Peras con Relleno de Mascarpone y Almendras.....

Cuando Anna hizo sus Peras al Vino Rellenas, le dije que su postre me recordaba a un postre de pera con frangipane que comí hace mucho tiempo .......

Aquí está mi versión:

3 peras
canela
anís estrellado
Azúcar (Disculpas, no lo medi)
2 yemas de huevo
1 taza de leche
2 cucharaditas de maizena
1 vainas de vainilla
60 gramos de queso mascarpone
50 gramos de almendras molidas
Gotas de esencia de almendra

Pelar las peras, y retire con cuidado la fruta hacia fuera. Coloque en una olla con agua, canela, anís estrellado y el azúcar (lo suficiente como para hacer un jarabe dulce). Cocine las peras hasta que estén tiernas, pero firmes. Deje que se enfríe.Mantener el jarabe.

Mezclar el queso mascarpone con almendras y agregar 1 o 2 gotas de esencia de almendra. Mezclar con el jarabe de pera para el dulzor y obtener una consistencia cremosa. No añadir más azúcar, pero si quieres más dulce, entonces usted puede añadir el azúcar glas. Con esta crema, llenar las peras cocidas.

Mezcle una taza de leche, dos cucharaditas de maizena, dos yemas de huevo, las semillas de una vainas de vainilla y una taza de jarabe de pera. Cocinar hasta que tenga una consistencia cremosa. Deje que se enfríe.

Colocar la crema en un bol, y poner la pera cocida rellena de mascarpone y almendras...... DISFRUTE!

Nota:
La próxima vez voy a cortar las peras por la mitad y hacer un agujero grande para la crema de mascarpone y almendros .... nos encantó!
Anna le saca la carne una vez cocida, y yo lo hice cruda.Creo que cocida es mas facil.....

Pears with Mascarpone and Almond's Filling.....

When Anna posted her Pears filled with Clementines, I told her that her dessert remind me a Pear with frangipane that I ate a long time ago.......

Here is my version:

3 pears
Cinammon
Star anise
Sugar (Apologies, I did not measure it!)
2 egg yolks
1 cup of milk
2 teaspoons of corn starch
1 vanilla beans
60 grams of mascarpone cheese
50 grams of almonds (grinded)
Drops of almond essence

Peel the pears, and carefully take the flesh out. Place them in a pot with water, cinnamon,  anise star, and sugar (enough to make a sweet syrup). Cook the pears until tender, but firm. Let it cool. Keep the syrup.

Mix the mascarpone cheese with almonds, and add 1 or 2 drops of almond essence. Mix with pear syrup for sweetness and creamy consistency. I did not add more sugar, but if you want sweeter, then you can add icing sugar. With this cream, fill the cooked pears.

Mix one cup of milk, two teaspoons of corn starch,two egg yolks, the seeds of a vanilla beans, and one cup of pear syrup. Cook it until it has a creamy consistency. Let it cool.

Place this cream in a bowl, and put the cooked pear filled with mascarpone and almonds......ENJOY!!

Note: Next time I will cut the pears in half and make a big hole for the mascarpone and almond cream....I loved it!!

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas....Saludable, Deliciosa y Entretenida

Si Usted me sigues, entonces creo que usted sabe que me encanta comer en colores. Además, es posible que sepa que yo amo las lentejas, quinoa y verduras ...... Esta es una crema que tiene mis ingredientes favoritos ....

Con esta receta participo en el  I Concurso de Recetas con Verduras que organiza Margot (www.margotcosasdelavida.com), patrocinado por:

Crema de Dos Colores de Vegetales, Quinoa y Lentejas

Para la crema de Calabaza y Quinoa

2 1/2 tazas de calabaza (en cubitos)
1 taza de quinoa
2 cucharaditas de polvo de vegetales deshidratados (es un condimento para sopas y cremas)
Sal
Orégano
Aceite de oliva

En una olla grande, poner los cubitos de calabaza con 1 cucharadita de polvo de hortalizas deshidratadas, y cubrir con agua. Cocine hasta que estén tiernos.Cuando la calabaza esté cocida, se mezclan en una licuadora hasta obtener una crema de consistencia espesa. Sazonar con el orégano, el aceite de oliva, y sal si es necesario. Ponga a un lado.

