Friday, May 7, 2010

Ensalada Simple de Espinacas y Arugula


Todavía estoy agotada ....
Además, he estado comiendo demasiado dulces en estos días, asi que decidí que voy a hacer una simple pero deliciosa ensalada de rúcula y espinacas.
Aquí va mi receta:
2 tazas de espinaca fresca
1 taza de rúcula fresca (rugula)
1 / 4 taza de mayonesa
1 / 4 taza de yogur natural (Me gusta el estilo Balcanes)
1 limón
1 / 2 ralladura de limón
Aceite de oliva
1 cucharadita de mostaza de Dijon
Orégano fresco
Gajos de alcachofa para decorar
Queso feta para decorar
Lavar las espinacas y rúcula. Me gusta la proporción de 2:1, pero puede cambiarla a su gusto. Escurrir y picarlos.
En un tazón, mezcle la mayonesa, el yogur, la ralladura de medio limón, jugo de 1 limón, la mostaza Dijon y el orégano fresco. Hacer un aderezo que quede cremoso. Ajuste el espesor con aceite de oliva. Añadir sal y pimienta a su gusto.
Mezclar las verduras con el aderezo. Sirva en un plato, adorne con queso feta y gajos alcachofa. Disfrute!

2 comments:

  1. Marcela! me encantan estas ensaladas es que además siempre me ha gustado las espinacas, se ve deliciosa, que tengas un lindo fin de semana, besoos

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  2. ADemás de nutritiva, es una ensalada bastante fresca y que invita disfrutarla una y otra vez. Que bueno que nos compartes esta receta.
    Excelente menú que ofreces!
    Saludos

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