Wednesday, April 13, 2011

Tutto Italiano....Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac y Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

 Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, 
Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac
Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

El tiempo esta fantástico!!..... sentimos que la primavera ya está aquí !!.... Estamos teniendo días más largos  y en nuestra mesa ya se hacen presentes las ensaladas... Pero nos hacía falta una comida Italiana !!!..... Sí ..... Pasta y Postre Italiano..... Nos encanta la comida Italiana!

Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac

500 gramos de pasta de tinta de calamar.En casa hacemos nuestra pasta, como se muestra en un post anterior. Puedo añadir una cucharadita de tintas de calamar por huevo. 
300 gramos de tomates cherry 
250 gramos de setas 
100 gramos de aceitunas negras (en rodajas) 
300 cc de crema espesa 
1 ajo (picado) 
1 / 2 cebolla (picada) 
1 / 4 taza de coñac 
Aceite de oliva 
Sal marina 
Pimienta 
Salvia (4 hojas) 

Puede hacer su propia pasta de tinta de calamar o comprarla.

Lavar los tomates cherry. En una sartén, agregue un poco de aceite de oliva y el ajo.Una vez  esté caliente, agregue los tomates cherry y asarlos. Espolvorear con sal de mar y pimienta. Cuando estén asados, reservar a un lado.

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva, y añadir la cebolla picada y la salvia. Cuando la cebolla esté transparente, sacar la salvia y añadir el ajo. Incorporar los champiñones, añadir el coñac y cocinar los champiñones mientras el alcohol se evapora. Añadir la crema y revolver. Añadir las aceitunas negras. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocine la pasta de tinta de calamar. Una vez que esté cocido, escurrir y ponerla en un tazón grande. Guardar un poco del agua de la cocción para la crema de los champiñones por si esta ha espesado mucho.

Agregar a los fideos los tomates, y a continuación, añadir la crema de coñac con los champiñones y aceitunas y revolver suavemente. Servir con queso parmesano. Disfrute!



Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

Panna Cotta:

3 tazas de crema (yo uso 35%)
85 gramos de azúcar (se puede utilizar más o menos)
3.5 cucharaditas de gelatina en polvo 
5 cucharadas de agua
Semillas de 1 vaina de vainilla

Coulis de Fresas

350 gramos de fresas
70 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
3 cucharadas de agua de rosas

Lave las fresas. En una licuadora, mezcle las fresas, el azúcar y agua de rosas hasta que tenga consistencia de un puré o coulis.

Poner la gelatina en una taza y añada el agua. Espere hasta que la gelatina absorba el agua y haga un gel.

En una olla, coloque la crema a fuego medio con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar. Una vez que la crema empiece a hervir, añadir la gelatina y cocine por dos minutos a temperatura suave. Cuando la mezcla esté tibia, distribuir la mitad de esta mezcla sobre los vidrios. Coloque en el refrigerador hasta que se endurezca. Añadir la mitad del coulis de fresas a la crema  restante, y poner esta mezcla en los vasos (segunda capa). Coloque en el refrigerador hasta que se endurezca. Una vez que esta parte se cuaja, poner el restante  coulis de fresa en la parte superior y adornar con una hoja de menta. Disfrute!

Nota: Para que no se endurezca la segunda mitad de crema, la pongo en un bol a “baño Maria” pero sin ponerla al fuego, de esa forma no cuaja.




 

53 comments:

  1. Qué delicia, adoro la cocina italiana. HAce días que quiero preparar panna cota, probaré con esta que se ve deliciosa.
    Saludos

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  2. Lo de publicar el plato y el postre a juego es lo mas! Que italiano, que rico y que preciosos colores... en fin, me voy a trabajar con mi sopa en el taper... ya llegará el fin de semana!

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  3. Qué maravilla de menú te has preparado, me encanta la cocina italiana y la tuya está estupenda. Besos guapa .

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  4. Un menú completo, qué maravilla.
    No sé cual de los dos me gusta más si el primero o el postre porque son estupendos ambos dos.
    Besos

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  5. Te libras porque estas muy lejos pero sino me presentaba a comer a tu casa sin avisar ni nada! Me encanta la comida italiana y esa pasta tan original, casera y bien condimentada es de locura. El postre ya es para babear. Igual cojo un charter....!!

    Besis!

