Ensalada de Camarones, Albahaca y Orzo ....sabrosa y refrescante para el verano!!!

700 gramos de camarones
320 gramos de orzo
El jugo de 1 / 2 limón (más a su gusto)
1 pimiento rojo
Albahaca picada (como desee)
3 cebollines verdes (picados)
½ cebolla roja (picada)
300 gramos de queso feta en trozos pequeños
Pimienta molida
Sal de mar
Aceite de oliva
En una sartén con aceite de oliva cocinar los camarones (previamente lavados), añadir sal y pimienta. Reserve en un bol. Cortar el pimiento rojo en tiras pequeñas, y rehogar en una sartén con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta y reservar.

En una olla grande poner agua a hervir (con sal), agregue el orzo y cocinar por 8-11 minutos (seguir las instrucciones del paquete). Cuando orzo esté al dente, escurrir y colocarlo en un tazón grande. Agregue el aceite de oliva, sal, pimienta, y jugo de limon. Añadir los camarones y pimientos ya cocidos, y revuelva para combinar. Añadir los cebollines verdes, cebolla roja, albahaca y queso feta. Mezclar y dejar reposar durante una hora para  la combinación de sabores. Se puede comer tibio, o deje que se enfríe durante la noche en la nevera y se come frío.Disfrute!
Con esta receta participo en el concurso de Pasta Fredda Che Passione del excelente blog de Puffin en cucina e individual no ... http://puffinincucina.blogspot.com/

Gamberetti, Basilico, e Orzo Insalata....gustosi e rinfrescanti !!

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700 grammi di gamberetti

320 grammi di orzo

Succo di 1 / 2 limone (più che vuoi)

1 peperone rosso

Basilico tritato (a piacere)

3 cipolle verdi (tritate)

½ cipolla rossa (tagliata)

300 grammi di formaggio feta a piccoli pezzi

Pepe macinato

Sale marino

Olio d'oliva

In una padella con olio d'oliva cuocere i gamberetti (precedentemente puliti), aggiungere sale e pepe. Mettere da parte. Tagliate il peperone rosso a fettine sottili, e mescolare friggere in una padella con olio d'oliva. Aggiungere sale e pepe e mettetela da parte.

In una pentola portare ad ebollizione l'acqua (con sale), aggiungere la orzo e cuocete per 8-11 minuti (seguire le indicazioni del pacchetto). Quando orzo è al dente, scolarla e metterla in una ciotola capiente. 

Aggiungere l'olio d'oliva, sale, pepe e succo di limone. Aggiungere i gamberi e peperone, e lancio di combinare. Aggiungere le cipolle verdi, cipolla rossa, basilico, formaggio feta. Mescolate e lasciate riposare per un'ora per aiutare la combinazione di sapori. Si mangia calda, o lasciate raffreddare durante la notte in frigo e mangiarlo freddo. Buon divertimento!!

Con questa ricetta partecipo al concorso di Pasta Fredda Che Passione dal blog Puffin eccellenti in cucina e non solo ... http://puffinincucina.blogspot.com/

Shrimp, Basil, and Orzo Salad....tasty and refreshing for the summer!!

1 1/2 pounds shrimp

3/4 pound orzo

Juice of 1/2 lemon  (more as you wish)

1 red bell pepper

Basil chopped (as you wish)

3 Green onions(chopped)

½ red onion (chopped)

300 grams of feta cheese in small pieces

Ground pepper

Sea salt

Olive oil

In a pan with olive oil cook the shrimps (previously cleaned), add salt and pepper. Set aside. Cut the red bell pepper in small stripes, and stir fry in a pan with olive oil. Add salt and pepper, and set aside.

In a large pot bring water to boil (with salt), add the orzo and cook it for 8-11 minutes (follow directions of the package). When orzo is al dente, drain it and place it in a large bowl. Add the olive oil, salt, pepper and lemon juice. Add the shrimps and bell pepper, and toss to combine. Add the green onions, red onion, basil, and feta cheese. Mix it and let it rest for one hour to help the flavours combination. You can eat it warm, or let it cool overnight in the fridge and eat it cool.  Enjoy!!

With this recipe I participate in the contest Pasta Fredda Che Passione from the excellent blog Puffin in cucina e non solo...  http://puffinincucina.blogspot.com/

Burfi de Almendras y Pistacho....deliciosos pasteles Indios

Pistachio burfi

Almond burfi

Las almendras son siempre buenas ..... sobre todo cuando quieres comer dulces. Yo  admito que me encantan los dulces, sobre todo los pasteles de origen europeos. Sin embargo, desde que fui introducida a los dulces indios, un nuevo mundo de aromas, texturas y sabores se abrió para mí. La mezcla de el azafrán, el cardamomo, el pistacho, y agua de rosas entre otros ingredientes me ha hecho fanática de este tipo de dulces. 
He publicado un burfi de coco, pero esta semana he hecho burfi de pistacho y almendras  ...... 
Aquí están las recetas: 
Burfi de Almendras 
1 taza de almendras peladas 
3 / 4 taza de leche entera 
3 cucharadas de ghee (mantequilla reducida) 
1 ¼ taza de azúcar 
6 semillas de cardamomo trituradas 
Algunas hebras de azafrán si desea 
Unas gotas de esencia de almendras 
Almendras trituradas para adornar 

En un procesador de alimentos (o similar) moler las almendras peladas a una textura medio /  fino. Mezclar con la leche, el cardamomo, el azafrán y azúcar. Pasar a un recipiente, y ponerlo a fuego medio. Añadir dos cucharadas de ghee, y mover continuamente (en fuego medio a bajo). Deje que la mezcla espese, y agregue la cucharada restante de ghee. Cuando la mezcla tenga la consistencia de  masa (y hace una pelota), se apaga el fuego. Esparcir la mezcla sobre una bandeja metálica previamente untada con mantequilla (Cuidado la mezcla esta muy caliente !!!). Deje que se enfríe, pero cuando todavía este tibio, corte en forma de diamante o cuadrados, y adornar con almendras fileteadas o molidas. Disfrute! 

