Tutto Italiano....Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac y Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

 Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, 

Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac

Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

El tiempo esta fantástico!!..... sentimos que la primavera ya está aquí !!.... Estamos teniendo días más largos  y en nuestra mesa ya se hacen presentes las ensaladas... Pero nos hacía falta una comida Italiana !!!..... Sí ..... Pasta y Postre Italiano..... Nos encanta la comida Italiana!

Pasta al Nero di Seppia con Tomates Cherry, Aceitunas y Setas en Salsa de Coñac

500 gramos de pasta de tinta de calamar.En casa hacemos nuestra pasta, como se muestra en un post anterior. Puedo añadir una cucharadita de tintas de calamar por huevo. 
300 gramos de tomates cherry 
250 gramos de setas 
100 gramos de aceitunas negras (en rodajas) 
300 cc de crema espesa 
1 ajo (picado) 
1 / 2 cebolla (picada) 
1 / 4 taza de coñac 
Aceite de oliva 
Sal marina 
Pimienta 
Salvia (4 hojas) 

Puede hacer su propia pasta de tinta de calamar o comprarla.

Lavar los tomates cherry. En una sartén, agregue un poco de aceite de oliva y el ajo.Una vez  esté caliente, agregue los tomates cherry y asarlos. Espolvorear con sal de mar y pimienta. Cuando estén asados, reservar a un lado.

En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva, y añadir la cebolla picada y la salvia. Cuando la cebolla esté transparente, sacar la salvia y añadir el ajo. Incorporar los champiñones, añadir el coñac y cocinar los champiñones mientras el alcohol se evapora. Añadir la crema y revolver. Añadir las aceitunas negras. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

En una olla grande con agua hirviendo y sal, cocine la pasta de tinta de calamar. Una vez que esté cocido, escurrir y ponerla en un tazón grande. Guardar un poco del agua de la cocción para la crema de los champiñones por si esta ha espesado mucho.

Agregar a los fideos los tomates, y a continuación, añadir la crema de coñac con los champiñones y aceitunas y revolver suavemente. Servir con queso parmesano. Disfrute!

Panna Cotta de Fresas con Agua de Rosas

Panna Cotta:

3 tazas de crema (yo uso 35%)
85 gramos de azúcar (se puede utilizar más o menos)
3.5 cucharaditas de gelatina en polvo 
5 cucharadas de agua
Semillas de 1 vaina de vainilla

Coulis de Fresas

350 gramos de fresas
70 gramos de azúcar (más o menos dependiendo de su gusto)
3 cucharadas de agua de rosas

Lave las fresas. En una licuadora, mezcle las fresas, el azúcar y agua de rosas hasta que tenga consistencia de un puré o coulis.

Poner la gelatina en una taza y añada el agua. Espere hasta que la gelatina absorba el agua y haga un gel.

En una olla, coloque la crema a fuego medio con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Mezclar. Una vez que la crema empiece a hervir, añadir la gelatina y cocine por dos minutos a temperatura suave. Cuando la mezcla esté tibia, distribuir la mitad de esta mezcla sobre los vidrios. Coloque en el refrigerador hasta que se endurezca. Añadir la mitad del coulis de fresas a la crema  restante, y poner esta mezcla en los vasos (segunda capa). Coloque en el refrigerador hasta que se endurezca. Una vez que esta parte se cuaja, poner el restante  coulis de fresa en la parte superior y adornar con una hoja de menta. Disfrute!

Nota: Para que no se endurezca la segunda mitad de crema, la pongo en un bol a “baño Maria” pero sin ponerla al fuego, de esa forma no cuaja.