Mini tartaletas de calabacín en hojaldre.....Celebrando Michaelmas

 

Ya era hora de celebrar Michaelmas nuevamente. Se celebra el 29 de septiembre de cada año, y el significado de esta celebración para el Arcángel Miguel está asociado al acortamiento de los días. Se cree que el Arcángel Miguel luchó contra Satanás y sus ángeles malvados; así celebramos su protección contra los meses más oscuros (Otoño e Invierno).

La comida es muy sencilla. Es una especie de comida de Acción de Gracias. De hecho, se cree que esta celebración estaba asociada a las comidas de Acción de Gracias en Irlanda tras la última cosecha.

Mini tartaletas de calabacín en hojaldre

Hojaldre

2 calabacines medianos, rallados

100 gramos de queso Havarti rallado

60 gramos de queso Parmiggiano Regiano rallado

100 gramos de queso feta desmenuzado

3 huevos

200 ml de nata para montar

2 dientes de ajo

orégano picado

sal

pimienta

mantequilla o aceite de oliva para engrasar los moldes para muffins

Lavar y rallar los calabacines. Mézclalo con los quesos. Agrega el ajo, el orégano, la sal y la pimienta. Añade la nata y los huevos. Dejar de lado.

Engrasa un molde para muffins y coloca en cada uno de ellos un trozo de masa de hojaldre. En cada molde para muffins, agrega la mezcla de calabacín y queso. Hornee en un horno precalentado a 365F durante 30 minutos. ¡¡DISFRUTAR!!

Ensalada de zanahoria y col lombarda con pipas de calabaza

Verduras Asadas Con Hierbas Provenzales

Parfait de vainilla y mascarpone con salsa de moras

Pan de Dragon

 

Zucchini mini tarts in puff pastry....Celebrating Michaelmas

It was time to celebrate Michaelmas again. It is celebrated on September 29 each year, and the meaning of this celebration for Archangel Michael is associated with the shortening of the days. It is believed that Archangel Michael fought against Satan and his evil angels; thus, we celebrate his protection against the darkest months (Autumn and Winter).

The food is very simple. It's kind of a Thanksgiving meal. In fact, it is believed that this celebration was associated with Thanksgiving meals in Ireland after the last harvest.

Zucchini mini tarts in puff pastry

Puff pastry

2 medium zucchini, grated

100 grams of grated Havarti cheese 

60 grams of grated Parmiggiano Regiano cheese

100 grams of crumbled feta cheese

3 eggs 

200 ml whipping cream

2 cloves of garlic

minced oregano 

salt 

pepper 

butter or olive oil to grease the muffin tins

Wash and grate the zucchini. Mix it with the cheeses. Add garlic, oregano, salt and pepper. Add the cream and eggs. Set aside.

Grease a muffin tin, and place a piece of puff pastry in each of them. In each muffin cup, add the zucchini and cheese mixture. Bake in a preheated 365F oven for 30 minutes. ENJOY!!

Carrot and Red Cabbage salad with Pumpkin Seeds

Roasted Vegetables with Herbs the Provence

Vanilla Mascarpone Parfait with Blackberry Sauce

Dragon Bread

 

Champiñones y calabacines con quesos

  

Tenía unos champiñones en la nevera que decían....CÓMEME!!...

Además tenía unos quesos congelados que quería utilizar....y aquí lo tenemos....queda un plato riquísimo, cremoso y suave.....lo puedes comer frío o tibio:

Champiñones y calabacines con quesos

350 gramos de champiñones

1 calabacín grande rallado

200 gramos de muzzarella

250 gramos de requesón

100 gramos queso havarti

3 huevos

50 gramos de parmesano rallado

2 cucharaditas de orégano fresco

1/2 cucharadita de romero fresco

3 dientes de ajo picados.

sal

aceite de oliva

Lavar y cortar en rodajas los champiñones. Lavar y rallar los calabacines. En una sartén con aceite de oliva, sofreírlos juntos. Condimente con sal y hierbas. Dejar de lado.

En una licuadora coloca todos los quesos junto con los huevos y el ajo. Mézclalos bien y combínalos con la mezcla de calabacín y champiñones. Colócalo en una bandeja apta para horno y hornéalo a 360F durante 25 minutos o hasta que esté cocido. ¡¡DISFRUTAR!!

Mushroom and zucchini with cheeses

 

I had some mushrooms in the fridge that were saying....EAT ME!!...

Also, I had some frozen cheeses that I wanted to use....and here we have....it ends up to be a delicious, creamy and soft dish.....you can eat it warm or cold:

Mushroom and zucchini with cheeses

350 grams mushrooms

1 big zucchini grated

200 grams mozzarella

100 grams havarti cheese

250 grams cottage cheese 

3 eggs

50 grams grated parmesan

2 teaspoon fresh oregano

1/2 teaspoon fresh rosemary

3 garlic cloves chopped.

salt

olive oil

Wash and sliced the mushrooms. Wash and grate the zucchini. In a pan with olive oil, stir fry them   together. Season it with salt and herbs. Set aside.

In a blender, place all the cheeses along with the eggs and the garlic. Mix them well, and combine it with the zucchini and mushrooms mixture. Place it in an oven proof tray, and bake it at 360F for 25 minutes or until it is done. ENJOY!!

Tarta De Manzana y Almendras

 

El otoño ya está aquí....y las manzanas ahora son parte de mi cocina....

Se trata de una tarta muy fácil, rica y rápida. Lo hice solo con harina de almendras, pero la próxima vez lo haré combinado con un poco de harina para todo uso porque se desmorona un poco.....sin embargo, ¡es un pastel delicioso!

Tarta De Manzana Y Almendras

4 manzanas

1 1/2 taza de harina de almendras

3 huevos

100 gramos de mantequilla sin sal

1 cucharadita de polvo para hornear

1/2 taza de azúcar + 4 cucharadas de azúcar

1/2 cucharadita de esencia de almendras

Almendras laminadas para decorar

Lavar y cortar en cubitos las manzanas. Colócalas en un bol con 4 cucharadas de azúcar. Déjalo reposar durante 10 minutos para extraer todos los jugos naturales.

En una batidora, combine la mantequilla y el azúcar y bátalos hasta que estén cremosos. Agrega los huevos y combínalos bien. Agrega la harina de almendras, el polvo para hornear y la esencia de almendras. Una vez que esté todo bien mezclado añadimos las almendras picadas. Mézclalo bien y colócalo en una bandeja para horno. Distribuir encima las almendras fileteadas. Hornéalo en horno precalentado a 365F durante 40 minutos o hasta que esté bien cocido. ¡DISFRUTAR!

 

Apple and Almonds Cake

Autumn is here.....and apples are part of mi kitchen now....

This is a very easy, tasty, and fast cake. I made it  only with almond flour, but next time I will make it in combination with some all purpose flour because it crumbles a little.....however, it is a delicious cake!

Apple and Almonds Cake

4  apples 

1 1/2 cup almond flour

3 eggs

100 grams unsalted butter

1 teaspoon baking powder

1/2 cup  sugar + 4 tablespoons of sugar

1/2 teaspoon almond essence

Sliced almonds to decorate

Wash and diced the apples. Place them in a bowl with 4 tablespoons of sugar. Let it rest for 10 minutes to extract all the natural juices.

In a mixer, combine the butter and sugar, and beat them until they are creamy. Add the eggs, and combine it well. Add the almond flour, baking powder, and almond essence. Once everything is well mixed, add the diced almonds. Mix it well, and place it in an oven tray. Distribute sliced almonds on top. Bake it in a preheated  oven at 365F for 40 minutes or until is well done. ENJOY!