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  6. Quien se resiste a un plato de pasta??? A disfrutar del buen tiempo y de la buena mesa ;)
    Un beso

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  7. Menu completo, hazme un paquetito, q vengo...

    Un abrazo,

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  8. Una comida de lo mas apetecible¡¡¡¡¡¡
    Besos

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  9. holaaaaa, me encanta ! es genial la foto de las panacottas q bonitas las jarras y lo que hay dentro la lecheeee ;)

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  10. wauuuuuuuuuuuuuu marcela chiquilla... yo tambien quiero sr tu vecina!!! jajajajjaj
    dios que ricura de pasta y el postre de muerte!!!!
    bueniiiiiiiiiiiiiiiiiiisimooooo!
    feliz dia.. besosssssssssssss

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  11. Querida Marcela, se te echaba de menos. Estos menús completos que nos presentas... son una maravilla.
    Yo soy una apasionada de la cocina italiana, mi preferida sin duda.
    Ese postre, con ese agua de rosas, debe ser toda una sofisticación y una delicia.
    Me has hecho la boca agua ;-)

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  12. menú completito con pasta y que postre tan delicioso, me encanta la panacota! besos

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  13. Yo es que soy muy goloso, jejeje, empezaría por el postre. Se ve divino todo.

    Saludos

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  14. No se con que quedarme si con los spagetti nero (que es mi manera favorita de comer pasta) o con la pannacotta. Y digo yo ¿por que me tengo que quedar con algo? Me llevo las dos cosas! Que ricas!

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  15. Un menu très gourmand. Je n'aurai aucune hésitation pour les 2 plats.
    A très bientôt.

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  16. Marcela esto es un menú de lujo!!! que pasta tan rica..pero esta pannacotta me ha enamorado!!! super sabrosa refrescante y hermoooosa!!!
    Muchos Besoss preciosa

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  17. Marcela qué delicioso menú nos has preparado hoy. Ha sido una idea excelente que hagas un plato y un postre para darnos idea de menú. la pasta tiene que estar de morir, y la panna cotta con ese coulis de fresa me ha encantado. está precisa en las copas. Muchos besitos y que tengas un buen día.

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  18. Que propuesta mas fresca para estos dias tan expléndidos que esta haciendo, me encanta el menú italiano que has preparado!
    Un beso Wapa!

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  19. Marcela por Dios, que se me ha disparado el estómago solo con ver las fotos.

    Vaya menú que has preparado.
    Plato y postre a juego, no se puede pedir más.

    Besos

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  20. Marcela, tu menú de hoy me encanta, me lo llevo completito, incluidas estas tacitas tan monas.
    Besos.

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  21. Que menú más completo y más delicioso!! no sabría con qué plato quedarme!!

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  22. no hay q elegir,no?porque que ricas las dos cositas

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  23. Me parece buenísimo hacer la pasta en casa, es algo que en Buenos Aires no sale bien, hay muchísima humedad, ni las pastas o el strudel salen bien!! Me conformo con ver las tuyas...Y me llevo ese postre maravilloso, me encanta el juego de colores...Qué suerte que la primavera ya se presentó por ahí!!!! Hoy por acá tenemos un día perfectamente otoñal...Un beso amiga!!

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  24. Querida Marcla me ha encantado este menu magnifico,que ademas me ha hecho redescubrir la salsa de tinta del calamar.
    Y el postre maravilloso.Besos Esther

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  25. ¡que buen plato, Marce! Me quedo con la pasta, soy más de lo salado. Y eso que estoy con una tremenda gastroenteritis, que casi no puedo ver comida... a aguita desde hace unos días, pero tu plato llama y mucho. :)

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  26. Un menú delicioso y con sabor italiano, pero yo prefiero el postre, jejej es que soy muy golosa.

    saludos.

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  27. que bueno todo...!!!!, menos mal que no hay que elegir, asi que me quedo con la pasta y de postre panacotta....perfecto!!
    bss!!

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  28. un délicieux menu mais j'ai un petit faible pour la panna cotta,
    elle doit être parfumée et succulente
    bonne journée

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  29. Que ricas que son las pastas. Y esa de tinta de sepia, tal como la preparaste una deliciosa propuesta.