Lavar la quinoa. En una olla, poner la quinoa con 1 cucharadita de polvo de las hortalizas deshidratadas, y 2 tazas de agua. Cocine hasta que esté tierna. Mezclar la quinoa cocida con la crema de calabaza. Reserva en una olla para mantener el calor.

Para la Crema de Espinacas y Lentejas

300 gramos de espinacas congeladas
1 diente de ajo (picado)
1 taza de lentejas rojas
Comino tostado (fresco machacado)
Sal
Aceite de oliva

En una sartén, tostar las semillas de comino. Moler en mortero.  NOTA: Si nunca han comido el comino tostado, usen el comino natural. A mi me gusta el comino tostado porque lo uso en la comida India, pero es un sabor diferente y puede no gustarles........no es necesario tostarlo....con comino natural queda rico igual.

En una olla, cocinar las lentejas rojas con dos tazas de agua. Agregue sal. Cuando estén tiernas, agregar el comino (al gusto), y aceite de oliva. Las lentejas rojas son las que están en el centro.

En una sartén, rehogar las espinacas (ya descongeladas) con aceite de oliva y ajo, hasta que estén cocidos.

En una licuadora, mezcle la espinaca cocida con las lentejas rojas hasta que tengan una consistencia cremosa (se puede añadir agua .... No fue necesario en mi caso)

Emplatado

En un plato de sopa de color blanco (o su color de preferencia), coloque un anillo de metal.

Llenelo con la crema de espinacas y lentejas

En el exterior, ponga la crema de quinoa con calabaza

Saque el anillo de metal......y DISFRUTE!!

Two Color Vegetable, Quinoa and Lentils Cream....Healthy, Delicious and Funny!

If you follow me, then I think you know that I love to eat food in colors. Also, you may know that I love lentils, quinoa, and vegetables......This is a cream that has my favorites ingredients....

With this recipe I participate in the primer concurso de recetas con verduras que organiza Margot (www.margotcosasdelavida.com), patrocinado por:

Two Color Vegetables, Quinoa and Lentils Cream

For the Pumpkin Quinoa Cream

2 1/2 cups of pumpkin (in cubes)

1 cup of quinoa

2 teaspoons of dehydrated vegetables powder (or seasoning for soups and cream)

Salt

Oregano

Olive oil

In a large pot, put the pumpkin cubes with 1 teaspoon of dehydrated vegetables powder, and cover it with water. Cook it until tender. When the pumpkin is cooked, blend it in a blender until you have a cream of thick consistency. Season it with oregano, olive oil, and salt if needed. Set aside.

Wash the quinoa. In a pot, put the quinoa with 1 teaspoon of dehydrated vegetables powder, and 2 cups of water. Cook it until is tender. Mix the cooked quinoa with the pumpkin cream. Reserve in a pot to maintain it warm.

For the Spinach and Lentils Cream

300 grams of frozen spinach

1 garlic (chopped)

1 cup of red lentils

Cumin roasted (fresh crushed)

Salt

Olive oil

In a pan, roast the cumin seeds. Crushed them fine.

In a pot, cook the red lentils with two cups of water. Add salt. When they are tender, add the cumin (to your taste), and olive oil. The red lentils are the ones that are in the middle.

In a pan, saute the spinach (defrost) with olive oil and garlic, until they are cooked. 

In a blender, mix the cooked spinach with the red lentils until they have a creamy consistency (you can add water....I did not needed)

Plating

In a white soup dish (or your color of preference), place a metal ring.

Fill it with spinach-lentil cream

In the exterior, put the quinoa-pumpkin cream

 Take the metal ring out......and ENJOY!!

La Vida es un Viaje en Colores....

A pesar de que tenemos días oscuros en nuestras vidas,

 la vida es un viaje en colores…...... 

desde arriba las estrellas nos miran……., y el viento nos trae el afecto de aquellos que queremos.....

aunque se hayan ido....

 Zanahorias de Colores

Panes (estilo Indio) de Colores de Verduras Rellenos de Queso de Cabra y Tomates Secos servido con Quinoa, Aguacate y Queso de Cabra
Para el pan necesitamos (use la técnica para hacer Chapatis pero con aceite de oliva y vegetales en polvo):
3 tazas de harina para todo uso
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de espinaca
1 cucharada de polvo de remolacha
1 cucharada de polvo de zanahoria
agua tibia

En tres boles diferentes, poner 1 taza de harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de polvo de cada vegetal y 1/3 de cucharadita de sal. Añadir agua tibia hasta obtener una masa lisa no pegajosa. Se deja reposar durante una hora.

