Bhaji de Cebolla

 

Es una especie de pakora. Es fácil y delicioso como aperitivo.

 Bhaji de Cebolla

520 gramos de cebolla picada

180 g de harina de garbanzo (besan)

1 cucharadita de semillas de ajwain

1 ½ cucharadita de semillas de comino

2 cucharadas de cilantro fresco picado

1/2 chiles verdes largos frescos picados

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de cúrcuma molida

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de chile en polvo de Cachemira

1/4 cucharadita de levadura en polvo

130 g de agua

Aceite para freír

En una sartén, tuesta las semillas de ajwain y comino. Tritúrelos en un mortero. Combina todos los ingredientes (excepto la cebolla y el aceite) y déjalo reposar durante 15 minutos. Agrega las cebollas picadas y sofríelas en aceite caliente en tamaño de cuchara. Disfrútelo con chutney de cilantro y menta.

Chutney de cilantro y menta

75 gramos de cilantro

25 gramos de menta

sal

2 cucharadas de aceite

4 cucharadas de agua (o más)

2 piezas de ajo

1/2 pieza de chile verde

En una licuadora, mezcle todo junto hasta obtener una pasta suave. Mezcle 2-4 cucharadas de esta salsa (o más) con 1 yogur natural. ¡DISFRUTAR!