Saag roti.....un delicioso pan indio

Para este pan indio, necesitará:
220 gramos de hojas de espinaca
500 gramos de harina de atta. Si usted no tiene harina de atta, entonces usted puede mezclar 250 gramos de harina integral con 250 gramos de harina corriente
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de ghee o aceite
1 taza de agua
Ghee o aceite para cocinar
Lave y cocine las espinacas. Escurrir y picarlas. Exprima el agua.
Tamizar la harina atta con la sal en un bol. Añadir las espinacas, ghee y agua. Mezclar y formar una masa suave (usar más o menos agua). Amase la la masa sobre una superficie enharinada durante 4 minutos, y colocar la masa en un recipiente aceitado
por 30 minutos.

Divida la masa en 24 pedazos. Use un Belan y chakla para hacer círculos de 10 centímetros con 2 mm de espesor. Puede utilizar también una prensa de masas.

Caliente una sartén o tava, agregar ghee o el aceite y cocine un roti cada vez. Cocine cada lado por 2 minutos (no cocine demasiado). Retire el roti, y cubralo con un paño de cocina para mantener el calor. Repita el proceso con el resto de la masa .... ¡DISFRUTE!