Kadhi pakora (Buñuelos de verduras)

 

 Un plato calientito para estos fríos días de invierno

Kadhi pakora (Buñuelos de verduras)

4 patatas hervidas

1 cebolla picada y frita

1 taza de espinacas o acelgas picadas

5 cucharadas de harina de garbanzos o harina

chile rojo en polvo a tu gusto

sal

pimienta

1 cucharadita de semillas de comino molidas

1/2 cucharadita de semillas de cilantro molidas

una pizca de bicarbonato de sodio

agua según sea necesario

aceite para freír

Muela las patatas. Agregue las especias, las acelgas, la cebolla y la harina de garbanzos. En caso de que lo necesite, agregue un poco de agua para hacer pequeñas bolas / hamburguesas. Fríelos 2 minutos por cada lado. Reservar.

Salsa kadhi

1/2 cucharadita de semillas de fenogreco

1 cucharadita de semillas de comino

1 cucharadita de chile rojo en polvo

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

4 chiles rojos secos

3 chiles verdes

2,2 cm de jengibre picado

2 ajos picados

2 tazas de yogur

5 cucharadas de harina de garbanzos

sal y pimienta

aceite para freír

4 tazas de agua o más si es necesario. Depende de qué tan espesa quieras la salsa.

En una olla, sofreír las semillas con el jengibre y el ajo. En un bol, mezcle el agua, el yogur y la harina de garbanzos. Agregue la cúrcuma, sal y pimienta. Licúa con una batidora de mano hasta que no queden grumos. Agréguelo a la olla y caliéntelo hasta que espese. Tarda unos 15 minutos. Coloque esta salsa en un plato y coloque encima los buñuelos de verduras. Sirva caliente con arroz. ¡DISFRUTAR!

Kadhi pakora

 A comfy dish for these cold winter days

Kadhi pakora

Vegetables fritters

4 potatoes boiled               

1 onion  chopped and fried                      

1 cup spinach or swiss chard  chopped               

5 tbs gram flour  or flour         

red chili powder to your taste     

salt

pepper

1 tsp cumin seeds   grinded         

1/2 tsp coriander seeds  grinded

a pinch of baking soda   

water  as needed

oil to fry

Mash the potatoes. Add the spices, swiss chard, onion and gram flour. In case you need it, add a little bit of water to make small balls/burgers. Fry them 2 minutes per side. Set aside. 

Kadhi sauce

1/2 tsp fenugreek seeds       

1 tsp cumin seeds   

1 tsp red chili powder       

1 tsp turmeric powder                

4 dried red chilies         

3 green chilies           

2.2 cm ginger chopped         

2 garlic  chopped         

2 cups yogurt                        

5 tbs gram flour                

salt   and pepper

oil to fry

4 cups of water or more if needed . It depends on how thick you want the sauce. 

In a pot, fry the seeds with ginger and garlic.  In a bowl, mix the water, yogurt, and gram flour. Add turmeric, salt and pepper. Blend it with a hand blender until there is no lumps. Add it to the pot, and heat it until it is thick. It takes about 15 minutes. Place this sauce on a plate, and place the veggie fritters on top. Serve warm with rice. ENJOY!

Langostinos estilo Indio en salsa de cilantro

 

 Una forma diferente y fácil de comer gambas

Langostinos estilo Indio en salsa de cilantro

250 g de langostinos crudos grandes

1/2 cucharadita de semillas de nigella o comino

1 chile verde fresco sin semillas

50 gramos de cilantro fresco

1/2 cucharadita de cúrcuma

3 dientes de ajo picados

1 cm de jengibre picado

½ cucharadita de sal

1 jugo de limón

Aceite

agua según sea necesario

Mezcle todos los ingredientes (excepto las gambas) en una licuadora y agregue el agua necesaria para hacer una salsa espesa. Marine las gambas durante al menos 1 hora en el refrigerador. En una sarten calentar un poco de aceite y colocar las gambas con la salsa. Cocínelos hasta que estén listos. Sirve con arroz basmati. ¡DISFRUTAR!

Prawns Indian style in cilantro sauce

 A different and easy way to eat prawns

Prawns Indian style in cilantro sauce

250 g large raw prawns

1/2 tsp nigella seeds or cumin seeds

1 fresh green chili without seeds

50 grams fresh coriander 

1/2 tsp  turmeric

3 garlic cloves chopped

1 cm ginger chopped

½ tsp salt

1 lemon juice

oil

water as needed

Mix all the ingredients (except the prawns) in a blender, and add water as needed to make a thick sauce. Marinate the prawns for at least 1 hour. In a pot, heat some oil and place  the prawns with  the sauce. Cook them until done. Serve with basmati rice. ENJOY!

Pionono salado y Tiramisu

 

Feliz 2021 !!! .... todos mis mejores deseos para ti y tu familia ....

No quería tener una gran comida en Navidad ya hemos comido todas esas galletas. Hice piononos salados con ensalada y tiramisú ... Las fotos no son buenas ya que las tome de noche ....

Pionono (cada uno)

3 huevos separados

20 gramos de azucar

90 gramos de harina

20 gramos de maicena

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Mezclar los ingredientes secos y tamizarlos.

Batir las claras hasta que estén muy espumosos. Agrega lentamente el azúcar y bátelo hasta que esté muy firme. No se preocupe, el sabor no es dulce. Es para hacerlo firme. Agrega las yemas de huevo incorporándolas lentamente. Agrega los ingredientes secos y mezcla con cuidado para evitar grumos.

Distribuirlos en un papel para horno y hornear a 350F durante 12-14 minutos, hasta que estén dorados. Sácalo del horno y enróllalo para darle flexibilidad. Deja enfriar

Relleno de atún

1 lata de atún

mayonesa

eneldo

limón

aceitunas

huevos hervidos

Mezclar el atún con mayonesa, eneldo y unas gotas de limón. Dejar de lado.

