Postre de Mazamorra Morada

 

Un postre tradicional Peruano que me encanta .... sin gluten, sin huevo, con mucha fruta !!

Mazamorra morada

300 gramos de maíz morado

1,2 lt de agua

fruta esencial (para mí): 3 manzanas en cubos, 1/2 taza de ciruelas en trozos,  1/2 taza de pasas doradas

fruta opcional: trozos de pera, piña, membrillo hervido

azúcar a tu gusto

100 gramos de fécula de maíz / fécula de patata o más según lo duro que quieras la mazamorra morada

3 clavos de olor

2 piezas de canela

1 jugo de limón

Sacar los granos del maíz morado, y con la mazorca hervirlos en el agua con clavo y canela hasta que se abran los granos. Deja enfriar. Cuele. A fuego medio / alto, hierve esta agua morada y agrega el azúcar. Cuando comience a hervir, agregue la fécula de maíz / fécula de papa y revuelva hasta que espese. Agrega toda la fruta que quieras de la lista junto con el jugo de limón. Colóquelo en un recipiente de vidrio resistente al calor. Déjalo en la nevera durante 3 horas y sírvelo con canela. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Mazamorra morada

A traditional Peruvian dessert that I love....gluten free, egg free, with a lot of fruit!!

Mazamorra morada

300 grams purple corn

1.2 lt water

essential fruit (for me): 3 apples in cubes, 1/2 cup of prunes in small pieces, 1/2 cup of golden raisins

optional fruit: pieces of pear, pineapple, boiled quince

sugar at your taste

100 grams of corn starch/potato starch or more depending how hard you want the mazamorra morada

3 cloves

2 pieces of cinnamon

1 lemon juice

Take the grains of the purple corn out, and with the cob boil them in the water with cloves and cinnamon until the grains are opened. Let it cool. Strain it. In a medium/high heat, boil this purple water and add the sugar. When starts to boil, add the corn starch/potato starch and stir it until it thickens. Add all the fruit you want from the list along with the lemon juice. Place it in a heat proof  glass container. Leave it in the fridge for 3 hours, and serve it with cinnamon. ENJOY!! 

 

Aji de Gambas....Plato Peruano

 

 ¡Este es un plato simplemente sabroso! .... y se hace en pocos minutos ....

Aji de Gambas

16 langostinos

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

1/2 cucharadita de cúrcuma

2 cucharaditas o más de ají amarillo

1 lata de leche evaporada

4 rebanadas de pan o más

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Arroz blanco hervido

Huevos hervidos

Lavar y pelar las gambas. Cuece la cáscara de las gambas en 1/2 taza de agua y reserva.

Remoja el pan en la leche evaporada. Dejar de lado.

En una olla calentar el aceite de oliva y dorar las gambas. Saca las gambas de la olla. Agrega la cebolla y el ajo, y cocínalos a fuego medio hasta que estén transparentes. Agrega la cúrcuma, sal y pimienta. Agrega el agua de las cáscaras de gambas cocidas. En una licuadora, licuar el pan con leche evaporada hasta que esté cremoso y agregarlo a la olla. Agrega el ají amarillo y corrige por sal y ají. Agrega las gambas y cocínalas 5 minutos más o hasta que estén cocidas. Sírvelo caliente con arroz blanco y huevos hervidos. ¡¡DISFRUTAR!!

Aji de Gambas....Peruvian dish

 This is a simply tasty dish!....and it is done in few minutes....

Aji de Gambas

16 prawns

1 onion chopped

3 garlic cloves chopped

1/2 teaspoon of turmeric

2 teaspoons or more of aji amarillo

1 can of evaporated milk

4 slices of bread or more

Olive oil

Salt

Pepper

White rice boiled

Boiled eggs

Wash and peel the prawns. Cook the shell of the prawns in 1/2 cup of water and set aside. 

Soak the bread in the evaporated milk. Set aside.

In a pot, heat the olive oil, and sear the prawns. Take the prawns out of the pot. Add the onion and garlic, and cook them at medium heat until they are translucent. Add the turmeric, salt and pepper. Add the water of the cooked prawn shells. In a blender, puree the bread with evaporated milk until it is creamy, and add it to the pot. Add the aji amarillo, and correct it for salt and aji. Add the prawns, and cook them for another 5 minutes or until they are cooked. Serve it warm with white rice and bloiled eggs. ENJOY!!

Tarta de Limon y Naranjas con Almendras y Pastel de Almendras y Naranjas de Bego

 

Me encantan los pasteles con naranja y limón. Esta tarta fue fácil y deliciosa. Tiene el amargor de las ralladuras de cítricos y me encanta!!

Tarta de Limon y Naranjas con Almendras

Masa

170 gramos de harina

30 gramos de azucar

80 gramos de mantequilla

1/2 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharadas de yogur

agua según sea necesario

Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar en el frigorífico durante 1 hora.

Relleno

 ralladura y jugo de 1 naranja 

 ralladura y jugo de 1 limon

110 gramos de azúcar

30 gramos de maicena

30 gramos de mantequilla

70 gramos de agua

Lava el limón y la naranja. Mezclar la ralladura con el azúcar y la mitad del agua y poner a hervir a fuego lento. Agrega el jugo de limón y naranja. Cuando hierva a fuego lento, agregue la maicena disuelta en el agua restante. Cuando esté más espeso, apague la estufa y agregue la mantequilla. Deja enfriar.

Coloca la masa en un molde para tartas. Rellénala con la crema de naranja y limón. Coloque encima unas almendras en rodajas. hornee a 350F durante 30 minutos. Deja enfriar. ¡¡DISFRUTAR!!

 

IAdemas de esta deliciosa tarta, hice este pastel de almendras y naranjas de Bego.....es delicioso!!.....Gracias Bego!!

Orange and lemon tarte with almonds and orange tart from Bego

I love pastries with orange and lemon. This tarte was easy and delicious. It has the bitterness of the citric zests and I love it!!

Orange and lemon tarte with almonds

Dough

170 grams of flour

30 grams of sugar

80 grams of butter

1/2 teaspoon of baking powder

2 tablespoons of yogurt

water as needed

Mix all the ingredients together, and let it rest in the fridge for 1 hour.

Filling

1 orange zest and juice

1 lemon zest and juice

110 grams of sugar

30 grams of cornstarch

30 grams of butter

70 grams of water

Wash the lemon and orange. Mix the zest with sugar and half of the water, and place it to simmer. Add the juice of the lemon and orange. When it simmers, add the cornstarch dissolve in the remaining water. When it is thicker, turn off the stove, and add the butter. Let it cool. 

Place the dough in a tarte mold. Fill it with the orange and lemon cream. On top place some sliced almonds. bake it at 350F for 30 minutes. Let it cool. ENJOY!!

 

In addition to this sweet tarte, I made this almond orange pastry from Bego. I have to tell you....it is delicious!!...Thanks Bego!!