Tome un pedazo de masa, y rodar como un pan indio (chapatis). Estos panes los hice usando la tecnica India. Caliente una sartén a fuego medio, y con una brocha distribuya aceite de oliva. Cocine cada pan por 1 minuto cada lado. Ponga a un lado.

Para el relleno:

200 gramos de queso de cabra
Tomates secados al sol
sal
Hojas de albahaca picada
tapenade
leche tibia
Zanahoria amarilla, púrpura y naranja (muy finamente cortada)

Mezclar el queso de cabra con tomates secos y albahaca. Si es demasiado pegajoso, a continuación, agregar la leche caliente o crema hasta obtener una consistencia cremosa (pero no líquido). Corregir de sal.
En un pan de zanahoria, aplique un poco de tapenade, y luego la mezcla de queso de cabra. Enrollar.
En un pan de remolacha (lo mismo que en el pan de espinacas), divide las zanahorias de colores. En el centro, colocar el pan de zanahoria con el relleno y enrollar. Atarlo con una cebolleta. Cortarlo en dos para colocarlo en un plato.

Quinoa con Queso de Cabra y Aguacate 

1 taza de quinoa
2 tazas de agua
sal
1 1 / 2 aguacate
120 gramos de queso de cabra
cebollino
aceite de oliva

Lavar la quinua, y cocinar en dos tazas de agua con sal. Haga puré el aguacate, agregar el aceite de oliva, añadir el queso de cabra. Cuando la quinoa este cocida se mezcla con la pasta de aguacate y queso de cabra. Añadir el cebollino picado, aceite de oliva, y sal si es necesario. Servir tibio decorado con zanahorias de color ......DISFRUTE!

Nota: Esta Quinoa NOS FASCINO!!.....se la recomiendo para comerla incluso sola....

Life is a Colorful Journey.......

Even though we have dark days in our lives, life is a journey in color.....from above the stars are watching us, and the wind brings us the affection of those who we love.......

even when they are gone ....

 Carrots of Different Colors

Colour Vegetables Wraps filled with Goat Cheese and Vegetables served with Avocado Goat Cheese Quinoa

 For the breads we need:
3 cups of all purpose flour
6 tablespoons of olive oil
1 teaspoon of salt
1 tablespoon of spinach powder
1 tablespoon of beet powder
1 tablespoon of carrot powder
Warm water

In three different bowls, put 1 cup of flour, 2 tablespoon of olive oil, 1/3 teaspoon of salt, and 1 tablespoon of each vegetable powder. Add warm water until you have a smooth non-sticky dough. Let it rest for one hour.

Take a piece of dough, and roll it like an Indian bread (chapatis). I use the Indian technique to make this bread. Heat a pan at medium heat, and brush it with olive oil. Cook each bread for 1 minute each side. Set aside.

For the filling:

200 grams of goat cheese
Sun-dried tomatoes
Salt
Basil leaves chopped
Tapenade
Warm milk
Carrots yellow, purple, and orange (very finely sliced)

Mix the goat cheese  with sun-dried tomatoes, and basil leaves. If it is too sticky, then add warm milk or cream until you have a creamy consistency (but not liquid). Correct for salt.
In a carrot bread, spread a fine amount of tapenade, and then the goat cheese mix. Roll it.
In a beet bread (same as in the spinach bread), divide the sliced carrots. In the center, place the carrot bread with the filling and roll it. Tie it with a chive. Cut it in two to place it on a plate.

Avocado Goat Cheese Quinoa

1 cup of quinoa
2 cups of water
Salt
1 1/2 avocado
120 grams of goat cheese
Chives
Olive oil

Wash the quinoa, and cook it in 2 cups of water with salt. Mash the avocado, add olive oil, add the goat cheese. When the quinoa is cook, mix it with the avocado-goat cheese paste. Add chopped chives, olive oil, and salt if necessary. Serve it warm decorated with colour carrots......ENJOY!!