Burfi de Pistacho

1 taza de pistachos  
3 cucharadas de ghee (mantequilla reducida)  
1 taza de azúcar  
6 semillas de cardamomo trituradas  
½ taza de agua  
Unas gotas de esencia de pistacho  
Unas gotas de color verde para cocinar 
Pistacho picado para adornar

Ponga las nueces de pistacho en agua caliente para pelarlos. Secar bien, y tostar (a fuego reducido) en una sartén hasta que estén secas y crujientes. Enfriar por 10 minutos. En un procesador de alimentos (o similar) moler el pistacho a una textura medio / fino.  Mezcle el agua, el cardamomo y el azúcar y cocer hasta obtener un jarabe (de un pelo de consistencia). Ponga  la esencia de pistacho y las gotas de color verde. Agregue el pistacho, y el ghee (poco a poco). Cocine hasta que usted tenga una mezcla espesa (consistencia de la masa), y forma una bola. Extienda la mezcla sobre una bandeja de metal previamente engrasado con mantequilla (con cuidado la mezcla esta muy caliente !!!). Deje que se enfríe, pero cuando todavía este tibio corte de diamante o formas cuadradas, y adornar con pistacho molido. Disfrute!

Almond and Pistachio Burfi....delicious Indian sweets

Pistachio burfi

Almond burfi

Almonds are always good.....especially when you want to eat sweets. I have to admit that I have a sweet tooth, and I love the European pastries. Nevertheless, since I was introduced to Indian sweets, a new world of aromas, textures and flavours was opened to me. The mixture of saffron, cardamom, pistachio, and rose water among other ingredients has make me fanatic of this type of sweets.

I have posted a coconut burfi, but this week I have made pistachio and almond burfi......

Here are the recipes:

Almond Burfi

1 cup of peeled almonds

3/4 cup whole milk

3 tablespoons of ghee (reduced butter)

1 ¼ cup of sugar

6 cardamom seeds crushed

Some saffron strands if you want

Few drops of almonds essence

crushed almonds to garnish

In a food processor (or similar) grind the pealed almonds to a medium/fine powder. Mix with the milk, cardamom, saffron and sugar. Transfer to a pot, and put it on a medium heat. Add two tablespoon of the ghee, and stirringly continuously (lower the flame). Let the mix thick, and add the remaining tablespoon of ghee. When the mix gets the consistency of dough (and makes a ball), turn off the heat. Spread the mix over a metal tray previously greased with butter (be careful!!!.....the mix is really hot!!!). Let it cool, but when still warm cut into diamond or square shapes, and garnish with crushed (or sliced) almonds. Enjoy!!

Pistachio Burfi

1 cup of pistachio

3 tablespoons of ghee (reduced butter)

1  cup of sugar

6 cardamom seeds crushed

½ cup of water

Few drops of pistachio essence

Few drops of cooking green color

Crushed pistachio to garnish

Blanch pistachio nuts in hot water to peel them. Dry them well, and roast them (at reduced flame) in a pan until they are dry and crisp. Let it cool for 10 minutes. In a food processor (or similar) grind the pistachio to a medium/fine powder.

Mix the water, cardamom, and sugar, and cook it until you have syrup (one string consistency). Put in the pistachio essence and green color drops. Add the pistachio, and the ghee (little by little). Cook it until you get a thick mix (dough consistency), and forms a ball. Spread the mix over a metal tray previously greased with butter (be careful!!!.....the mix is really hot!!!). Let it cool, but when still warm cut into diamond or square shapes, and garnish with crushed (or sliced) pistachio. Enjoy!!

Murukku......un maravilloso snack Indio!!

Tiempo para volver a postear !!!!......

Este verano ha sido muy caluroso y me ha mantenido en la cocina, pero fuera de la
computadora ..... Por lo tanto, voy a parar mi desidia, y me pondre a publicar más a menudo. Esta es mi sugerencia para hoy, un aperitivo muy sabroso que realmente me gusta: Murukku. Este aperitivo se suele comer durante el festival de Diwali, pero me gusta comerlo todo el año.

Aquí va la receta:

1 taza de harina de arroz
1 / 4 taza de harina urad
2 cucharadas de ghee
1 cucharadita de semillas de comino molido
1 cucharadita de polvo de chile rojo
1 / 4 cucharadita de asafétida
1 / 2 cucharadita de sal (más a su gusto)
El agua según sea necesario para hacer la masa
Sal: para el gusto (1 / 2 cucharada debe ser bueno)
Chakli para prensar y hacer el molde
Aceite para freír

Mezclar la harina de arroz, harina urad, asafétida, el comino, el chile rojo y sal. Añadir el ghee e incorporar el agua para hacer una masa suave (no pegajosa). Dejar reposar durante 30 minutos.

Utilizar una prensa chakli, colocar la masa y empezar a hacer las formas espirales de murukku.

Mi prensa chakli

Freír en aceite caliente hasta que esten dorados, póngalos en una toalla de papel cuando se cocinen. Se deja enfriar y Disfrute!