Pica las aceitunas y reserva.

Triture los huevos duros y mézclelos con mayonesa.

Sobre el pionono, esparce el atún. Haga solo una columna de huevos y agregue encima algunas aceitunas. Enróllelo y colóquelo en el frigorífico durante 2 horas. sírvelo con ensalada. ¡DISFRUTAR!

Relleno de aguacate y camarones

2 aguacates

mayonesa

ajo

limón

camarones cocidos

cebollín

Mezclar los aguacates con mayonesa, unas gotas de limón y ajo. Dejar de lado.

Mezclar los camarones con mayonesa, cebollino y unas gotas de limón. Dejar de lado.

Sobre el pionono, esparce la mezcla de aguacate. Haz solo una columna de los camarones. Enróllelo y colóquelo en el frigorífico durante 2 horas. Sírvelo con ensalada. ¡DISFRUTAR!

Tiramisú sin yema de huevo

Soletillas. Hago las soletillas en casa, pero vi en youtube (se me olvidó dónde ....) que no hay necesidad de hacerlo en forma de soletilla. Solo hago un gran rectángulo y lo corto según se necesite la forma del molde.

Soletillas

3 huevos separados

110 gramos de azúcar

100 gramos de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Batir la clara de huevo hasta que esté espumosa. Agrega el azúcar y bátelo hasta que esté muy duro. Incorpora lentamente la yema de huevo. Agrega los ingredientes secos previamente tamizados. Colóquelo en un papel pergamino. Hornee a 350F hasta que esté horneado. deja enfriar.

Relleno

225 gramos de queso mascarpone

200 gramos de nata para montar

4 hojas de gelatina

2 espresso dobles recién hechos para el relleno

azúcar a tu gusto

Batir la nata para montar hasta que esté firme. Agregue azúcar glass a su gusto y reserve.

Coloca las hojas de gelatina en agua fría hasta que estén hidratadas. Colócalo con el espresso y caliéntalo a ambos hasta que se disuelvan. Batir el mascarpone con la mezcla de café y mezclarlo con la nata para montar, reservar.

Prepara 2 espresso de doble trago recién hechos para las soletillas. agregue azúcar a su gusto.

Corta las soletillas a tu molde. Encima, agregue un poco de espresso para humedecerlo. Ad el relleno de tiramisú. Coloca otra capa de soletilla y repite nuevamente. Cúbrelo con una soletilla y encima un poco de café. Colóquelo en la nevera durante 2 horas antes de servir. ¡DISFRUTAR!

Savory pionono and Tiramisu

Happy 2021!!!....all my best wishes for you and your family....

I didn't want to have a big meal for Christmas since we have been eaten all those cookies; thus. I made savory piononos and tiramisu...Pictures are not good since they were taking at night....

Pionono (each)

3 eggs separated

20 grams of sugar

90 grams of flour

20 grams of cornstarch

1/2 teaspoon baking powder

Mix the dry ingredients and sift them.

Beat the white eggs until it is very foamy. Slowly add the sugar, and beat it until it is very firm. Don't worry, the taste is not sweet. It is to make it firm. Add the egg yolks incorporating them slowly. Add the dry ingredients, and mix it carefully to avoid lumps.

Distribute them on a parchment paper, and bake it at 350F for 12-14 minutes, until is golden brown. Take it out of the oven, and roll it to give it flexibility. Let it cool

Tuna filling

1 can of tuna

mayonnaise

dill 

lemon

olives

boiled eggs

Mix the tuna with mayonnaise, dill, and few drops of lemon. Set aside.

Chop olives, and set aside.

Mash boiled eggs, and mix it with mayonnaise.

On top of the pionono, spread the tuna. Make only one column of the eggs, and add on top some olives. Roll it and place it in the fridge for 2 hours. serve it with salad. ENJOY!

Avocado and shrimp filling

2 avocadoes

mayonnaise

garlic

lemon

cooked shrimp

chives

Mix the avocadoes with mayonnaise,  few drops of lemon, and garlic. Set aside.

Mix the shrimp with mayonnaise, chives and few drops of lemon. Set aside. 

On top of the pionono, spread the avocado mix. Make only one column of the shrimps. Roll it and place it in the fridge for 2 hours. Serve it with salad. ENJOY!

Tiramisu without eggyolk

Soletillas. I do the soletillas at home, but I saw in youtube (I forgot where....) that there is no need to make it in soletilla shape. I just make a big rectangle, and cut it as the shape of the mold is needed.

Soletillas

3 eggs separated

110 grams of sugar

100 grams of flour

1/2 teaspoon of baking powder

Beat the egg white until foamy. Add the sugar and beat it until it is very hard. Slowly incorporate the egg yolk. Add the dry ingredients previously sifted. Place it on a parchment paper. Bake it at 350F until is baked. let it cool.

Filling

225 grams of mascarpone cheese

200 grams whipping cream

4 gelatin sheets

2 double shot espresso fresh made for the filling

sugar at your taste

Beat the whipping cream until firm. Add powder sugar to your taste, and set aside.

Place the gelatin sheets in cold water until they are hydrated. Place it with the espresso, and warm them both until they are dissolved. Beat the mascarpone with the coffee mix, and mix it  with the whipping cream, Set aside.

Make 2 double shot espresso fresh made for the soletillas. add sugar to your taste.

Cut the soletillas to your mold. On top, ad some espresso to make it humid. Ad the tiramisu filling. Place another layer of soletilla and repeat again. Cover it with a soletilla with some coffee on top. Place it in the fridge for 2 hours before serving. ENJOY!