego).....porque vivo en una ciudad super seca, las casas usan mucha calefaccion, y los hornos son electricos y no de gas......ten en cuenta esos datos si quieres probar mi masa.....Abrazotes, Marcela

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  19. Jose Manuel....disculpa porque se te gustan los arandanos y no es facil encontrarlos....pero aca el arandano y los ruibarbos abundan y son baratos.....pero el de fresa esta muy bueno!.....Abrazotes, Marcela

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  20. Mesilda....llevate los tres....no hay problema....siempre hay para los amigos!!......y si falta....se cocina de nuevo!..gracias por el dato de la levadura....Abrazotes, Marcela

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  21. me encantan los pies de fruta, te han quedado deliciosos no sè cuàl elegir, se ven tan ricos! el ruibarbo nunca lo he probado...
    Besos

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  22. Vaya delicias que nos traes, se ven riquisimos los tres, aunque yo tampoco he probado nunca el ruibardo, es más diría que a no ser por la tele nunca lo he visto, y tengo curiosidad de su sabor, así que me llevo un trocito y lo pruebo.
    un besote

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  23. Yo quiero un pedacito de cada uno...me encantan los tres rellenos.
    un abrazo
    Edith

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  24. Madre mía, qué rico! no sabría con cual quedarme, de verdad, me parecen deliciosos los tres :) besos

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  25. Menuda pinta!! Nunca había oído los ruibarbo, pero vamos que lo probaba con muchísimo gusto, te han quedado perfectos esos pasteles, anoto la receta.
    Un besito

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  26. A cual más rico, pero yo me llevo un trozo del de arándanos.
    Besos

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  27. Tendría que probarlos todos, el que más me gusta el de fresas, el de arándanos también me tira mucho y el de ruibarbo porque no lo he probado nunca.
    Un menú excelente.
    Un abrazo.

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  28. Madre mia!!no se con cual quedarme,que riquisimos todos!!
    bss

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  29. Marcela! con lo golosa que yo soy, me pierdo ante tantas opciones!! se me antojan todas! y de hecho la de ruibarbo tendría que probarla, porque aún no lo he hecho.

    Grandes tus sugerencias, te felicito.
    Besos.

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  30. Me encanta el de ruibarbo y el de arándanos.no quiere decir que el de fresa no, pero encuentro más original los otros dos y yo como soy de cosas más raras........pero mira que hacer tres para ponernos en un compromiso!!!. tres besos para ti.

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  31. Que postres tan ricos, como a la mayoria tampoco sabia el ruibarbo lo que era y por aqui no he visto, arándanos sí que he visto en un supermercado y fresas aquí solo se ven en mayo-junio aunque a mi aún me queda medio kilo en el congelador!con tu permiso te cojo una trocito de cada para el desayuno, besos.

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  32. Marcela de mi corazón! Ahora si tremendo dilema, pero no tengo duda me voy por el de arandanos, que de verdad se ve delicioso y es mi favorito!!

    Aunque los otros dos...seguro no se iban libres de probarlos, me llevo la receta de la masa y mi trozo triple :d

    Besiños bonita, buena semana!

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  33. Cucina del Topino....llevate de los tres un pedazito....busca al ruibarbo como "rabarbaro".....a lo mejor lo encuentras.....Abrazotes, Marcela

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  34. Islacris....el ruibarbo es acido/dulce....es asi como lo puedo definir....ademas tiene una textura que a mi me gusta.....yo creo que a ti tambien te gustaria....Abrazotes, Marcela

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  35. Brujita Edith....encantada llevate tres pedazos....y si hace falta vienes por mas!!.....Abrazotes, Marcela

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  36. Nuria.....los tres estan bien buenos.....yo todavia no tengo un favorito....los tres me gustan.....Abrazotes, Marcela

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  37. Nora....que bueno te gustaron....aca el ruibarbo y arandanos es lo mas comun....por eso cocino con ellos....Abrazotes, Marcela

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  38. Annie....creo te gusta el de arandanos....por la mezcla con la ralladura de limon....cierto?.....Abrazotes, Marcela

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  39. Jose Antonio.....pues prueba los tres....y me dices cual te gusta para saber....me encanto el video!!.....Abrazotes, Marcela

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  40. Maria Elena.....pues llevatelos todos!!.....despues puedes elegir con calma!....Abrazotes, Marcela

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  41. Alcantarisa.....me hiciste reir con lo de "golosa"....yo tambien lo soy....si tuviera que elegir otro titulo para este blog seria....."Soy Golosa y que.....".....Abrazotes, Marcela

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  42. Anna.....no lo hice para comprometer a otros con tres recetas!!!.....es que si te fijas, la base es la misma.....y el relleno parecido....entonces para hacerlo mas entretenido puse las tres juntas!!......Abrazotes, Marcela

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  43. Maria....lleva todo lo que quieras para comer.....para el desayuno y el cafe despues.....que bueno te haya gustado!....Abrazotes, Marcela

