Feliz Noruz!!!.....Masghati Pudding para Celebrarar este Dia!!.....(Pudin de Almendras, Pistacho y Azafran)

Hoy es el primer día de la primavera, y de acuerdo con los Zoroastrianos este es el día de su Año Nuevo o Noruz. Noruz se ha celebrado durante más de 3.000 años, y es un día importante de celebración para los Iranies, Afganos y Kurdos, así como para algunos pueblos de Asia Central, el Cáucaso y los Balcanes.

Según Wikipedia, el año oficial Noruz empieza cuando el Sol sale del signo de Piscis y entra en el signo de Aries, lo que es el Equinoccio de Primavera .

 

 Fruta sobre la Mesa es parte de las Tradiciones en Noruz

En años anteriores, hemos participado de algunas celebraciones de Noruz. Tenemos amigos que nos han invitado a compartir sus tradiciones y la comida en esta fiesta.

Este año, hemos participado en esta celebración, y esta vez he hecho un Baklava y mi propia versión de Masghati Pudín ..... Disfrute!

Usted puede ver mi receta de Baklava (hecho de pistachos y almendras) en una entrada anterior aquí

 

 

Masghati Pudding (Pudding the Almendras, Pistacho, y Azafran)

He revisado diferentes blogs, pero terminé haciendo mi propia versión ..... cuando mis amigos lo probaron ..... realmente les gusto esta forma de hacerlo!

1 taza de almendras molidas
1 / 2 taza de pistachos molidos (además de algunos pistachos para decorar)
1 taza de almidón de maíz (maicena)
1 1 / 4 taza de azúcar 
2 cucharadas de mantequilla (temperatura ambiente)
2 semillas de cardamomo (molidas)
8 hebras de azafrán
Un terrón de azúcar de azafrán (la moli un poco para facilitar que se disolviera en el te de rosas)
1 / 2 taza de té de petalos de rosas
2 cucharadas de agua de rosas

Ponga dos cucharadas de pétalos de rosa (el que se usa para hacer el té) en una taza de agua fría. Hervir durante tres minutos a fuego suave. Colar. Mezcle con un trozo de azúcar de azafrán (disolver el azúcar). Reservar hasta que esté frío. Va a utilizar sólo ½ taza de este té de rosas ...... se puede beber el resto del té!

 Azucar de Azafran

Y Petalos de Rosas

 Hacen un Delicioso Te de Rosas con Azafran.....

Mezclar el azúcar con 1 taza de agua, calentar hasta que el azúcar se disuelva. Se tritura el azafrán con un poco de azúcar en un mortero, añadir el agua. Agregue el agua de rosas, y el cardamomo molido. Reservar hasta que la mezcla esté fría.

Cardamomo

 y Azafran

Son Molidos en este Mortero

Disolver la fécula de maíz con una taza de agua. Añadir el té de rosas frío junto al jarabe de azúcar (con el azafrán, el cardamomo, y agua de rosas).  
Incorporar las almendras y pistachos.  Agregar dos tazas más de agua fría y mezclar bien. 
Coloque esta mezcla en una cacerola y calentar a fuego medio bajo. Revuelva constantemente para evitar grumos. Cuando la mezcla esté tibia, incorporar la mantequilla. 
Revuelva hasta que sea una mezcla  cremosa, y el almidón de maíz se haya cocinado totalmente.
Cuando la mezcla este cocida, colóquelo sobre una bandeja o fuente (1/2 cm o 1 cm de espesor), dejar enfriar y cortar en rombos. Adorne con pistacho. DISFRUTE!

 

 

 

 

 

Y Usted.....Se sirve un trocito?


ALGUNOS DATOS POR SI QUIEREN HACERLO.....

1. Existen muchas recetas de Masghati, todas llevan agua de rosas solamente.....mi innovacion fue hacer con  te de rosas con azafran.....si Usted no tiene te de rosas no se preocupe......basta con agua de rosas.....
2. Algunas recetas solo usan almendras para el pudin y pistacho para decorar......yo use una mezcla.....puede hacerlo con almendras solamente......
3. Importante es el cardamomo y agua de rosas.....si no tiene azafran, o tiene menos tambien queda rico.....
4. Puede agregar mas o menos agua, y eso variara la consistencia.....si le pone mas agua, lo puede servir en copas como postre.....
5. Como mas me gusta es con almendras, cardamomo y agua de rosas....y pistacho molido para decorar..

DISFRUTE!!

Happy Nowruz!!!.....Masghati Pudding to Celebrate this Day!!.....(Almond, Pistachio, Saffron Pudding)

Today is the first day of Spring, and according to the Zoroastrians is the day of their New Year or Nowruz. Nowruz has been celebrated for over 3,000 years, and it is an important day of celebration for Iranian, Afghan and Kurdish peoples, as well as some  people of Central Asia, Caucasus, and the Balkans.

According to Wikipedia,  the official year begins when the Sun leaves the sign of Pisces and enters in the sign of Aries, which is the Spring Equinox.

 

Fruit over the Table is a Tradition in Nowruz

In previous years, we have participated of some Nowruz celebrations. We have friends that have invited us to share their traditions and food this day. 


This year, we have participated in this celebration, and this time I have made a Baklava and my own version of Masghati Pudding.....Enjoy!!