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  30. Irresistible!!! un menú completo y a la vez exquisito, me encanta!!!
    Bsos

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  31. Marcela que menu más delicioso nos has preparado,madre mia que delicatess,me encanta y que color¡¡¡¡¡
    Sorprendente y maravilloso.
    Mil millones de besitos mi querida Marcela.

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  32. 2x1!! un menu completo para sentirse ya de vacaciones de SS en la misma Venecia....
    un abrazo

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  33. Un menú rico, fresco y muy italiano!! La pasta me parece irresistible y la panna cotta con el coulis de fresas me parece refrescante y delicioso. besos

    Marisa

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  34. Marcela, me has dejado impresionada con este menú italiano. Esquisita la pasta neegra y el postre una delicia. Que ricas recetas nos has hecho guapa!!

    Mil besos,

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  35. Es tán rica la comida italiana y tu propuesta esta deliciosa.
    Besos

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  36. All look amazing Marcela, pero me fascinó tu panacotta de fresas!!! me encanta!!! me fascina la comida italiana, gloria

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  37. Hola: tengo que probar la pannacota pues al ver estas fotos me quedo con las ganas.
    Un abrazo

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  38. Hola guapa.....¿cómo va todo?, ya veo que vuelves con fuerza porque estas recetas son de 10. ¡Me encantan!
    Un besazo

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  39. Marcela yo me apunto a tu menú encantada , prometo no dejar nada nadita en el plato como las buenas niñas ;)

    Qué rico todo , se me hace la boca agua.

    Es un placer visitarte siempre.

    Besinos mil.

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  40. Guaaaaaaaaaau!

    Qué buena entrada.

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  41. Marcelaaaaaaaa ya te echaba de menos, hace unos dias que no publicas, eso es que nos tienes mal acostumbradas je,je.....me gusta la pasta y la pannacota ya ni te digo deliciosa


    ¡¡besos¡¡

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  42. Absolutamente delicioso...eres una Canalla de marca total!!

    Me encanta la comida italiana, vamos...que no me gusta a mi que tú prepares eh...;)

    Un abrazote bonita que disfrutes mucho del ya casi fin de semana!

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  43. Tienes toda la razón Marcela, con este tiempo ya apetecen este tipo de platos y la pasta que has preparado tiene un aspecto delicioso (me encanta la pasta), ya para no hablar de ese postre que debe estar para rebañar hasta que no quede nada. Delicioso!!! como siempre.

    Besos.

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  44. Una comida muy rica, ha quedado algo?, seguro que ni las migas.
    Como estas?
    besicosssss.Sefa

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  45. Que ricura marcela yo empiezo por el postre una panacota de lujo,me gusta esa pasta,muy buena tu propuesta,te pasastes,cariños y abrazos.

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  46. Que ricura Marcela yo empiezo por el postre una panacota de lujo,me encanta ese coulis y el nero,buena propuesta,cariños y abrazos.

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  47. Wow Super elegante la cena italiana, te pasaste.

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  48. Marcelaaaa, venía a darte las gracias por tus comentarios y que te gustase el regalo primaveral y, me encuentro con este estupendo menú, seguro que lo hago en este finde, me ha cautivado!!.
    Cienes de besotes, Ángeles.

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  49. Qué menú más rico! Me lo llevo todo, todo, una delicia.
    Por cierto, muchas gracias por avisarme de los problemas del blog, los estoy intentando solucionar.
    Un besito

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  50. Delicioso y exotico menú.
    ¡Me encanta!
    Besitos.
    ;-D

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  51. Marcela que plato pero si es un LUJO
    Te quedaron muy hermosas las fotos
    Ya quisiera probar esa Panna cotta
    Que disfrutes de un hermoso fin de semana
    besos

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  52. Ah Marcela la pasta negra es de las pocas cosas en cocina que no me gustan y el caso es que la semana pasada mismo, estuve haciendo lasaña de pasta fresca, casera, con tinta de calamar, en un nuevo intento de aceptarla, pero el olor no puedo con el, cosas o manías que tenemos. Sin embargo, la salsa me parece estupenda, así que la haré con pasta al huevo, sin el calamar.
    Es una gozada ver tu cocina, los colores son siempre una parte de tu firma.
    Muchos besos.

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  53. ese postre me encanta, nunca lo he preparado pero lo comi en un restaurante italiano y me encantó. Graciaas por compartir la receta.

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