Feliz Dia Accion de Gracias Canada

 

Este fin de semana hemos estado celebrando el Día de Acción de Gracias como en Canadá. Por lo general, en Canadá preparaba nuestra cena de Acción de Gracias con las verduras que había recolectado de nuestro jardín. Este año hice el postre con nuestros melocotones......

 Mousse De Melocoton

200 gramos de melocotones en almíbar

200 gramos de nata para montar

6 gramos de hojas de gelatina (3 hojas)

Azúcar si es necesario (yo no usé azúcar)

melocotones en almíbar para la salsa

Coloca las hojas de gelatina en agua fría. Disolverlos en una cacerola con un mínimo de agua.

Batir la nata a media fuerza. Licúa los duraznos en una licuadora y mézclalos con la crema para batir. Agrega la gelatina disuelta, y colócalas en molde en el refrigerador por 3 horas mínimo.

En una licuadora, coloca unos melocotones en almíbar. Licúalos hasta que tengas una consistencia de sopa.

En un plato de postre, coloca un poco de esta sopa de melocoton, y el mousse en el centro. ¡DISFRUTAR!

Sopa de calabaza y batata

1/2 calabaza butternut

3 batatas

100 gramos de hinojo para ensalada (yo congelo parte de los tallos de hinojo para sopas)

2 cucharadas de concentrado de vegetales

sal

pimienta

1 cucharadita de cúrcuma

1 taza de agua

1 taza de leche

semillas de calabaza y cebollín para decorar

Cuando hago pan, coloco en el horno calabaza y batata. Los dejo en el horno durante 24 horas. Yo los pelo y los congelo en porciones.

En una olla colocar el agua y la leche. Agrega la calabaza, la batata, el hinojo, el concentrado de vegetales, la sal, la pimienta y la cúrcuma. Deja que hierva a fuego lento durante 30 minutos. Deja que se enfríe y muelelo con juguera. Calentar de nuevo, y corregir de sal. Sírvelo tibio con los ingredientes de tu elección. ¡DISFRUTAR!

Happy Thanksgiving Canada!

This weekend, we have been celebrating Thanksgiving as in  Canada. Usually, in Canada I made our Thanksgiving dinner with the vegetables that I had collected from our garden. This year, I made the dessert with our peaches......

 Peach Mousse

200 grams of peaches in syrup

200 grams whipping cream

6 grams of gelatin sheets (3 sheets)

Sugar if needed (I didn't use sugar) 

Peaches in syrup for the sauce

Place the gelatin sheets in cold water. Dissolve them in a pan with minimum water.

Whip the cream medium hard. Blend the peaches in a blender, and mix it with the whipping cream. Add the dissolved gelatin, and place them in mold in the fridge for 3 hours minimum.

In a blender, place some peaches with syrup. Blend them until you have a soup consistency. 

In a dessert plate, place some of this peach soup, and the mousse in the center. ENJOY!

Pumpkin and Yam soup

1/2 butternut pumpkin

3 yam

100 grams of fennel for salad (I freeze part of the fennel stems for soups)

2 tablespoons of vegetable concentrate

salt

pepper

1 teaspoon of turmeric

1 cup of water

1 cup of milk

pumpkin seeds and chives to decorate

When I make bread, I place in the oven pumpkin and yam. I left them in the oven for 24 hours. I peel and freeze them in portions.

In a pot place the water and milk. Add the pumpkin, yam, fennel, vegetable concentrate, salt, pepper and turmeric. Let it simmer for 30 minutes. Let it cool, and blend it in a mixer. Heat it again, and correct it for salt. Serve it warm with toppings of your choice. ENJOY!

Lasaña de verduras con salsa bechamel

 

Otro ingrediente que se usa para Michaelmas son las zanahorias.

Queríamos comer lasaña; así, hice la masa con color zanahoria.

Lasaña de verduras con salsa bechamel

Masa

2 tazas de harina "00"

2 huevos

2 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria cocida

1 cucharadita de pimentón español suave

Agua según sea necesario

Mezcle 1 taza de harina con 1 huevo, 1 cucharada de aceite de oliva y agua según sea necesario. Combínalo y amásalo hasta que tengas una masa de pasta suave. Dejar de lado.

En una batidora, mezcle la zanahoria, el pimentón español, el aceite de oliva y el huevo. Mézclalo con 1 taza de harina y agua según sea necesario. Combínalo y amásalo hasta que tengas una masa de pasta suave. Dejar de lado.

Pasa cada pasta por una máquina para hacer pasta hasta que llegue al #6. Sea creativo si quiere hacer formas. Córtelo del tamaño de su plato de lasaña y déjelo secar durante 5 minutos.

Relleno

3 tazas de salsa bechamel. La hice mas delgada

Queso de tu elección para poner en el medio

200 gramos de champiñón rebanado y frito en aceite de oliva con un poco de orégano

3 calabacines en rodajas finas y fritos en aceite de oliva con un poco de orégano

Hervir la pasta y colocar la pasta cocida en el plato de lasaña. Agregue un poco de salsa bechamel, algunos champiñones y queso encima. Coloca otra pasta cocida, agrega un poco de salsa bechamel, un poco de calabacín y queso encima. Repite hasta llenar el molde de lasaña. Cúbralo con salsa bechamel y un poco de queso. Hornee en un horno precalentado a 375F durante 15 o 20 minutos o hasta que el queso se haya derretido. ¡¡DISFRUTAR!!