You can see my Baklava (made of pistachios and almonds) recipe in a previous posting here

 

 

Masghati Pudding (Almond, Pistachio, and Saffron Pudding)

I have reviewed different blogs, but I ended up doing my own version.....when my friends tried it.....they really like it!!

1 cup of grinded almonds

1/2 cup of grinded pistachios (plus some pistachios for garnish)

1 cup corn starch

1 1/4 cup of white sugar

2 tablespoons of butter (room temperature)

2 cardamom seeds (crushed)

8 saffron strands

1 piece of saffron sugar (I crushed it in order to dissolve it easily!)

1/2 cup rose tea

2 tablespoon of Rose Water

Put two tablespoon of Rose petals (the one use to make tea) in a cup of cold water. Boil it for three minutes at low heat. Strain it. Mix it with a piece of saffron sugar (dissolve the sugar). Reserve until is cold. You will use only ½ cup of this rose tea......you can drink the rest of the tea!

 Saffron Sugar

Plus Rose Petals

 Make a Nice Rose Saffron Tea.....

Mix the sugar with 1 cup of water, and heat it until the sugar is dissolved. Crush the saffron with some sugar, add to the water. Add the Rose water, and the crushed cardamom. Set aside until is cold.

Cardamom

 and Saffron

are Crushed in this Mortar

Dissolve the corn starch with one cup of water. Add the cold rose tea, and the sugar syrup (with the saffron, cardamom, and rose water). Incorporate the almonds and pistachio. Add two more cups of cold water, and mix it well. Place this mixture in a pan, and heat it a low medium heat. Stir it constantly to avoid lumps. When the mix is warm, incorporate the butter. Stir it until reaches a creamy mixture, and the corn starch is fully cooked.

When the mixture is cooked, place it over a tray, let it cool, and cut them in diamond shapes. Garnish it with a pistachio. Enjoy!! 

 

 

 

 

 

Would you like to eat a piece?

Pizza con Relleno de Fatayer de Espinacas?......SI....Y Es Deliciosa!!

Sumac

La cocina Libanesa tiene cada vez más presencia en nuestra mesa. He descubierto no sólo platos  excepcionales, sino también nuevas especies que estoy usando en diferentes recetas. Dos de esta especie que estoy utilizando más y más  son Sumac y Zaatar.

Cuando Jose Antonio puso sus fantasticos Fatayers de Espinacas, le dije que no solo me encantaba hacer mis   Fatayers de Espinacas, sino tambien uso este relleno para hacer pizza. Ahora, Jose Antonio ha hecho una fantastica Tortilla con el relleno de los Fatayer, de seguro la probaremos!!

Durante los dias de invierno, los Viernes son dias de pizza. Ahora que ha mejorado el clima (y los dias son mas largos!!), los Viernes es dia de "picoteo" o "tapas".

Pizza de Fatayer de Espinacas

Masa

2 tazas de harina
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 / 2 cucharadita de sal
3 cucharaditas de levadura
3 / 4 taza de agua tibia (más o menos dependiendo del contenido de humedad de su cocina)
1 / 3 cucharadita de azúcar
Harina de maíz en polvo para la piedra de la pizza

Mezclar 1 / 4 de taza de agua tibia con el azúcar y la levadura. Deja que forme  espuma (aproximadamente 5 minutos). En otro tazón, mezcle la harina y la sal. Agregar la espuma de levadura, incorporar el aceite de oliva y añadir poco a poco el resto del agua. La masa tiene que ser suave, pero no pegajosa. Sobre una mesa enharinada,amasar la masa durante unos 8 minutos. Coloque la bola de masa en un tazón engrasado con aceite de oliva. Deje que suba hasta que doble su tamaño (alrededor de 1 o 1 1 / 2 hora)

Cuando la masa sea el doble, con su dedo haga un hoyo para liberar los gases. Deja que suba de nuevo.

Mientras, prepare el relleno de la misma forma que hice los Fatayer de Espinacas.

Fatayer de Espinacas

Relleno:
Una bolsa grande de espinacas (lavadas y picadas)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cebolla roja (picada)
1 1 / 2 cucharadita de sumac
1 cucharadita de zataar
3 cucharadas de jugo de limón

Lavar y picar las espinacas. Espolvoree la sal sobre las espinacas, y se deja reposarcdurante 20 minutos para que boten el agua.

En una olla, calentar el aceite de oliva y cocine la cebolla con zaatar. Deje que se enfríe.

Apriete las espinacas (sacar toda el agua que pueda), y se mezcla con el jugo de limón y el sumac. Añadir la cebolla con el zaatar, y el aceite de oliva. Ajustar la sal y el sumac si es necesario (tiene que ser salado y acido).

Despues que la masa de pizza ha subido de nuevo, pasele el uslero para dar forma, y pincele con una mezcla de aceite de oliva y zaatar. Coloque el relleno de Fatayer de Espinacas.

Cubra con queso mozzarella

Ponga en horno precalentado a 450F por 25-30 minutos hasta que se cocine. Yo pongo la pizza sobre una piedra de pizza a la que he espolvoreado harina de maiz.

DISFRUTE!!

Otras variacion de esta pizza es que yo mezclo mozzarella con el queso feta y añado un poco de aceitunas negras en la parte superior.

DISFRUTE!!!