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  44. Mayte....el de arandanos es bien bueno....y con un cafe....ni te digo....pero no seas timida y llevate los tres.....como le dije a Hilmar y Nuria...... puedes hacerlo con tu propia masa de magdalenas....mis masas de horno siempre llevan un poco mas de mantequilla y agua (en este caso yogur griego).....porque vivo en una ciudad super seca, las casas usan mucha calefaccion, y los hornos son electricos y no de gas......ten en cuenta estos datos si quieres intentar mi masa.....Abrazotes, Marcela

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  45. Marcela, Que Exquisita Variedad!!! Me encanto :D
    Tremenda estas tartas y las fotos presiosas.Estas tartas tengo que hacerlas, por lo menos un sabor por cada fin de semana...para LA DIETA...he,he

    Bellisimas recetas, Besitos, Aldy :)

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  46. Aldy....jajaja....para la dieta.....pero para ti empieza el verano....entonces puedes combinar tartas con ensaladas .....buena idea??....Abrazotes, Marcela

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  47. Qué curro te has dado!! ALucinante Marcela, a ver cual mas bueno de los tres.
    ;-D

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  48. wooow! pero menuda tentación de dulces y encima en la hora del desayuno :)

    enhorabuena de veras, seguro que están riquísimos

    saludos

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  49. El ruibarbo es una de esas asignaturas aun pendientes....que creo que despues de ver esta combinacion no va a tardar mucho en caer por mi cocina.... un trio fantastico
    Un abrazo

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  50. Amanda.....es que los tres estan ricos....llevate un pedazo de cada uno!....Abrazotes, Marcela

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  51. Laura.....me pasa lo mismo que a ti....empiezo mi cafe del desayuno y veo vuestras recetas....y mi estomago empieza a reclamar!!.....Abrazotes, Marcela

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  52. St Hilari....cuando pruebes el ruibarbo....te va a gustar como a mi....es de una acidez muy rica....y cuando se cocina combinado con frutilla queda muy bueno ( no he puesto esa receta todavia).....este pie de ruibarbo con ricotta me ha gustado mucho, pero mas me ha gustado uno que hice anteriormente que es de ruibarbo con mascarpone http://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/06/pastel-de-ruibarbo-y-queso.html
    puedes usar tu propia masa de tartaleta.....y el relleno de mascarpone y ruibarbo seguir mi receta.....te cuento porque tal como lo he explicado mis masas de horno siempre llevan un poco mas de mantequilla y agua.....porque vivo en una ciudad super seca, las casas usan mucha calefaccion, y los hornos son electricos y no de gas......ten en cuenta estos datos si quieres intentar mi masa.....Abrazotes, Marcela

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  53. un estupendo 3 x 1. Nunca he probado el ruibarbo, de hecho no lo he visto nunca en el mercado.
    bs!

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  54. Pero que cosas más ricas, Marcela! La verdad es que no sabría con cual quedarme,así que mejor pruebo un poquito de cada una... Se ven fantásticas...
    Besitos,

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  55. Esos postres están tan tentadores que resulta difícil elegir. Nunca he probado el ruibarbo, y por aquí es complicado encontrarlo. Quizá en el Mercado Central. Pero el de ruibarbo y riccota me esta llamando

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  56. Marcela estos pies se ven deliciosos como todas tus recetas, maravillosos, me encanta el arándano y el ruibarbo desgraciadamente no se ven en Santiago, pero en Concepción si teníamos.

    besoos gloria

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  57. Creo que los voy a probar todos!!!!
    Un saludo, Begoña

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  58. Tremendo hacer tres en un uno!!! Sólo una duda: el ruibarbo y los arándanos son más ácidos que la compota de fresa. Cuál te gustó más???
    Un abrazo.

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  59. Me encantan las tres, un pedazo de cada una para mí!

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  60. Eva....ojala encuentres ruibarbo...es un sabor que es nuevo para mi, pero me ha gustado mucho....me alegro te haya gustado estas receta....combo 3*1...Abrazotes, Marcela

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  61. Rosi....llevate un pedazito de las tres y me dices....alcanza para todos!!.....Abrazotes, Marcela

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  62. Oteador....veo que te pasa lo mismo que a mi...hay recetas que veo y me llaman....como tu pulpo!!.....ojala te guste el ruibarbo si lo encuentras......Abrazotes, Marcela

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  63. Gloria....yo pense que estaban en los supermercados de Santiago.....en todo caso cuando encuentres....ya hay ideas para cocinarlo....Abrazotes, Marcela

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  64. Begona....eres golosa como yo....yo probe los tres al mismo tiempo....jijiji....Abrazotes, Marcela