 

Vegetable Lasagna with Bechamel Sauce

Another ingredient that it is used for Michaelmas is carrots.

We wanted to eat lasagna; thus, I made the dough with carrot color.

Vegetable Lasagna with Béchamel Sauce

Dough

2 cups of flour "00"

2 eggs

2 tablespoons of olive oil

1 carrot cooked

1 teaspoon of Spanish paprika mild

Water as needed

Mix 1 cup of flour with 1 egg, 1 tablespoon of olive oil, and water as needed. Combine it and kneed it until you have a smooth pasta dough. Set aside.

In a blender, mix the carrot, Spanish paprika, olive oil and the egg. Mix it with 1 cup of flour with, and and water as needed. Combine it and kneed it until you have a smooth pasta dough. Set aside.

Pass each pasta through a pasta machine until it reaches #6. Be creative if you want to make shapes. Cut it in the size of your lasagna dish, and let it dry for 5 minutes.

Filling

3 cups of béchamel sauce. I made it more thinner

Cheese of your choice to put in between

200 grams of mushroom sliced and cooked in olive oil with some oregano

3 zucchini sliced thinly and cooked in olive oil with some oregano

Boil the pasta, and place the cooked pasta in the lasagna dish. Add some béchamel sauce, some mushrooms, and cheese on top. Place another cooked pasta add some béchamel sauce, some zucchini, and cheese on top. Repeat until you fill the lasagna mold. Cover it with béchamel sauce and some cheese. Bake it in a preheated oven at 375F for 15 or 20 minutes or until the cheese has melted. ENJOY!!

 

Parfait de vainilla y mascarpone con salsa de moras

 

 El 29 de septiembre estábamos celebrando San Miguel, que es el día del Arcángel Miguel. Es un día para celebrar que el Arcángel Miguel tuvo la victoria sobre Lucifer, o como en muchas otras tradiciones, el día en que la luz vence a las tinieblas. También se considera una forma antigua de acción de gracias ya que se sirve comida de otoño. Para este día se utilizan dos ingredientes principales: zanahorias y moras....

¿Por qué moras? Según la leyenda, cuando San Miguel derrotó a Lucifer, cayó en una zarzamora espinosa. Lucifer escupió en el arbusto y lo agrió si lo recolectas después del 29 de septiembre... por eso es el último día que puedes comer moras.

Parfait de vainilla y mascarpone con salsa de moras

130 g de azúcar

50 g de agua

4 yemas de huevo

1 cucharadita de pasta de vainilla

250 g de queso mascarpone

250 g de nata para montar

para la salsa

1 taza de moras

150 gramos de agua

4 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de maicena

Hervir el azúcar con el agua durante 3 minutos y apagar el fuego. Inmediatamente, agregue las yemas de huevo y bátalo hasta que esté cremoso y de color amarillo pálido. Agregue la pasta de vainilla y el queso mascarpone. Bate la crema para batir hasta que tenga picos suaves, e incorpórala suavemente. Colóquelo en un molde engrasado en el congelador durante 2 horas.

Salsa de moras

En una licuadora, coloca las moras con el agua, y licúa a máxima velocidad por 2 minutos. Cuélalo y colócalo en una olla. Agregue el azúcar y la maicena, y mezcle bien. Cocine a fuego lento a temperatura baja durante tres minutos o hasta que espese. Deja enfriar.

Coloca el parfait sobre una bandeja, córtalo en trozos y sírvelo con salsa de moras... ¡DISFRUTA!

Como siempre, hice mi pan de dragon....

Vanilla Mascarpone Parfait with Blackberry Sauce

 On September 29th, we were celebrating Michaelmas which is the day of Archangel Michael. It is a day to celebrate that Archangel Michael had victory over Lucifer, or like in many other traditions, the day that the light wins over darkness. It is also considered an old form of Thanksgiving since autumn food is served. Two main ingredients are used for this day: carrots and blackberries....

Why blackberries? According to the legend, when St, Michael defeated Lucifer, he fell into a thorny blackberry bush. Lucifer spit on the bush making it sour if you collect it after September 29th....that is the reason this is the last day you can eat blackberries.

Vanilla Mascarpone Parfait with Blackberry Sauce

130 g  sugar

50 g water

4 egg yolks

1 teaspoon vanilla paste

250 g mascarpone cheese

250 g whipping cream

For the sauce

1 cup blackberries

150 grams water

4 tablespoons of sugar

2 teaspoons of cornstarch

Boil the sugar with the water for 3 minutes, and turn off the heat. Immediately, add the egg yolks and beat it until it is creamy and pale yellow. Ad the vanilla paste, and the mascarpone cheese. Beat the whipping cream until you have soft picks, and incorporate it softly. Place it in a greased mold in the freezer for 2 hours.

Blackberry sauce

In a blender, place the blackberries with the water, and blend it at maximum speed for 2 minutes. Strain it, and place it in a pot. Add the sugar and cornstarch, and mix it well. Simmer it at low temperature for three minutes or until it thickens. Let it cool.

Place the parfait over a tray, cut in pieces and serve it with blackberry sauce....ENJOY!

As usual, I made my dragon bread.....