Este risotto suena muy elegante. En realidad, tenía 70 ml de una botella de cava que abrimos durante el fin de semana, 7 hongos portobello que también me sobraron del fin de semana y 50 gramos de hongos porcini secos. ¿Qué podría cocinar con solo restos y trozos?... ¡Risotto!
7 hongos portobello de tamaño mediano limpios y picados
50 g de hongos porcini secos previamente remojados y picados en trozos
2 chalotes picados
3 dientes de ajo picados
40 g de aceite de oliva virgen extra
320 g de arroz para risotto (Carnaroli o Arborio)
70 ml de cava
700 g de caldo de verduras o más si es necesario
1 cucharadita de sal
70 gramos de mantequilla
100 gramos de queso parmesano y más para espolvorear
Pimienta negra recién molida
En una olla, calienta el aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Agrega los chalotes y el ajo y cocínalo hasta que esté transparente. Añade los champiñones y saltéalos durante 5 minutos. Añade el cava y deja que hierva a fuego lento durante 2 minutos. Añade el arroz y cocínalo durante 3 minutos. Poco a poco, empieza a añadir el caldo y remueve. Yo añadí 1 taza y luego agregué el caldo restante cubriendo solo el arroz. Si añades el caldo lentamente y remueves, el risotto quedará cremoso. Una vez que esté al dente, añade la mantequilla restante junto con el queso parmesano. Remueve y sirve con queso parmesano encima y pimienta negra recién molida. ¡DISFRÚTALO!
Qué cremoso se ve, un risotto bien rico con esos ingredientes y una buena manera de aprovechar esas pequeñas cantidades de ingredientes que tenemos en la nevera.
ReplyDeleteBesos.
Realmente aprovechaste los restos de una forma extraordinaria, pues nos traes un risotto maravilloso, la textura que se ve en las fotos es impresionante, además, ese punto de cava tiene que darle un gusto bien rico
ReplyDeleteAbrazos
Hola, Marcela: los arroces en general y los risottos en particular se prestan muy bien al aprovechamiento, pero nadie lo diría del tuyo con esos ingredientes de lujo, nada menos que boletus edulis, portobello y cava. Te quedaría divino de la muerte. De sólo pensarlo, salivo 😁
ReplyDeleteBesos.
¡Hola, Marcela! El risotto es plato ganador, siempre triunfa. Te ha quedado genial con los ingredientes que has utilizado.
ReplyDeleteFeliz domingo. Bstes.
Disfruto mucho comiendo un buen risotto.
ReplyDeleteYo nunca lo he hecho...
tal vez debería :-)
Gracias por la receta.
Mucho amor de parte de Viola.