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  65. Tengo un horno....buena pregunta....cual me gusto mas? de estos tres el de arandanos con ricotta....creo que combinan bien, el arandano se disuelve en la ricotta y la perfuma, y el toque de limon lo complementa.....en segundo lugar el de fresas...nunca habia comido ricotta mezclada con fresas y cocinado todo junto....con compota encima quedo muy fresco y sabroso.....en tercer lugar el de ruibarbo, y no es que estuviera malo, por el contrario....el ruibarbo con ricotta quedo exquisito!!....pero he comido otros pasteles de ruibarbo que aun sus sabores estan en mi mente y me gustaron mas....hice un pastel de mascarpone con ruibarbo que de los que yo he hecho es el que mas me ha gustado....quizas ese es mi problema...uno siempre tiene sus favoritos....jijiji....respecto de tu otra pregunta....a mi paladar, el ruibarbo es mas acido que la fresa....pero no encuentro que el arandano sea acido....pero estoy hablando de arandano cocido no crudo....el arandano crudo es acido, pero cuando lo cueces no lo es para mi....Abrazotes, Marcela.... te dejo el link del otro pastel de ruibarbo que me gusto por si te animas... http://foodtravelandwine.blogspot.com/2010/06/pastel-de-ruibarbo-y-queso.html

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  66. Visc a la Cuina....pues llevatelos todos....todavia alcanza para todos!!!....Abrazotes, Marcela

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  67. Marcela,
    me gustan todas, son tan ricos los berrys. Se ven deliciosas!

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  68. Que buena idea, me fascinan los frutos rojos. Los ruibarbos me parecen deliciosos. La primavera recién comienza, dentro de unos meses tendremos frambuesas y arándanos para preparar mil pasteles.
    Gracias por la receta.
    Saludos,
    Sol

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  69. pero chiquilla!!! quieres que de me de un teleleee.me plantas estas fotos que parece que está, fresquitas y hasta creo que me huelen...jje. No se cual cojer...pero igual me llevaria el de Ruibarbo, mas que nada por que nunca lo he visto ni comido. Pero desde luego un diez para cada una...o sea tienes un 30 wapa!
    Bxinos

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  70. mamma mia che delizie! bellissime ed un inno vero e proprio alla stagione autunnale e i suoi piccoli frutti!

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  71. ¡wow! Tantas opciones bonitas y no sé cuál elegir. Qué panzada te habrás dado, jejeje

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  72. Marcela me encantan los frutos rojos así que no puedo resistirme a ninguna de tus tartas ejej,. con tu permiso me llevo un trocito de cada para el café. besitos guapa.

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  73. les 3 versions sont sublimes et gourmandes
    le choix est vraiment difficile, mais je goûterai volontiers a chacune d'entre elles
    bonne soirée

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  74. Je suis très gourmande.
    Je te prends les 3 versions.
    Bonne journée et à bientôt.

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  75. Yo quiero de las tres...todas se lucen exquisitas. ..que rica esta pasta, me gustó que añadieras otros ingred como jugo y ralladura, tendrá que darle un super sabor.
    Ya quiero hacer mis propias versiones a la tica...gracias.

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  76. Pilar.....la verdad es que todos resultaron muy buenos!!!.....es que con los berries todo sale rico....Abrazotes, Marcela

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  77. Sol....que bueno que ahora que empieza la primavera podras hacer varias cosas.....yo tambien aproveche esta temporada probando cosas nuevas...Abrazotes, Marcela

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  78. Fely.....no queria impresionarte!!!....pero con gusto llevate un buen trozo de cada uno....y de rubarbo el doble....se que te va a gustar!.....Abrazotes, Marcela

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  79. Tienen todas una pinta estupenda, pero me quedo con la de fresa.

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  80. Lucy....Grazie mille....il sapore di la frutta con la ricotta e buonissimo!....Abrazotes, Marcela

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  81. No se por cual de las 3 decidirme. Me encantan las 3 versiones. Un problemilla, por aquí no hay ruibabro. Yo lo conozco porque donde vivía de pequeña si que había. Necesita climas fríos.
    Con tu permiso, me quedo por aquí.

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  82. Mandarina.....no creas que fue una gran panzada!!!....probe un trozo de cada uno y los congele....asi tengo para el cafecito!!.....Abrazotes, Marcela

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  83. Maria Jesus.....llevatelos todos!!....aun queda para quienes quieran llevarse un trozito!!....con cafe....mmmm......delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

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  84. Fimere.....me rend très heureux que vous avez apprécié mes gâteaux.....Abrazotes, Marcela

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  85. Nadji....a joie que vous voulez manger des trois options....Abrazotes, Marcela

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  86. Capricornio......me encantaria ver estas versiones a la tica....con esas frutas tropicales maravillosas que tienen.....avisame!!....Abrazotes, Marcela

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  87. Carmelo....buena eleccion!!....la de fresas quedo muy buena!!....Abrazotes, Marcela

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  88. Mayda....Bienvenida!!....y te quedas aca con gusto por mi parte....imagino probaste el ruibarbo....que pena no lo encuentres ahora....a mi me gusta mucho en tartas!.....Abrazotes, Marcela

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  89. Impresionantes, cualquiera de las tres... no sabría elegir una.
    Aquí no se ve el ruibarbo, todo llegará.
    Besinos

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  90. Hola Marcela, por casualidad llege a tu blog por cierto me gusta mucho. Vi el ruibarbo y me recordaba de mi niñez, lo teniamos en el jardin. Intente plantar en España y me quede muy apagado que no sabia igual, sera por el clima, el sabor me encanta.Un abrazo

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