Monday, May 24, 2010

Arroz indio con tomates, espinacas, zanahoria y castañas de caju....una delicia!


Me encanta el arroz en sus múltiples formas. Salado o dulce, el arroz es un alimento hecho para reyes .... 

Esta es una comida muy completa. Se puede utilizar como guarnición para la carne, o una sabrosa ensalada. En verano, me lo como frío porque es refrescante y puedo degustar mejor las especias. Espero que les guste!
2 tazas de arroz basmati (previamente remojado)  

2 dientes de ajo picados  
1 cebolla picada  
3 zanahorias ralladas  
350 gramos de hojas de espinaca (sin tallo)  
70 gramos de castañas de caju sin sal
4 tomates cortados en trozos  

3 cucharadas de ghee o aceite de cocina  
2 cucharadas de semillas de comino tostadas (molido)  
3 1 / 2 tazas de caldo de verduras o agua caliente  
Sal

En una cacerola, tueste las semillas de comino. Dejar enfriar y triturar en un mortero.
En una olla, calentar el aceite o ghee y freír la cebolla y el ajo. Una vez que estén cocidas, añadir los tomates y cocine durante 4 minutos a fuego lento. Poner el arroz, semillas de comino, la sal y las zanahorias. Revuelva durante 2 minutos. Añadir el caldo de verduras o agua caliente. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el el arroz esté tierno. Una vez que el arroz esté tierno, incorporar la espinaca y castañas, mezclarlas y dejarla allí durante 3 minutos más a fuego lento. Disfrute!




11 comments:

  1. Un plato completo, que no necesita nada más! Me gusta la adición de castañas. mmmmmm... qué hambre!
    besito,

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  2. A mí también me gusta mucho el arroz de todas las maneras y este tiene que estar estupendo.
    ¿Cómo son las castañas de caju?
    Besitos

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  3. Que rica receta me gusto tu arroz ,para mi es un almuerza perfecto
    Me lleve tu receta para guardarla entre mis preferidas
    besos

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  4. Me encanta el aroma de arroz basmati, tu receta me parece original y muy rica. Imagino el sabor del ghee y el crujir de las castañas de cajú.
    Saludos

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  5. Hilmar, te va a gustar....y a los que no les gustan las espinacas, en este plato quedan super sabrosas!

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  6. Cavaru....mil perdones por no poner un termino mas neutro a las castañas de caju....pero asi le llamamos en Chile.....aqui doy la lista de nombre segun paises:
    -anacardo en España
    -castaña de cajú en Uruguay, Argentina y Chile
    -cajuil En República Dominicana
    -marañón en Perú, sureste de México, Colombia, Panama y Centroamérica
    -merey, en Venezuela
    -pajuil en Puerto Rico

    Ojala te ayude.....

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  7. Angelica....lo mejor del arroz es el sabor que le da el comino tostado..yo lo tuesto y lo muelo enseguida para darle mas sabor

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  8. Sol...este plato no defrauda a nadie....me gusta frio en verano y caliente en invierno....es delicioso el sabor que le da el ghee...

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  9. La receta super original. se ve delicioso el arroz y como túy dices "un solo plato".
    las castañas de caju deben darle un toque muy especial.
    cariños
    edith
    La brujita

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  10. Edith, pruebalo....pero lo mejor....el comino tostado y recien molido...super aromatico!...

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  11. Me parece absolutamente delcioso Marcela, que buenas recetas tienes amiga!, este es el tipo de platos que les gusta a mis hijos, besoos y que tengas un buen fin de semana. gloria

    Fuimos al cardiólogo haora hay que sacarle 3 examenes ya te cuento. besoos

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